5 vaihtoehtoista lajiketta
Pois vanhan kanssa, uuden kanssa - nyt se on uudenvuoden päätöslauselma, joka saa sinut vihdoin vaihtamaan suosikkipullosi viiniin jotain erilaista. Tässä on viisi sommelierien ehdottamaa vaihtoehtoa eniten imeytyville lajikkeille.
Rypäleen : Pinot Grigio
Piirrä : 'Se on neutraalia ja virkistävää, helppo lausua, helppokäyttöinen ja edullinen', sanoo Julie Dalton, sommelier Michael Mina's Wit & Wisdom Tavern Baltimoressa, Marylandissa. Ei ihme, että se on valkoviinin suosikki.
Varajäsenet : Burgundin meloni käytetään Loiren laakson Muscadetin valmistamiseen: neutraali ja edullinen viini, jossa on virkistäviä muistiinpanoja vihreää omenaa, sitruunaa ja kalkkia. Luoteis-Espanjassa Godello , Albariño ja Treixadura , tarjoavat helposti juomia, aromaattisia viinejä, joissa on suolanvihjeitä.
Rypäle: Chardonnay
Tasapeli: Rikas ja monimutkainen, happamuudeltaan on helppo ymmärtää, miksi tämä rypäle on menossa, kertoo Master Sommelier Keith Goldston, viinijohtaja Alue Washingtonissa, D.C. 'Se on pintapainonsa ansiosta Chardonnaylla kyky ripustaa siellä useimpien ruokien kanssa, ja hallitsevat sitrushedelmien maut toimivat kuin puristus sitruunaa.'
Varajäsenet: Viognier , persikka- ja aprikoosimuistiinpanoineen, 'juomat, kuten Chardonnayn eksoottinen täti, joka palasi juuri Havaijin lomalta', sanoo Goldston. Garganega , joka on peräisin Italian Soave Classico -alueelta, voi kilpailla myös maailman monimutkaisimpien Chardonnays-tapahtumien kanssa.
Rypäle: Pinot Noir
Tasapeli: 'Pinotin ainutlaatuisuus johtuu sen kyvystä tuottaa valtava makusyvyys ja samalla pitää erittäin kevyt jaloillaan', kertoo Bobby Conroy, San Franciscon sommeljee Hyvin . Erityisesti puna-viininpunainen, hän sanoo, 'on ahdistavia aromaattisia, voimakas happamuus ja loputtomalta näyttävän maun pituus'.
Varajäsenet : Conroy väittää, että aromaattinen Valdiguié lounais-Ranskasta jakavat Pinot Noirin kirsikka-, luumu- ja punaherukahedelmät, kohtuullisen alkoholipitoisuuden ja matalat tanniinit. Itävaltalainen Blaufränkisch myös houkuttelee Pinotin ystäviä tummien ja punahedelmäisten muistiinpanojensa ja nurmikasvien laadunsa vuoksi.
Rypäleen : Merlot
Piirrä : 'Merlot on lämmin, sumea lajike, jota ei ole haastavaa ostaa tai tilata, ja se tuottaa johdonmukaisuutta tuottajien ja alueiden kesken', sanoo John Mitchell, New Orleansin viinijohtaja Ravintola Stella! Kaikki tämä on rypäleen rikkaissa mustissa hedelmissä, hyvin integroiduissa tanniineissa ja happamuudessa.
Varajäsenet : ”Tasapainossa Sisilian Nero d'Avola voi erittää makeaa tanniinia, luumua, maustetta ja karhunvatukkaa ”, Mitchell sanoo. Toinen vaihtoehto on Tiukka Picudo , Espanjan luoteisesta Tierra de Léonista. On vaikea löytää, mutta kannattaa etsiä sen Bordeaux-tyyppisten mustien hedelmien ja pyöristettyjen tanniinien vuoksi.
Rypäleen : Cabernet Sauvignon
Piirrä : Suurten punaisten rakastajia vetävät Cabernetin runsaat tanniinit, mustaherukan aromit ja loistava rakenne. 'Se on todella poikkeuksellinen rypäle', yhtyy Dusty Frierson, toimitusjohtaja ja viinijohtaja Uusi Etelä-ravintolaryhmä Hattiesburgissa Mississippissä.
Varajäsenet: Tannat - Lounais-Ranskan Madiranin alueelta valmistetut viinit ovat suuria ja rohkeita, hyvällä tanniinirakenteella. Kuivat punaiset Portugalin Douro-laaksosta - erityisesti ne, jotka on valmistettu Touriga National ja Roriz-muste (Tempranillo) - anna ”runsaasti makua, hapan runko ja tanniini”.
