Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Viini Ja Arviot

Viinikaupan valokeila: Verve Wine, San Francisco

Viini nukkeille . Se oli ensimmäinen kirja, jossa kaksikymmentä vuotias tarjoilija Ruthin Chris Steak House , Dustin Wilson, lue kasvattaaksesi kasvavaa kiinnostustaan ​​viinistä. Et koskaan tiedä sitä, kun hän muutama vuosi myöhemmin läpäisi sommeljeiden pääkokeen, huolellisen kokemuksen, joka on otettu mukaan vuoden 2012 dokumenttielokuvaan Somm .



Jälkeen sommelieriksi arvostetuille ravintoloille, kuten Aspen's Pikku Nell ja San Franciscossa RN74 , sekä unelmatehtävänsä, New Yorkin arvostetun viinijohtaja Yksitoista Madison Park , Wilson lähti yksin.

'Ajattelin aina avata ravintolan', hän sanoo. 'Mutta vanhetessani aloin miettiä työ- ja yksityiselämän tasapainoa, ja ravintola on sen vastakohta.'

Tuo tunne yhdessä tunteen kanssa, että viinikaupat voisivat käyttää 'hieman virkistystä', johti Verve-viini . Liikekumppaninsa Derrick Mizen kanssa he avasivat myymälän New York Kaupungin hyvin kallistettu Tribeca-kaupunginosa. A San Francisco etuvartio seurasi kesäkuussa 2018.



Verve-viini San Franciscossa

Kuva Aaron Leitz

Kauppa, joka on tehty viipymiseen

Älä ole yllättynyt, jos otat yhden askeleen kirkkaassa, aurinkoisessa kaupassa San Franciscon Tyynenmeren korkeudessa ja haluat rentoutua lasillisen viiniä.

'Ihmiset tulevat kysymään, onko tämä viinibaari vai vain myymälä', Wilson sanoo. 'He haluavat hengailla ja syödä ja juoda.'

Tervetuloa tunnelma tulee tyylikkään muotoilun ja upean valkoisen marmorisen pöydän keskellä tilaa, jossa kauppa isännöi usein viininvalmistajien seminaareja ja maisteluja.

'Pöytä on edessä ja keskellä, koska se on iso osa tekemäämme', hän sanoo. ”Haluamme asettaa ihmiset viininvalmistajien ja tuottajien eteen. Kyllä, se auttaa myymään viiniä, mutta tuo myös uusia ihmisiä kauppaan ja lisää yhteisöllisyyden tunnetta. '

Toisin kuin New Yorkin myymälä, joka korvasi nykyisen viinikaupan, San Franciscon sijainti alkoi raakana tilana, jonka Wilson ja Mize mukauttivat mieleisekseen.

'Se oli puhtaampi alku, joten saimme tehdä mitä halusimme materiaaleilla, väreillä ja toiminnallisuudella', Wilson kertoo.

Viinikaupan valokeila: Vita Uva Seattlessa, Washingtonissa

Richard Felix-Ashman Händel-arkkitehdit suunnitellut tammilattiaiset sisätilat. Wilson rakastaa korkeita, valkoisia hyllyjä ja valokuvia myymälästä Instagram jotka koristavat seiniä.

'Yksi asioista, joita todella halusimme, oli saada se näyttämään hyvältä olematta hieno viinikauppa', hän sanoo. 'Siinä on hienoja yksityiskohtia, mutta se ei tunnu ollenkaan tukkoinen. Pikemminkin se on lämmin ja mukava. '

San Franciscon kaupassa on noin 3000 pulloa, kun taas läheisessä varastoyksikössä on tuhansia muita. Valintoja voi tilata myymälän ulkopuolisesta varastosta, ja suurin osa voidaan toimittaa koteihin samana päivänä tai seuraavana päivänä, palvelu ei ole tällä hetkellä saatavilla New Yorkin sijainnissa.

Tunnin kuluttua Wilson käyttää tilaa täydellisiin ostotapahtumiin, jotka sisältävät kaiken viiden ruokalajin illallisesta pareittain itävaltalaisesta viinintuottajasta ystäväryhmään, jotka haluavat vain maistella pulloja.

'Saimme suuren catering-palvelun, sytytimme musiikin ja teimme siitä kuin juhlat', hän sanoo.

Verve-viini San Franciscossa

Kuva: Isabel Baer

Pienempi on parempi

Paluu San Franciscoon oli korttien alussa. 'Rakastan siellä olevaa viinikulttuuria ja yhteisöä', Wilson sanoo. Bicoastal-sijainnit auttavat kasvattamaan verkkoliiketoimintaansa vähentämällä kuljetuspuutteita.

'Halusimme parantaa kykyämme löytää sellaisia ​​viinejä, joilla meillä on tapana olla tekemisissä - pienet perheomistuksessa olevat tuottajat, jotka eivät tee paljon viiniä', hän sanoo. 'He lähettävät pieniä määriä, ja meillä oli rajoitetumpi pääsy New Yorkiin.'

Wilson on aina suosinut pienempien viinitilojen viinejä, jotka hänen mukaansa 'tekevät asioita kestävällä tavalla ja kunnioittavat paikallisia rypäleitä, perinteitä, terroiria ja historiaa'.

Hän yrittää aina kouluttaa asiakkaitaan, ja niin tehdäkseen Wilson laajentaa omaa tietämystään ja etsii uusia tuottajia.

Dustin Wilson Verve-viinistä

Eric Railsback (vasen) ja Dustin Wilson (oikea) / Kuva: Aaron Leitz

Niille, jotka eivät asu New Yorkin tai San Franciscon lähellä, Verve Wine -sivustolla on osio nimeltä 'Dustin's Recs', joka korostaa viinejä, joista hän on innoissaan juuri nyt.

Espanja on hänen nykyisen luettelonsa kärjessä, erityisesti viinit Galicia ja Katalonia .

'He eivät välttämättä käytä nykyaikaista tekniikkaa, mutta näemme enemmän paikallisia rypälelajikkeita ihmisiltä, ​​jotka suhtautuvat käytännölliseen, luonnolliseen lähestymistapaan', hän sanoo.

Yksi tuottaja, johon hän viittaa, on Alberto Nanclares , joka tekee mitä Wilson kuvailee mineraalivetoiseksi, hieman suolaiseksi viiniksi, joka käyttää Albariño viinirypäleet.

Wilson suosittelee myös vähän tunnettua Espanjan aluetta: Sierra de Gredos, joka sijaitsee korkealla vuoristossa noin tunnin päässä länteen Madrid . Siellä, Komento G luo yhden viinitarhan Grenache johon sisältyy Tierra de Castilla y León 2015 “El Tamboril”, joka sekoittaa orgaanista Garnacha Grisiä ja Valkoinen Garnacha hiekkaisesta graniittimaasta.

'Se on kahden ystävän välinen yhteistyö, ja on hienoa, että he todella puolustavat tätä paikkaa ja yksin tekevät siitä erityisen', hän sanoo. 'Ja kun maistat viiniä, se on vastakohta [useimmille ennakkoluuloille] Grenache. Jos sinä rakastat Viininpunainen ja Pinot Noir rakastat näitä. '

Wilsonin tavoite Verven kanssa on antaa pienille tuottajille suurempi alusta.

'Se on unelmani, laittaa heidät valokeilaan, jotta ihmiset näkevät ja oppivat niistä', hän sanoo.