Pikahaku Instagramista #aurinkotee tulee yli 43 000 viestiä, joista monet ovat tulleet muutaman viime kuukauden aikana. On selvää, että kesäkuukaudet ovat parasta aikaa tälle klassiselle teejuomalle. Koska niin monet meistä viettävät yhä tavallista enemmän aikaa kodissaan, nyt on aika kokeilla kaikenlaisia uusia reseptejä ja harrastukset – joten saatat harkita myös aurinkoteen valmistamista. Mutta mitä aurinkotee tarkalleen ottaen on ja miksi ovat jonkin verran terveydenhuollon asiantuntijoita sanoa, että se voi olla vaarallista? Tässä on tarve tietää, jotta voit siemailla turvallisesti.

bhofack2/Getty Images

Mikä on aurinkotee?

Toisin kuin klassinen kuuma tee, jota haudutetaan muutaman minuutin ajan kiehuvassa (tai lähes kiehuvassa) vedessä tai jäätee, joka haudutetaan hetken ja nautitaan sitten jään päällä, aurinkoteetä valmistetaan hauduttamalla teetä kirkkaassa astiassa auringossa useita tunteja. . Kofeiinipitoista mustaa teetä käytetään useimmiten pohjana.

Onko aurinkotee turvallista?

Erä aurinkoteetä istuu yleensä oven ulkopuolella useita tunteja, kun ulkolämpötila hitaasti nousee ja laskee. Ellet asu alueella, jolla on todella äärimmäiset kesäsäät, se tarkoittaa, että teesi on 40–140 °F:n lämpötilassa. vaaravyöhyke .' Tämä vaarantaa aurinkoteen mahdollisesti edistää bakteerien kasvua .

Opas elintarviketurvallisuuteen

'Koska teet ovat minimaalisesti jalostettuja maataloustuotteita, ne voivat usein sisältää mikro-organismeja. Olemme tienneet jo jonkin aikaa, että mikro-organismit voivat kasvaa myös makeuttamattomassa teessä', selittää Donald Schaffner, Ph.D. , elintarvikemikrobiologian professori Rutgersin yliopistossa New Brunswickissa, New Jerseyssä.

Vihjeitä syntyi ensimmäisen kerran vuonna 1996, kun CDC julkaisi muistion jääteen bakteerisaastuksesta, jossa todettiin, että teenlehdet voivat olla koliformisten bakteerien saastuttamia. Sellaisia ​​bakteereja emme halua ruokavalioomme. Sitten 1997 Journal of Food Protection Tutkimus lisäsi todisteita teen juomisesta, jota ei ole kuumennettu tarpeeksi korkeaan lämpötilaan tappamaan mahdolliset mikro-organismit (149 °F näyttää tekevän tempun).

'Osa siitä, mikä teki tästä uutisesta niin sensaatiomaisen, oli havainto, että joskus nämä organismit ovat 'ulostekoliformeja'. Historiallisesti mikrobiologit ovat pitäneet ulostekoliformeja osoituksena ulosteen saastumisesta, mutta kuten vuoden 1997 tutkimuksessa todetaan: 'On hyvin tunnettua, että useat kasvimateriaaleista tavallisesti löytyvät bakteerisuvut ovat positiivisia ulosteen kolibakteeritesteissä. Heidän joukossaan ovat Klebsiella- ja Enterobacter-lajit', Schaffner sanoo.

Vaikka aurinkoteestä on yllättävän vähän tieteellistä tutkimusta, a 1996 patentti Termi 'mikro-organismien kasvun eri tasot teessä eri lämpötiloissa'. Alin lämpötila, jonka he tutkivat, oli 100 °F (todennäköisesti lämpimämpi kuin ulkoilma missä asut, vaikka se tuntuu kuten 150 °F, ja se oli alhaisin, mitä he menivät). Kun tiedemiehet lisäsivät Klebsiella-keuhkokuumebakteeria teehen, organismi saavutti korkean tason 24 tunnin kuluessa teen valmistusprosessin aloittamisesta. Se on pidempään kuin useimmat ihmiset jättävät aurinkoteen hauduttamisen, mutta se on tarpeeksi huolestuttavaa, jotta voit miettiä valmistusmenetelmääsi uudelleen.

Bottom Line Sun Tea

Jos aiot valmistaa aurinkoteetä, anna teen liota auringossa enintään neljä tuntia, jos aiot juoda sen välittömästi. Jos haluat säilyttää sen myöhempää käyttöä varten, ehdotan, että liotat kolme tuntia ja laitat sen sitten jääkaappiin', Schaffner sanoo.

Mitä tulee mikro-organismien hallintaan missä tahansa ruoassa tai juomassa, Schaffnerin mukaan kyse on ajasta ja lämpötilasta. (Saat lisätietoja tästä kesän elintarviketurvallisuusoppaastamme.) Koska se ei saavuta tarpeeksi korkeaa lämpötilaa tappaakseen mahdollisen bakteerikontaminaation ja viipyy vaaravyöhykkeellä jonkin aikaa, aurinkotee sisältää pienen riskin. (kuten monet asiat elämässä). Mutta sinun pitäisi olla turvallista käyttää neljän tunnin tai vähemmän liotusaikaa, Schaffner sanoo. Muista, että hyvä nyrkkisääntö mitään ylijäämiä -myös jääkaapissa säilytettävä aurinkotee - tulisi kuluttaa enintään kolmen päivän kuluessa.

Ihannetapauksessa paras turvatoimesi on pitää kiinni kylmä keitetty tee , tavallinen jäätee tai kuuma tee. 'Keitän teeni kiehuvalla vedellä, ja parhaan turvallisuuden vuoksi ehdotan, että muut tekevät samoin', Schaffner lisää.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu LähetäLähteetBetter Homes & Gardens on sitoutunut käyttämään korkealaatuisia, hyvämaineisia lähteitä – mukaan lukien vertaisarvioituja tutkimuksia – tukemaan artikkeleissamme olevia tosiasioita. Lue meidän

ZHAO, T. et ai. ' Jääteessä ja lehtiteessä esiintyvien ulosteiden koliformien terveysvaikutus .' Journal of Food Protection , voi. 60, ei. 3, 1997, 215–218. doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215