Äskettäin Turkissa vieraillessaan viimeisenä aamuna eräs paikallinen kysyi minulta, voisinko jakaa hänen kanssaan rakia, aniksenmakuista alkoholijuomaa, joka on kotoisin Turkki . Kiukuin – en loppujen lopuksi ole suuri lakritsin ystävä. Mutta tajusin, että tämä saattaa olla viimeinen tilaisuuteni kokeilla ikonista henkeä Turkin maaperällä.

Tarjoilija sekoitti kirkkaan aineen veteen, jolloin se näytti maidonvalkoiselta, ja ojensi minulle kupin. Olin iloisesti yllättynyt siitä, kuinka paljon pidin siitä – se oli paljon makeampaa kuin odotin, ja siinä oli hieman mausteisuutta. Kun siemailimme ja juttelimme matkoistamme, kumppanini selitti juomamme syvemmän merkityksen: Rakilasillisen jakaminen jonkun kanssa on tärkeä osa suhteiden ja yhteisön rakentamista turkkilaisessa kulttuurissa. Olen todella iloinen, että tartuin häneen tarjoukseen.

Ei tietenkään tarvitse matkustaa Turkkiin nauttiakseen rakista. Täällä olemme pyytäneet kourallista juoma-asiantuntijoita selittämään perusasiat Turkin kansallinen juoma ja kuinka tuoda tämä kaunis perinne kotiisi, asutpa missä tahansa.

Saatat pitää myös: Vuosituhansien historian myötä turkkilainen viini jatkaa kehittymistään

Mikä on Raki?

Raki on kirkas alkoholijuoma, joka on samanlainen kuin brandy . Se on valmistettu tislatuista rypäleistä ja aniksesta ja sisältää 40–50 % alkoholia. Se maistuu lakritsilta ja siinä on erittäin voimakas aniksen tuoksu.

Ensimmäinen kirjattu maininta rakin kaltaisesta juomasta on peräisin 500-luvulta Itä-Rooman valtakunta , mutta juoman iteraatiot ovat levinneet Välimerelle. Esimerkiksi, Kreikka on ouzo , kun taas Lähi-idässä on arak ja muut Balkanin maat kuluttavat rakiyaa.

Kuinka Raki valmistetaan?

Burak Dal, juomapäällikkö osoitteessa Tyylikäs , lomakeskus Bodrumissa, sanoo, että valkoinen rypäle Rasaki ja punainen viinirypäle Kalecik Karası käytetään nykyään yleisesti raki-tuotannossa. 'Molemmat ovat turkkilaisia ​​rypäleitä', hän sanoo. Rakia voidaan valmistaa myös muiden hedelmien, kuten viikunoiden ja luumujen, kanssa.

Rakin valmistamiseksi hedelmät murskataan ensin. Mehu erotetaan kuorista, ja tuloksena oleva puristemassa fermentoidaan ja tislataan. Tämä aine, nimeltään suma, tislataan vielä ainakin kerran aniksen kanssa, mikä antaa rakille sen ainutlaatuisen maun. Jotkut rakit valmistetaan vain suman kanssa , kun taas toiset on valmistettu sumasta, johon on sekoitettu etyylialkoholia.

'[Raki-tuottajat] valmistavat sitä kuparisissa kannuissa, jotka ovat yleensä 500 litraisia, ja se pysyy siellä 20-120 päivää', Dal sanoo. Mitä kauemmin raki vanhenee, sitä hienostuneempi sen makuprofiili ja suutuntuma .

Kuinka juot rakkia?

Raki tarjoillaan jäähdytettynä 46–50 °F:n lämpötilassa, selittää Cihan Şimşekol, baarin johtaja. Kaya Palazzo Golf Resort Antalya Belekissä, Turkissa. Se tarjoillaan vesilasillisten kera, jota käytetään rakin laimentamiseen. Usein lisätään jäätä.

Rakin laimentaminen vedellä on valitse-itse-seikkailutilanne. Niiden, jotka haluavat saavuttaa vähemmän voimakkaan anismaun, tulisi lisätä enemmän vettä ja sen jälkeen jäätä. 'Jään sulaessa rakın maku muuttuu ja kiteytyy', Şimşekol selittää.

Saatat pitää myös: T Parhaita tapoja käyttää aniksen alkoholijuomia juoma-ammattilaisten mukaan

Tämä kiteytyminen johtaa mielenkiintoiseen fysikaaliseen muutokseen juomassa. Raki on kirkas neste, mutta kun vettä lisätään, se alkaa muuttua valkoiseksi. Tämä johtuu siitä, että anisöljy ei ole vesiliukoinen. Mitä enemmän vettä lisätään, sitä sameammaksi rakista tulee.

