Tarvitsevat jatkuvaa hoitoa ja huomiota, Pinot Noir on yksi huolellisimmista rypäleistä kasvaa. Mutta vaikeuksista huolimatta Pinotia tuotetaan ja siitä nautitaan kaikkialla maailmassa, ja hyvästä syystä. Viinin aromit, maut ja keskitäyteläinen luonne tekevät siitä ihanteellisen yhdistelmän monenlaisiin ruokalajeihin lohesta Bourguignonin naudanlihaan. Tässä on joitain suosituimpia Kalifornian Pinot Noirimme, jotka sopivat täydellisesti melkein mihin tahansa ateriaan.

Milloin sinun pitäisi dekantoida viiniä?

Dutton-Goldfield 2015 Devil’s Gulch Vineyard Pinot Noir (Marin County) 72 dollaria, 97 pistettä . Tämä on erottuva, hermostunut viini, joka yhdistää runsaat eksoottiset maut jäykkään happamuuden ja tanniinien runkoon. Sieltä huokuu metsänpohjan, raparperin ja laakerinlehden aromeja, joissa on raikkaita mustan kirsikan, granaattiomenan ja tupakan makuja. Se on keskikokoinen tai täysikokoinen, siinä on vähän ilmeistä tammen vaikutusta, mutta valtava monimutkaisuus ja vivahteet. Paras vuoteen 2025 mennessä. Kellarin valinta . - Jim Gordon

Benovia 2015 Tilton Hill Pinot Noir (Sonoman rannikko) 60 dollaria, 95 pistettä . Tämä kaunis viini on savuinen, lämmin leivonta-mausteen sävy. Tangy-punaiset kirsikka-, mansikka- ja granaattiomenamakut merkitsevät kitalaen makua tarjoamalla eleganssia ja herkkuja sitrushedelmien happamuuden ytimessä. - Virginia Boone

Withers Winery 2015 Charles Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) 47 dollaria, 94 pistettä . Tämä viini on eloisa ja väkevä, mutta ei liian kypsä, joten sillä on houkutteleva jännitys melkein kirpeiden punaisten kirsikoiden ja hapankirsikoiden makujen ja rikkaamman suolaisen sienen ja metsäpohjan välillä. Se on mahdollisesti kaikkein hermostunein viini Charles Vineyardilta. Hyvä happamuus ja kohtuulliset tanniinit lisäävät tervetuliaispitoa kitalaessa, kun taas pinta viipyy mukavasti. Toimittajan valinta . - J.G.

Hartford Court 2015 Marin County Pinot Noir (Marin County) 70 dollaria, 94 pistettä . Rohkeat tummahedelmäiset aromit ja suussa täytettävät maut tekevät tästä täyteläinen viini maun antelias ja keskittynyt. Syvä mustan luumun ja kirsikan ydin täyttää kitalaen ja viipyy hienosti viimeistelyssä. Se on sekä kypsä että suolainen, mutta ei mene ylhäältä, säilyttäen hyvän tasapainon ja raikkaan kuivan näkökulman. Toimittajan valinta . - J.G.

RouteStock 2016 Reitti 116 Pinot Noir (Sonoman rannikko) 23 dollaria, 93 pistettä . Tämä on huutava kauppa tämänlaatuiselle viinille: kevyt, herkkä ja maanläheinen rypäleen ilmeinen ja mausteinen. Metsäpohja, kuori ja tummat hauduttavat hedelmät kohtaavat oranssiin kuoreen kastetun tiukasti kudotun happamuuden. Toimittajan valinta . —V.B.

Clos de la Tech 2005 Domaine du Doctor Rodgers Pinot Noir (San Franciscon lahti) 200 dollaria, 93 pistettä . Syvä, tumma ja maaperän, liuskekiven, pippurin, mulperihillon, madurosikarin, jodin ja santelipuun tuoksut, tämä ikääntynyt pullotus yhden hehtaarin lohkosta Palo Alton yläpuolella on kiehtovasti ainutlaatuinen. Maku on täynnä maaperän, mentolin, luumuhillon ja tupakanlehtien makuja, joissa on tanniineja, jotka on kiillotettu kärsivällisyydellä. Toimittajan valinta . —Matt Kettmann

Poseidon 2016 Estate Pinot Noir (Carneros) 32 dollaria, 92 pistettä . Mausteiset kukkaiset unkarilaiset tammi-aromit ja rikkaat, yksityiskohtaiset ja tiivistetyt hedelmät ja maustehyllyt antavat suurta vetovoimaa tälle täytelaiselle ja tasapainoiselle viinille. Siinä on muhkea kerrostettu rakenne, upea pohja mustaa kirsikkaa ja monimutkaista teetä sekä kudotut kaneli- ja metsänpohjan nuotit. Toimittajan valinta . - J.G.

Perfuusio 2014 Pinot Noir (San Franciscon lahti) 40 dollaria, 92 pistettä . Tämä viini on peräisin pienestä viinitarhasta Wildcat Canyonissa, joka sijaitsee East Bayn kukkuloilla. Mulperinmarjan, purppuran kukkien, uuden nahan, curryn ja kardemummun aromit johtavat paahdettuun tomaattihilloon ja chai-mausteeseen. Toimittajan valinta . - M.K.

Starmont 2015 Pinot Noir (Carneros) 27 dollaria, 91 pistettä . Tämä viini tarjoaa tasapainoisen juhlaa luumu-, tumma kirsikka- ja cola-mauste, joka on samettinen ja kuvioitu. Kohtalainen happamuus pitää sen tuoreena lasissa, se tarjoaa syvyyden ja pituuden sekä pienen appelsiinikuoren kiusan. Toimittajan valinta . —V.B.

La Crema 2015 Pinot Noir (Venäjän jokilaakso) 40 dollaria, 91 pistettä . Tämä on upea viini, joka on valmistettu riittävän suurina määrinä, jotta se olisi helposti löydettävissä myymälöiden hyllyiltä. Hajustetun ruusun ympärillä olevasta lasista nousee savuisia, lihaisia ​​ja gamy-aromeja. Maku on mehukas ja samettinen, ja siinä on marjapiirakkaa ja kanelia. Toimittajan valinta . —V.B.

Valkoinen Hart -viini 2016 Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) 25 dollaria, 89 pistettä . Voi olla mahdotonta löytää huolellisesti tehtyä vanhan viiniköynnöksen Pinot Noiria yhdestä viinitarhasta (McIntyre) vain 25 dollaria muuta kuin tätä pullotusta. Kuivien punaisten hedelmien maanläheiset sävyt kohtaavat pippuria ja savustettua sianlihaa nenässä, kun taas kitalaessa on tummaa granaattiomenaa, tähtianista ja ripaus savua. Toimittajan valinta . - M.K.