Elokuvassa Sivuttain , Virginia Madsenin esittämä Maya selittää, miksi hän rakastaa viiniä niin paljon.

'Pidän siitä, miten viini jatkaa kehittymistä, kuten jos minä avasi pullon Nykyään viini maistuisi erilaiselta kuin jos olisin avannut sen jonakin muuna päivänä, koska viinipullo on todella elossa', hän sanoo. 'Ja se kehittyy ja vahvistuu jatkuvasti monimutkaisuus . Eli siihen asti, kunnes se on huipussaan. Ja sitten se alkaa tasaista, väistämätöntä laskuaan.'

Kuinka kauan viinipullo voi olla auki?

Tunnelma on niin totta, mutta hän unohti mainita yhden asian: Viini vain kehittyy, monimutkaistuu ja saavuttaa huippunsa, jos sitä säilytetään oikein. Muuten tuo väistämätön taantuminen nostaa ruman päänsä paljon toivottua aikaisemmin.

Mutta siitä on monia vääriä käsityksiä kunnollinen viinin säilytys ja ilmasto-olosuhteet, jotka ovat välttämättömiä pullojen säilyttämiseksi. Tässä kumotaan joitain yleisiä viinin varastoinnin myyttejä. Nämä ovat viinin viisi vihollista.

Lämpötila

Lämpö on viinin vihollinen numero yksi. Kaikki viinit tulee säilyttää samassa lämpötilassa, mieluiten välillä 53-57 °F. Tämä on ihanteellinen lämpötila punaiselle, valkoiselle, helmeilevä ja linnoitettu viinejä ikä ja kehittyä, jos se on heidän DNA:ssaan niin. Huomautus: Vain tarjoilulämpötilat vaihtelevat valkoisten, punaisten ja kuohuviinien osalta.

Lämpimille lämpötiloille altistettu viini voi usein saada kypsennetyn tai haudutetun ominaisuuden, kuten kaikki äärimmäiselle kuumuudelle alttiina olevat hedelmätuotteet. Jos se lämpenee liian kuumaksi pidemmän ajan kuluessa, lämpö voi työntää korkin ulos pullosta ja johtaa siihen hapettumista . Tämä prosessi voi muuttaa viinin ruskeaksi ja mahdollisesti poistaa hedelmän aromit ja mahdollisesti aiheuttaa etikan vivahteita ja jopa Sherry .

Kosteuden puute

Kyljellään makaava viini pitää korkin riittävän kosteana pari vuotta, mutta pidempään säilytykseen tarvitaan tasainen suhteellinen kosteus 50-80 %, jotta korkit eivät kuivu. Kun näin tapahtuu, haitallista ilmaa voi livahtaa pulloon, mikä johtaa myös mahdolliseen hapettumiseen.

Kevyt

Pitkäaikainen altistuminen UV-valolle voi aiheuttaa tuhoa viinipullolle. UV-säteet tuhoavat tanniinit , joilla on tärkeä rooli hapettumisen estämisessä, joka voi vanhentaa viiniä ennenaikaisesti. Se voi myös saada viinistä sameaa ja antaa voimakkaita hajuja ja sivumakuja.

Tärinä

Viinin ikääntyessä se tuottaa luonnollisesti erilaisia ​​kiinteitä aineita ja sedimenttejä, joista suuri osa on viinin sivutuotteita. käyminen . Viinin värähtely voi keinotekoisesti kiihdyttää kiinteiden aineiden tuotantoa, nopeuttaen kypsymisprosessia sekä tuottaa mahdollisimman vähän lämpöä, joka saa korkit siirtymään. Viinin liikkuminen mahdollisimman vähän on ihanteellinen pitkäaikaiseen varastointiin.

Haju

Voimakkaat, jatkuvat hajut voivat muuttaa viinin makua negatiivisesti. Tämä voi johtua aromaattisesta puusta, tahroista tai lakasta tai jopa pistäviä hajuja huoneessa, jossa viini istuu, kuten sikarit, valkosipuli, voimakkaat mausteet tai jopa kotitalous- tai autotallikemikaalit. Siksi viinin pitäminen keittiössä tai autotallissa - olettaen, että se ei ole viinikellarissa - ei luultavasti ole paras idea.

7 viinin säilytysvinkkiä, jotka pitävät sinut ja pullosi tyytyväisinä

Paras tapa säilyttää viiniäsi

Viinin säilytysratkaisuja on jokaiseen viinikokoelmaan ja budjettiin, kaikki riippuu vain siitä, kuinka kauan viiniä vanhentat ja mistä syystä.

Jos haluat vain pitää viinin mukavassa, viileässä lämpötilassa ja aiot kuluttaa viinisi noin vuoden sisällä, yksinkertaisimmat viininjäähdyttimet käyvät mainiosti. Mutta jos sinulla on pulloja, joista aiot nauttia lasten kanssa heidän syntymäpäiviensä kunniaksi vuosikymmeniä eteenpäin, sinun kannattaa varmistaa, että sinulla on viinikellari, joka suojaa kaikilta viinin vihollisilta.

Saat lisätietoja sinulle sopivasta viininjäähdyttimestä tutustumalla hyödylliseen oppaaseemme parhaat viinikellarit mille tahansa viinimäärälle . Haluta lisää viinin säilytysvinkkejä ? Olemme turvassa.