Kysy valkoiselta viininpunaisesta korkean lentolipun käyttäjistä, ja kuulet, että se on rakkautta pullossa eikä sitä kannata juoda, ellei sen hinta ole 100, 200 tai enemmän. Mutta samat ihmiset eivät mainitse, mitä he juovat, kun valokeila on pois päältä ja markkinat ovat alhaalla. Itse asiassa, jos he eivät juo (ainakin satunnaisesti) täältä löytyviä upeita alle 25 dollarin viinejä, he eivät oikeastaan ​​ymmärrä taloutta ja ylpeyttä paikasta.

'Yksi vaikeuksistani, kun puhun Burgundista, on selittää, että suurin osa siitä ei ole kallista', sanoo Beauneessa sijaitsevan Maison Louis Latourin uuden sukupolven presidentti Louis-Fabrice Latour. 'Sanon, että olemme pitäneet saman hinnan sukupolvelta. Se on aina ollut hyvä arvo. '

Puhumme valkoisesta Burgundista tai, kuten ranskalaiset tarrat sanovat, Bourgogne. Olen tarkastellut 450 (ja laskenta) 2009 ja 2010 valkoista burgundia Viiniharrastaja Osto-opas, ja suuri osa myydään alle 25 dollaria. Rypäleen lajike on aina Chardonnay.

'Ihmiset sanovat minulle usein:' En pidä Chardonnaysta, mutta pidän Burgundista ', sanoo Andy Chabot, sommeljeeja ja ruoka- ja juomajohtaja yksinoikeudella Blackberry Farmilla Wallandissa, Tennessee.

Chabotin 211-sivuinen viinilista sisältää 15 sivua valkoista Burgundia, alkaen 45 dollaria, kohtuullinen ravintolahinta. 'Kun kerromme asiakkaille, että Chardonnay on valkoinen viininpunainen, se on silmänavaus' monille heistä, Chabot sanoo.

Chardonnay on läsnä kaikkialla maailmassa, koska - pahimmillaan - se on rypälelajike, jota on helppo kasvattaa. Parhaimmillaan Chardonnay on Burgundy. Ranskalainen alkuperä, ilmasto, maaperä ja viinien muokkaajat tekevät kaiken.

'Kun laitan' Chardonnay 'etikettiin, kilpailen tietysti muun maailman kanssa', sanoo Maison Joseph Drouhinin presidentti Frédéric Drouhin.

'Mutta kun laitoin sanan' Bourgogne 'pulloon, myyn myös historiaamme ja alueemme', sanoo Drouhin, jonka Beaune-vuosisadan 1300-luvun viinikellari kuului aikoinaan Ranskan kuninkaisiin.

Joten mistä parhaat arvot tulevat? Tuottajat suurista pieniin tuottavat jatkuvasti samoja vastauksia.

'Mâcon ja Chablis ovat kaksi paikkaa, jotka käsken asiakkaita katsomaan', sanoo Nuits-St.-Georges -yhtiön Louis Maxin vientijohtaja Cécile Repolt. 'Ja tietysti ehdotan, että he kokeilevat Bourgogne Blancia.'

Kun kuluttaja avaa pullon, Repolt sanoo: 'he arvostavat happamuutta, tuoreutta, puhdasta hedelmää, alempaa alkoholia.'

Nämä ovat varmasti joitain syitä juoda valkoista Burgundia. Alle 25 dollaria - usein alle 20 dollaria - löydät viiniä, jolla on loistava paikka tunne, tunne olevasi aivan oikea, luottavainen yrittämättä liikaa.

Mutta varokaa, kun saat maun Burgundista, saatat olla rakastaja koko elämästä.

Burgundinvalkoinen

Tehosekoittimen taide

Bourgogne Blanc on tuottajan vaikein viini. Se vastaa ei-vintage-samppanjaa, jossa tehosekoittimen taito on huippuluokkaa.

'Se on paljon vaikeampaa tuottaa kuin viini yhdestä viinitarhasta tai kylästä', Drouhin sanoo. ”Haluan, että Bourgogne Blancilla on raikkautta, mineraalisuutta ja hedelmiä. Ainoa tapa saada se valmistamissamme määrissä on sekoittaa viinejä monista Burgundin paikoista. '

Bourgogne Blanc on Burgundin suuri poikkeus, viini, joka ei heijasta tiettyä maaperää. Branded Burgundy heijastaa tuottajan filosofiaa enemmän kuin maa.

