Vaikka Lähi-itä on viinin historiallinen syntymäpaikka, Israelin tarjouksissa on edelleen paljon hämmennystä. Autamme puhdistamaan ilmaa israelilaisista viineistä, hajottamaan yleisiä myyttejä ja ehkä vakuuttamaan lukijat kokeilemaan lasia, vastaamalla kysymyksiisi Israelista tulevista viineistä.

Onko Israelin viini hyvä?

Tietenkin se on hyvä! Israelista peräisin oleva viini voi olla yhtä maukasta kuin viini muilta alueilta maailmassa. Israelissa on leuto, Välimeren ilmasto, erilaisia ​​maaperätyyppejä, kuumia aurinkoisia päiviä, viileitä öitä ja kukoistava viiniteollisuus. Israelin nykyaikainen viininvalmistussektori todella nousi 1970-luvulla. Tämä tarkoittaa, että maassa on paljon nuoria, sitoutuneita viininvalmistajia, joilla on katse tulevaisuuteen, sen sijaan, että ne rajoittuvat vanhan maailman sääntöihin ja perinteisiin.

Vaikka viininvalmistus Israelissa ulottuu tuhansien vuosien taakse, minkä todistavat monet viittaukset viiniin Toorassa ja Vanhassa testamentissa, tuo perinne menetettiin satoja vuosia kestäneen islamilaisen hallinnon aikana.

Valaisin, joka elvytti Israelin viiniteollisuuden? Paroni Edmond de Rothschild, kuuluisan omistaja Château Lafite Rothschild sisään Bordeaux , joka julistetaan modernin viininvalmistuksen isäksi Israelissa.

Vuonna 1882, kun juutalaiset uudisasukkaat ottomaanien Palestiinassa pyysivät maatalouden apua Rothschildilta, hän lähetti asiantuntijoita selvittämään ilmaston ja maaperän sopivuuden. Sitten hän toimitti pistokkaita ranskalaisista viinitarhoistaan, jotka istutettiin uudelleen pieneen asutukseen lähellä rannikkoa. Kymmenen vuoden kuluessa Rishon LeZionin viinitilalla oli ensimmäinen sato.

Tärkeintä on pitää mielessä, että kosher-viini valmistetaan täsmälleen samalla tavalla kuin muut viinit. Viinin todistaminen kosheriksi ei vaikuta sen makuun.

Israelissa on tällä hetkellä noin 300 viinitilaa. Ne vaihtelevat hyvin pienistä toiminnoista, jotka tuottavat muutama sata pulloa viiniä vuodessa, suuriin viinitiloihin, jotka valmistavat yli viisi miljoonaa pulloa. Neljä suurinta tuottajaa - Barkan , Carmelin viinitila , Teperbergin viinitila ja Golan Heightsin viinitila —Valmista yli 20 miljoonaa pulloa vuodessa.

Muut viinitilat, mukaan lukien Recanati , Binyamina ja Leiri , kukin tuottaa noin miljoona pulloa vuodessa. Useat suhteellisen pienet viinitilat tarjoavat tasapainon, monien tuotanto on noin 20000 - 30000 pulloa vuodessa.

Israel tuottaa 40–45 miljoonaa pulloa viiniä vuodessa. Suurin osa Israelin viineistä kulutetaan maassa, koska vain 20% viedään vuosittain. Yhdysvallat on israelilaisen viinin suurin vientimarkkinat.

Gush Etzion -viinitila / Kuva: Israel Preker, wines-israel.com

Minkälaisia ​​viinejä Israelissa tehdään?

Israel tuottaa viiniä kaikista tärkeimmistä lajikkeista, kuten Cabernet Sauvignon , Merlot , Syrah , Grenache , Carignan , Chardonnay , Chenin Blanc ja Sauvignon Blanc . Myös täällä on tehty monia punaisia ​​sekoituksia.

Kaksi ristittyjen rypäleiden suosio on saavuttanut Israelissa: Marselan , luotu ensimmäisen kerran Ranskassa, ja Argaman , paikallista alkuperää oleva rypäle, joka on ristiriita Souzão ja Carignan . Löytyi myös kaksi muinaista alkuperäiskansojen rypäleitä, valkoinen Marawi ja punainen Bituni.

Israelissa on viisi päävyöhykettä: Galilea, Shomron, Samson, Juudean kukkulat ja Negev.

Kosher-säädösten mukaan viiniin ei saa lisätä eläinperäisiä lisäaineita. Joten vaikka se ei ehkä sano niin etiketissä, kosher-viini on myös vegaania.

Galilea , Pohjois-Israelissa, asiantuntijat pitävät maan hienoimmin kasvavana alueena. Alue on tunnettu suhteellisen korkeista korkeuksistaan ​​ja se on jaettu kolmeen seutukuntaan: Ylä-Galilea , Ala-Galilea ja Golanin kukkulat .

Shomron , aivan etelään, on alue, jonka Edmond de Rothschild istutti ensimmäisen kerran vuonna 1882. Nimetty raamatulliseksi hahmoksi, Simson sijaitsee rannikkotasangolla Tel Avivista kaakkoon. Judean Hills , lähinnä Jerusalemia oleva alue, hyötyvät korkealla sijaitsevista viinitarhoista. Negev , suurella autiomaalla maan eteläosassa, on kaksi pientä aluetta, jotka on istutettu viiniköynnöksillä.

Rosh Hashanah -juhlat / Getty

Ovatko kaikki israelilaiset viinit kosheria?

Kaikki eivät, mutta suurin osa tuotetuista israelilaisista viineistä on kosheria. Useat pienet viinitilat tekevät ei-kosher-viiniä, mutta useimmilla niiden tuotanto on rajallista, mikä tekee suurimmasta osasta Israelin viinejä kosher-viineiksi.

Kuinka kosher-viini valmistetaan ja mikä tekee siitä erilainen, mietitkö?

Kosher-viiniä valmistetaan samalla tavalla kuin kaikki muutkin viinit. Ainoa ero on, että viinirypäleiden saapumisesta viinitilaan pullotukseen asti rypäleitä ja viiniä voi käsitellä vain sapatin tarkkailija (tai ortodoksinen) juutalainen. Juutalainen tai harjoittamaton juutalainen viininvalmistaja voi olla mukana prosessissa, mutta he eivät saa käsitellä viiniä tynnyrissä tai säiliössä.

Israelista peräisin olevat Cabernet Sauvignon ja punaiset seokset ikääntyvät ja kehittyvät pullossa, kunhan ne ovat hyvin tehtyjä ja varastoituja kunnolla viileässä, pimeässä paikassa.

Tärkeintä on pitää mielessä, että kosher-viini valmistetaan täsmälleen samalla tavalla kuin muut viinit. Viinin todistaminen kosheriksi ei vaikuta sen makuun.

Vaikka etiketissä ei ehkä sanota niin, kosher-viini on myös vegaani . Kosher-säädösten mukaan viiniin ei saa lisätä eläinperäisiä lisäaineita. Siksi kaikki kosher-viinit ovat automaattisesti vegaanisia.

Paahtavaa auringonlaskua Tel Avivissa / Getty

Voiko Israelin viini ikä hyvin?

Kyllä, Israelin viini voi ikääntyä. Kaksi määrittävistä ominaisuuksista ikääntykö viini ovat tanniinirakenne ja happamuus. Israelista peräisin olevat Cabernet Sauvignon ja punaiset seokset ikääntyvät ja kehittyvät pullossa, kunhan ne ovat hyvin tehtyjä ja varastoituja kunnolla viileässä, pimeässä paikassa.