Ravistelu on yksi ensisijaisista menetelmistä cocktailin sekoittamiseksi, jäähdyttämiseksi ja laimentamiseksi. Sitä käytetään yleensä juomiin, jotka sisältävät sitruunahappoa sitruuna- tai limemehun muodossa, kuten hapan perhe cocktaileja tai niitä, jotka sisältävät sameaa ainesosaa, kuten ananasmehua.

Mitä hyötyä on cocktailin ravistamisesta sekoittamisen aikana? Juomat jäähdytetään ja laimennetaan lyhyemmässä ajassa. Ravistamalla saadaan myös tasaisempi rakenne ja hieman vaahtoa ilmastuksen vuoksi. Tämä rakenne ja vaahto ovat toivottavia esimerkiksi a daiquiri , mutta ei a Martini .

Kuinka sekoitetaan cocktail oikein, baarimikon mukaan

Ravistelu on myös yksi tarpeettomasti liian monimutkaisista tekniikoista baarimikalla. Tämä johtuu siitä, että baarimestarien on taloudellisesti järkevää tehdä työstään mahdollisimman monimutkainen, perustella baarisi välilehden hinta yön lopussa. Ennen kuin käsittelemme miksi, käsitellään perusteet.

Cobbler-ravistin, jossa on julep-siivilä ja valikoituja tankotyökaluja / Getty

Ravistimien ja siivilöiden tyypit

Ravistimia on pääasiassa kahta päätyyppiä: suutari ja Bostonin ravistin. (Kolmasosa, pariisilainen / ranskalainen ravistin, on olemassa, mutta on paljon harvinaisempi ja paljon ärsyttävämpi.) Mökki on kolmiosainen ravistin, joka koostuu metallikupista, integroidulla siivilällä varustetusta yläosasta ja metallitiivisteestä avajaiset.

Bostonin ravistin on kaksiosainen järjestelmä, johon kuuluu suuri metallikuppi ja pienempi kuppi, jonka isompi tina mahtuu luoden sinetin. Pienempi kuppi voi olla joko metallia tai Bostonin lasia (alias oluttuoppi). Jälkimmäistä käytetään ensisijaisesti ravistamalla useita juomia kerralla.

Bostonin ravistimet tarvitsevat ulkoisen siivilän, ellei ammattitaitoinen 'halkea tiiviste hieman ja kaada purkkien aukon läpi'. Tämä on joko Hawthorne-siivilä, metalliseula, jossa on kierretty jousi reunan ympärillä jään kiinni saamiseksi, tai julep-siivilä, joka näyttää uralta. Molemmilla on täsmälleen sama tarkoitus estää jäätä, mutta Hawthorne-siivilöillä siivilöidään juomia suuremmista metalliastioista (vaikka jousi voi yleensä mukautua myös pienempiin lasiin), kun taas julep-siivilää käytetään ensisijaisesti kaadettavaksi Boston / tuoppi.

Bostonin ravistin Hawthorne-siivilällä / Getty

Kumpi on parempi? Sillä ei ole merkitystä, käytä sitä, mikä tuntuu sinulle mukavalta. Mökin korkit ovat yleensä jumissa, vuotaa enemmän eikä sitä yleensä voi käyttää useiden juomien valmistamiseen, joten näet enimmäkseen Bostonin ravistimia ammattilaisbaareissa. Mutta jos kaivaa mukulakivien klassisen ilmeen kotona, pidä sitä.

Baarimikon salainen kaava lukemattomien cocktaileiden luomiseen kotona

Kuinka ravistella cocktail

Lisää cocktail-ainesosat ravistimeen, täytä jäällä ja sulje. Nosta ravistaja ja käännä sitä sivuttain, 90 astetta. Ravista voimakkaasti 12–15 sekuntia. Avaa ja suodata juomasi lasiin joko tuoreen jään päällä tai tarjoillaan.

Lähes kaikki muut koristeet juoman ravistamiseen ovat vain näytteitä, eivätkä ne vaikuta lainkaan juoman makuun. Yleisiä koristeita ovat:

Clicky-Clack: Ylös- ja alasliike ravistimella, joka luo miellyttävän ja ammattimaisesti kuulostavan tamburiinin kaltaisen vaikutuksen.

Kaksiosainen: Tartu yhdestä ravistimesta kahdella kädellä, yksi edessä ja toinen takana, ikään kuin osoittaaksemme täydellisen keskittymisen juomaan, ja että sen täydellisyys vaatii erillisen panoksen molemmilta käsivarsilta.

Liian paljon kahvia ravistellaan: Supernopean ravistelun tarkoitus oli järkyttää ja kunnioittaa vieraita siitä, kuinka paljon nopeammin ravistat kuin he kotona.

Moottorivene: Ravistamalla kahta ravistinta kerralla, vuorotellen toista eteenpäin, kun toinen palaa taaksepäin.

Ase-esitys: Ravistamalla kahta ravistajaa kerralla, täydellisessä symmetriassa, mahdollisesti samalla kun taivutat hauisiasi ja kouristelet tarkkaan.

Spin: Ravista ravistelija rennosti kämmenellesi, kun nostat sen näyttämään viileältä, ruiskuttamalla toisinaan vettä ja alkoholia baarimestareillesi prosessin aikana.

Getty

Kaupan vinkkejä

Vuonna 2009 artikkelissa vaikuttavalla tiedetasolla , baari velhoja Dave Arnold , Eben Klemm ja Alex Day käyttivät cocktail-ravistimeen upotettuja lämpöparia osoittaakseen, että ravistelutyylistä tai käytetystä jäätyypistä riippumatta (niin kauan kuin se ei ole ajeltua jäätä), lähes 12 sekunnin ravistelun jälkeen lähes kaikki juomat saavuttivat saman tasapainon jäähdytys ja laimennus. Tämä ei tarkoita sitä, että pieni hohto ei voi tehdä tekniikastasi vaikuttavampaa, älä vain usko baarimikkoa, joka väittää ravistelun olevan parempaa juomallesi kuin kenenkään muun.

Jos kuitenkin olet vasta aloittamassa, tässä on muutamia vinkkejä, jotka voivat auttaa sinua:

• Pidä ravistinta aina vaakasuorassa varmistaen, että jää / cocktail ja tinasi (metallien) välinen kosketus on mahdollisimman suuri.
• Pidä mukulanpäätä korkilla, ja pienempi Bostonin ravistimen kahdesta tölkistä, joka osoittaa takanasi, kun ravistat. Tämä estää vieraiden ruiskuttamisen, jos sinetti irtoaa.
• Kun käytät Bostonin ravistinta, lisää jää / ainesosat pienempi kahdesta tölkistäsi, asettamalla isompi päälle. Pienemmän tinan lyöminen ylitäytettyyn suurempaan on resepti alkoholille, joka vuotaa ravistimesta kasvoillesi.
• Kun käytät Bostonin ravistinta lasipintalla, ei koskaan lyö se kovaa pintaa vasten, jotta kaksi astiaa irtoaa, ellet halua vaarantaa lasinsirpaleita juomassasi. Ravistimen lukituksen avaaminen vaatii yleensä kevyen puristuksen ja heilunnan.
• Ravistetaanko juomaa, joka on tarkoitettu tarjoiltavaksi (ilman jäätä)? Kaksoiskannusta cocktail pienen mesh-seulan läpi, kun kaadat lasiin, jos haluat välttää jääpaloja tai näyttää hienolta.
• Jos teet munanvalkuaisen cocktailia, sinun kannattaa täydentää kuivaa ravistelua. Lisätietoja siitä voi olla löytyy täältä .