'Valkoinen viininpunainen tyyli on hedelmäinen, kyllä, mutta teimme virheen, kun yritimme kilpailla Kalifornian puun kanssa', sanoo Louis Maxin presidentti Philippe Bardet.

Tämän 1990-luvun lopun virheen jälkeen Bardet veti takaisin tammen päälle. 'Mitä amerikkalaiset alkavat pitää viineistämme, on niiden hedelmäisyys ja tuoreus', hän sanoo.

Etiketissä todennäköisesti näkyy 'Chardonnay'. Mutta älä usko, että nämä ovat vain globaalimpia Chardonnays-tapahtumia. Vaikka hyvä Bourgogne Blanc ei todennäköisesti ilmaise tietyn viinitarhan terroiria, se heijastaa silti Burgundin ainutlaatuisia piirteitä: alueen mineraalisuus sekä tasapaino hedelmien ja luonnollisen happamuuden välillä.

Joskus viini koskettaa puuta, toisinaan se on niin tuoretta kuin säiliön käyminen voi tehdä sen. Se on aina raikas, kuiva ja suhteellisen vähän alkoholia.

Tämä voi olla hinnaltaan mielenkiintoisin valkoinen Burgundin luokka - ja kaikkein turhauttavin. Oikean tuottajan valinta on välttämätöntä. Mutta kun olet löytänyt nautittavan Bourgogne Blanc -tuotteen, niin kertoimet ovat, että olet löytänyt myös täyden valikoiman nautittavaa valkoista Burgundia.

2009

87 Olivier Leflaive 2009 Les Sétilles Chardonnay (Burgundi). Frederick Wildman & Sons.
abv: 13% Hinta: 19 dollaria

85 Domaines Devillard 2009 Le Renard Chardonnay (Burgundi). Deutsch-perheen viini ja väkevät alkoholijuomat.
abv: 13,5% Hinta: 22 dollaria

85 Simonnet-helmikuu 2009 Chardonnay (Burgundy). Louis Latour Inc.
abv: 12,5% Hinta: 16 dollaria

2010

88 Joseph Drouhin 2010 La Forêt Chardonnay (Burgundi). Dreyfus Ashby & Co. paras osto.
abv: 13% Hinta: 13 dollaria

87 Bouchard Père et Fils 2010 Chardonnay Reserve (Burgundy). Henriot Inc.
abv: 12,5% Hinta: 20 dollaria

86 Joseph Faiveley 2010 Chardonnay (Burgundi). Frederick Wildman & Sons.
abv: 13% Hinta: 20 dollaria

Chablis

Raikas, puhdas, klassinen

Isäni joi aina Chablisia. Hän sanoi, että se oli niin helppo tilata ja niin luotettava. Koska hän asui Lontoossa, hänen Chablis tuli Ranskasta ja valmistettiin, kuten aina on ollut, Chardonnay-rypäleillä.

Chablis on edelleen helppo sanoa, ja tämän viinin luotettavuus Burgundin viileästä pohjoisesta on suurempi kuin koskaan. Tämä on Chardonnayn ruumiillistuma. Olipa puu vanhentunut tai vain herkullisen hedelmäinen, se yhdistää kypsiä valko- ja keltahedelmäisiä makuja, sitrushedelmien kosketuksia ja alueen liidumaasta peräisin olevaa eloisuutta. Se on Chardonnayn täydellinen lähettiläs.

Chablis on intohimo, jota jakaa Samantha Dugan, The Wine Country -viinikauppiaan pääjohtaja Kalifornian Long Beachillä. Hän on erikoistunut ostamaan Burgundia ja samppanjaa asiakkaidensa eurokeskeisiin kitalaisiin.

'Kun opetan viinistä, laitoin kaksi lasia, yhden Kalifornian Chardonnayn ja toisen Chablisin kanssa, ja kysyin:' Mitä heillä on yhteistä? ', Hän sanoo. 'Kun ihmiset oppivat olevansa molemmat Chardonnay, he voivat sitten alkaa arvostaa sitä upeaa happamuutta Chablisissa.'

Chablis on alue erillään Burgundissa - tunnin ajomatkan päässä Norsunluurannikolta pohjoiseen omassa eristetyssä pienessä maailmassa. Kaikilla vuosillani Chablisiin vaellukseni aikana törmän kuitenkin aina amerikkalaisten ostajien ja viininvalmistajien joukkoon etsimällä, he myöntävät, Pyhää Graalia.

