Tiistaina 30. kesäkuuta 200 sommeljeita, ravintoloita ja toimittajia kokoontui juhlimaan Viiniharrastaja-lehti Vuoden 2015 parhaat 100 viiniravintolaa.

Sadeuhista huolimatta pilvet pysähtyivät vieraiden saapuessa Wythe-hotelliin Brooklynin Williamsburgissa. Aikaisin saapuneita vastaan ​​järjestettiin paneelikeskustelu luettelon edustajien kanssa. Päätoimittaja Susan Kostrzewa valvoi vilkasta keskustelua amerikkalaisen ruokailun ja viinin juomisen suuntauksista esittäen Jeff Porterin, Batali & Bastianich Hospitality Groupin juomaoperaatioiden johtajan Ryan Hardyn, Charlie Birdin kokin / yhteistyökumppanin ja Lee Campbellin, Wynthen Reynardin viinijohtajan Hotelli, Ruokabaari, Marlow & Sons, Roman's ja Achilles Heel.

'Sommelierin rooli on kääntäjä', Kostrzewa sanoi. Campbell toisti lausunnon sanoen: 'Ensimmäinen mahdollisuus kääntää viinikieli on, kun ostat viiniä. Ostajana on enemmän uusia, trendikkäitä, boutique-tuottajia kuin koskaan, ja haasteenani on valikoimien läpikäynti. '

Kun Porteria pyydettiin ennustamaan seuraavat viini- ja ruokakulttuurin rajat, Porter ehdotti pienempiä kaupunkeja, kuten Durham, Pohjois-Carolina ja Pittsburgh, paikallisiksi kohteiksi, jotka houkuttelevat uusia kykyjä. Hardy puolestaan ​​ennustaa uuden renessanssin New York Citylle.

”New York City oli aikoinaan palkittu kaupunki, josta ihmiset lähtivät hampaansa leikkaamalla muihin kaupunkeihin. Emme kuitenkaan menetä lahjakkuutta, ja kaupunki on aina paikka, joka houkuttelee ihmisiä, jotka ovat valmiita työskentelemään isoissa liigoissa. '

Paneelin jälkeen luettelossa olevien ravintoloiden edustajia kunnioitettiin Wine Enthusiast 100 Best -viiniravintolalevyillä hotellin puutarhassa, kun taas muut osallistujat söivät Reynardin keittiön välitetyistä puremista, mukaan lukien ankanmaksa-mousse, hummerileivät ja mehevä mausteinen kana.

Vieraat sekoittuivat myös Wythe-hotellin päähalliin siemaillen cocktaileja, kuten Meletti Spritzer - sekoitus Meletti Amaroa ja 1870 Bitter Aperitivo, kerma-soodan ja appelsiinin kuoren päällä - ja virkistävä Hendrickin Gin-pohjainen kuohuviini kurkkulimonaatti, William Grant & Sons Distillers Ltd. Muita väkijoukon ilahduttajia olivat Reyka Refresher -kurssi, sitruunan ja timjamilla täytetty sipper ja Stormy Shipwreck, moderni nyökkäys pimeälle ja myrskyiselle. Samaan aikaan tarkkaavaiset mikologit tarjosivat koko illan ajan muun muassa LaLuca Proseccoa, Carpineto 2009 Farnito Cabernet Sauvignonia ja Cesari 2010 Jèma Corvinaa, tarjoamia Opici Wines.