Lopuksi siemaile hitaasti ja aina ystävien kanssa. ”Kun istut pöydässä rakin kanssa, et koskaan istu yksin – istut aina seurassa”, Dal sanoo. 'Yhdysvalloissa sanotaan 'cheers' – täällä me sanomme 'serefe', mikä tarkoittaa 'kunnioitusta'. Sitten, mitä tahansa sanot siinä pöydässä, pysyy siinä pöydässä. Teidän täytyy kunnioittaa toisianne täällä, koska me kunnioitamme rakia.'

Raki-pulloja kokeiltavaksi

Yeni Raki Long Brew

'Tämän rakin tislausprosessia pidennetään 48 tunnista 72 tuntiin ja [se] tislataan viisi kertaa', selittää Naci Kuşadalı, Istanbulin Ciragan Palace Kempinskin ruoka- ja juomajohtaja. Tämä lisää sen alkoholipitoisuutta ja poistaa edelleen epäpuhtaudet. 'Se on loistava raki aloittaa, jos sinulla ei ole koskaan kokemusta siitä', Kuşadalı jatkaa. Se on 'helppo juotava, pehmeä ja elegantti viimeistely'.

51 dollaria Total Wine & More

Beylerbeyi Gobek Raki

Tämä raki on tislattu Kalınkozin kylästä ja Egeanmeren rypäleistä. 'Beylerbeyi Göbek Rakı on pehmeä ja miellyttävä raki muihin rakiin verrattuna', Şimşekol sanoo. Hän suosittelee tarjoilemaan sitä ezinen – murenevan, fetan kaltaisen juuston – kanssa ja nauttimaan ystävän kanssa. 'Jos sinulla on rakkaasi rinnallasi, et haluaisi mitään muuta.'

$ Vaihtelee Viinin etsijä

Vihreä Efe Raki

Tuoreista Egeanmeren rypäleistä valmistetussa tarjouksessa on makea ja hieman hapan maku, mikä on jyrkkä kontrasti joihinkin Turkissa usein esiintyviin katkeraihin raki-tarjouksiin. 'Se on kuuluisa maineestaan ​​pehmeänä ja miellyttävänä juomana', Şimşekol sanoo ja lisää, että se sopii hyvin yhteen melonin kanssa.

28 dollaria Total Wine & More

UKK

Voitko juoda rakkia cocktailina?

Rakia ei perinteisesti kuluteta sekoitettuna juomana, mutta jotkut ei-turkkilaiset kävijät ovat luovia. 'Ihmiset muista maista rakastavat rakia cocktaileissaan', Dal huomauttaa. ”Esimerkiksi monet englantilaisista vieraistamme rakastavat rakia kirsikkamehulla, mikä on rehellisesti sanottuna aika mahtavaa. Tiedän joitakin saksalaisia, jotka juovat rakia myös Fantan tai Colan kanssa.

Vastatakseen joihinkin näistä pyynnöistä Le Chic aloitti äskettäin tarjoilemaan joitakin ruokalistan ulkopuolisia rakicocktaileja, mukaan lukien vielä nimeämätön juoma, jossa raki yhdistetään meloni-, ananas- ja sitruunamehuihin. Toinen juoma yhdistää rakin granaattiomena- ja sitruunamehuihin ja yksinkertaiseen siirappiin.

Mistä voit ostaa Rakia?

Vaikka Turkissa on valtava määrä rakimerkkejä, vain muutama on saatavilla Yhdysvalloissa. Kansainvälisesti suosituin tuotemerkki, Yeni Raki, löytyy osavaltioiden monista suurista alkoholiliikkeistä, erityisesti kansainvälisistä väkevien alkoholijuomien valikoimasta.

Laajemman rakivalikoiman etsijät voivat menestyä paikallisessa turkkilaisessa ravintolassa; keskustele baarin johtajan kanssa, jos näet rakin valikossa. He voivat ohjata sinut myyjän luo.

Mikä ruoka sopii Rakin kanssa?

Nykypäivän Turkissa rakista nautitaan yleensä yksittäisen kylmän mezen (turkkilaiset dipit ja pienet lautaset) tai raki sofrasın (iso vati useampaa kylmää mezeä) rinnalla. Kala, makeat melonit ja suolaiset juustot ovat myös yleisiä pareja.