Suuruuden vuoksi Chablisin pienen keskustan ympärillä on tärkeimpiä cru- ja grand cru -viinitarhoja, jotka hallitsevat liidumäkiä. Arvoa varten etsi etikettejä, joissa lukee 'Petit Chablis' ja 'Chablis' viinitarhoista, jotka ovat levinneet kukkuloille ja laaksoihin lyhyen matkan päässä kylästä.

'Chablisissa on kyse tasapainosta', sanoo Hervé Tucki La Chablisiennesta, alueen erinomaisesta viiniosuuskunnasta. 'Se on aivan keskellä liian kevyen ja liian raskas Chardonnayn välillä. Ja löydämme Chabliksen hengen viineistämme. '

Maistelemalla vuosien 2009 ja 2010 vuosikertoja pullosta on olemassa kaksi eri versiota tasapainosta. Siellä on kypsä, täyteläinen tyyli vuodelta 2009 ja terävämpi, enemmän mineraaleja 2010.

Molempien vuosikertojen mielenkiintoista on viinien yleinen laatu ja valikoima hienoja viinejä alle 25 dollaria. Nämä ovat hyviä vuosikertoja löytääkseen uudelleen, että ranskalaiset Chardonnay ja Chablis voivat olla synonyymejä.

2009

87 Simonnet-helmikuu 2009 Chablis. Louis Latour Inc.
abv: 12,5% Hinta: 22 dollaria

86 Domaine Laroche 2009 Saint-Martin (Chablis). Wilson Daniels Ltd.
abv: 12% Hinta: 24 dollaria

86 Pascal Bouchard 2009 Klassinen (Chablis). Wine Symphony Inc.
abv: 12,5% Hinta: 20 dollaria

2010

90 Bernard Defaix 2010 vanhat viiniköynnökset (Chablis). Winebow.
abv: 12,5% Hinta: 22 dollaria

88 J. Moreau et Fils 2010 Chablis. Boissetin perheomistukset.
abv: 12% Hinta: 20 dollaria

87 La Chablisienne 2010 La Pierrelée (Chablis). Ruby Wines Inc.
abv: 12,5% Hinta: 22 dollaria

Mâconnais

Täysi, lihava ja ystävällinen

Burgundin Mâconnais'n alue on melkein Etelä-Ranskassa. Täällä katot on valmistettu lämpimän sään punaisesta laattasta eikä Chablisin lumilevyltä. Pohjoisen Mâconnais'n viileistä liidumaista on 25 mailia etelään Pouillyn ja Fuissén lämpimiin savi-viinitarhoihin, jotka ovat vain ohitus Beaujolais'sta.

Mâconin sydämessä on kylä, jonka todellinen nimi on Chardonnay, paikallisen perinteen mukaan rypäleen lajikkeen maineikas syntymäpaikka. Chardonnay de Chardonnay on hyvä esimerkki yhdestä kahdesta yleisimmästä Mâcon-viinin tyylistä.

'Jos ihmiset aloittavat rypäleellä varustetun Chardonnayn, he tulevat väistämättä Burgundiaan', sanoo Chardonnay de Chardonnay -tuotantoyrityksen Cave de Lugny -yrityksen viininvalmistaja Grégoire Pissot.

Se on raikasta ja viehättämätöntä, 'mitä me kutsumme luonnolliseksi Chardonnayksi', Pissot sanoo. 'Kymmenen vuotta sitten lisäsimme puun makuja, mutta nyt ymmärrämme, että meillä on hedelmien laatu puun leikkaamiseen.'

Etsi myös tässä luokassa alueellisia Mâcon-Villages-viinejä - yksi laatutaso yksinkertaisemmasta Mâconista. Ne ovat usein erinomaisia ​​arvoja.

Toinen merkittävä Mâcon-tyyli on vakavampi, ikään kelvollinen, kallis ja villisti suosittu Yhdysvalloissa. Se on Pouilly-Fuissé.

Sen naapurimaiden nimitykset, Pouilly-Vinzelles, Mâcon-Fuissé ja Viré-Clessé, ovat samankaltaisia, mutta säilyttävät silti hyvän valkoisen Burgundin mineraalisuuden. Heillä kaikilla on tunne, että lämmin eteläinen aurinko suutelee heitä.

Vaikka suurin osa Pouilly-Fuissén viineistä maksaa yli 25 dollaria - tälle tarinalle valittu hintaraja -, muut nimitykset tarjoavat halvempaa, herkullista, puhdasta Chardonnay-juomista. Etsi trooppisten hedelmien, aprikoosin, persikan ja joskus vain ripaus puun makuja.

2010

90 Château Vitallis 2010 Pouilly-Fuissé. David Milligan -valinnat.
abv: 13,5% Hinta: 23 dollaria

89 Louis Max 2010 Vieilles Vignes (Pouilly-Fuissé). Slocum & Sons.
abv: 13% Hinta: 21 dollaria

88 Isä ja poika -laulu 2010 Viré-Clessé. Terlato International.
abv: 13% Hinta: 19 dollaria

87 Louis Latour 2010 Pouilly-Vinzelles. Louis Latour Inc.
abv: 13% Hinta: 22 dollaria

86 Cave de Chardonnay 2010 Chardonnay de Chardonnay (Mâcon-Chardonnay). David Milligan -valinnat.
abv: 13% Hinta: 15 dollaria

86 Louis Jadot 2010 Mâcon-Villages. Cobra.
abv: 13% Hinta: 14 dollaria

---

Ennenaikainen hapettuminen

Liian monta pulloa valkoista Burgundia, joka tuotettiin 1990-luvulla ja vuoteen 2003, kärsi ennenaikaisesta hapettumisesta. Monet viinit menettivät hedelmänsä ja ikääntyivät liian nopeasti. Vaikuttavat viinit muuttuivat ruskeaksi ja kehittivät vanhentuneita voileivottuja manteli-aromeja.

Tämä pätee erityisesti huippuluokan viineihin joistakin Côte d'Orin suosituimmista alueista, mutta myös Grand Cru Chabliksesta, jonka pitäisi yleensä ikääntyä hyvin.

Useita syitä hyväksytään nyt: huonolaatuinen korkki, liian suuri batonnage (sakan sekoittaminen tynnyrissä), rikin käytön voimakas vähentäminen 'luonnollisempien' viinien valmistamiseksi ja hapen pääsy viiniin pullotettaessa.

Burgundilaiset väittävät, että kaikki nämä kysymykset on nyt käsitelty. Burgundin viinineuvosto valvoo nyt pullotuksen aikana saapuvan hapen määrää ja on antanut direktiivejä siitä, miten happiton pullotus voidaan parhaiten tehdä. Tuottajien, jotka haluavat vähentää rikkiä, on suojattava viiniä muilla tavoin.

Toistaiseksi en ole kohdannut yhtään ennenaikaisesti hapetettua pulloa vuodelta 2006 tai uudemmilta vuosikymmeniltä. Mutta on aikaista - ongelmat syntyvät viinien ikääntyessä. Jos ostat ja juot viinejä nuoria, kuten alle 25 dollarin viinien kohdalla, ei ole mitään ongelmaa. Jos kohtaat hapettuneen pullon, palauta se jälleenmyyjälle.

---

Seuraava askel

Oletko jo koukussa valkoiseen Burgundiin? Tässä on seuraava askel, ennen kuin skaalataan Meursaultin, Puligny-Montrachetin ja Chassagne-Montrachetin suurten kylien korkeuksia.

Hieman kukkulan yli näistä kolmesta Côte d'Orin kylästä on Saint-Aubin. Etelämpänä on Rully. Sébastien Roux, jonka perheen Roux Père et Filsin kotipaikka on Saint-Aubin, uskoo, että molemmilla on suuri arvo.
'Voit saada tärkeimmän risteilyn Saint-Aubinista kylän Meursault hinnalla', hän sanoo. 'Ja kyläviini noin 25 dollaria. Ja Rully on loistava, viinien vähittäismyyntihinta on alle 20 dollaria. '

Kahden viinin tyyli on erilainen. Saint-Aubinin viinit nojaavat kohti Chardonnayn täyttä, rasvaa tyyliä, joka on samanlainen kuin Meursault. Rully on teräs ja mineraalinen, enemmän kuin Puligny-Montrachet.

89 Domaine Vincent Girardin 2010 Murger des Dents de Chien Premier Cru (Saint-Aubin). Vineyard-tuotemerkit.
abv: 13% Hinta: 51 dollaria

89 Roux Père et Fils 2010 Clos de Mollepierres (Rully). Apinat.
abv: 13% Hinta: 30 dollaria

87 Pierre André 2009 (Rully). William Harrison.
abv: 13% Hinta: 26 dollaria