Löysin säilyvyyden kestävän maidon ensimmäisen kerran asuessani Euroopassa, missä se oli ainoa vaihtoehto monissa ruokakaupoissa ja kyläni markkinoilla. Ohuet laatikot pinottiin täydellisesti lähelle muroja ja myslipusseja. En koskaan kyseenalaistanut, mitä lehmänmaidon säilyvyyttä merkitsee kahdesta syystä: 1) Opin edelleen saksaa ja 'Mitä säilyvyysaikaisessa maidossa on?' oli paljon yli tason 1 saksankielitaitoni. 2) Tiesin, että eurooppalaiset myivät munia myös huoneenlämpöisinä, joten ajattelin, että sen on täytynyt olla jotain, mitä he olivat keksineet, joten menin vain mukaan prosessiin. Vasta kun muutin takaisin Amerikkaan ja aloin nähdä näitä tuttuja laatikoita ruokakauppani tee- ja kahvikäytävässä, aloin uteliaaksi. Suoritettuani makutestejä kotona mieheni kanssa – jossa sovimme, että säilyke maistuu yhtä hyvältä kuin perinteinen maito – otin yhteyttä asiantuntijoihin osoitteessa Maple Hill Creamery selvittääksesi tarkalleen, mikä on säilyvyyttä kestävää maitoa.

andresr/Getty Images

Mikä on säilyvä maito?

Säilyvyyskestävä (aseptinen) maito on maitoa, jota ei tarvitse jäähdyttää ja jota voidaan säilyttää huoneenlämmössä ruokakomerossa myöhempää käyttöä varten, sanoo Julia Joseph, Maple Hill Creameryn toinen perustaja. Maple Hillin kertakäyttöiset, säilyvät maitolaatikot ovat todellinen innovaatio, koska ne tarjoavat ainoan 100 % ruohoruokailun luomumaidon säilytysstabiilissa muodossa.

Miksi säilyvä maito ei tarvitse jäähdytystä?

Pastörointi ja steriili pakkaus mahdollistaa maidon säilyvyyden. Maple Hill Creamery käyttää erittäin korkean lämpötilan pastörointia (UHT) yhdistettynä steriiliin pakkausprosessiin, joka mahdollistaa hyllyn vakauden, Joseph selittää.

Kestävän maidon käsittelemiseksi on suoritettava kaksi vaihetta samanaikaisesti. Joesph selittää prosessin näin: Ensimmäinen askel on erittäin korkean lämpötilan pastörointi , joka viittaa käsittelylämpötilaan. Maito pastöroidaan 280–302 °F:n lämpötilassa 2–6 sekunnin ajan. Seuraava vaihe on pastöroitu maito, joka kulkee steriileihin astioihin, jotka sijaitsevat steriilissä pakkausympäristössä. Tämä suljettu steriili järjestelmä mahdollistaa steriilin pakkauksen muodostamisen, täyttämisen ja sulkemisen, jotta bakteerit tai patogeenit eivät pääse saastuttamaan maitoa.

Kuinka kauan säilyy kestävää maitoa?

Kestävän maidon säilyvyys vaihtelee tuotteista ja pakkauksista riippuen, Joseph kertoo. Maple Hill Creamery takaa, että sen säilyvyys kestää 50 päivää, jos sitä säilytetään huoneenlämmössä 75 °F. Organic Valleyn sivusto toteaa, että säilyvyyttä kestävä maito voi kestää kuudesta yhdeksään kuukautta (eli noin 270 päivää). Avattuaan säilyvyyttä kestävää maitoa tulee säilyttää jääkaapissa ja se on parasta 5-7 päivää avaamisen jälkeen.

Onko säilyvä maito turvallista?

Kestävä maito on täysin turvallista kaiken ikäisille, Joseph sanoo. Koska noudatamme tiukkoja turvallisuusprotokollia pastöroimalla ja prosessoimalla maitoa steriilissä ympäristössä, säilyvyyden kestävän maidon juominen on yhtä turvallista kuin maidon juominen jääkaapista. Itse asiassa Maple Hill Creameryn säilyvyyttä kestävä maito valmistetaan samasta maidosta, joka löytyy heidän puolen gallonan jäähdytetystä maidosta. Monet asiakkaat mieluummin jäähdyttävät säilyvän maidon ennen juomista, koska he ovat tottuneet juomaan kylmää maitoa, mutta jäähdytystä ei vaadita, Joseph selittää.

Voitko pakastaa kestävää maitoa?

Joseph ei suosittele niiden säilyvän maidon pakastamista. Kun säilyvyydenkestävä maito on jäädytetty, se alkaa huonontua ja erottua komponenteiksi, kuten vedeksi ja rasvaksi.

Voitko pakastaa maidon? Tässä ovat testikeittiömme vinkit

Suurin osa säilyvistä maitotuotteista toimitetaan pienempiin tai kerta-annospakkauksiin, mikä tekee niistä erityisen hyvän vaihtoehdon kotitalouksille, jotka eivät kuluta paljon maitoa ruokahävikin vähentämiseksi. Kertakäyttöiset astiat ovat myös loistava vaihtoehto retkeilyyn, retkeilyyn ja muina aikoina, kun sinulla ei ole käytettävissä jääkaappia. Tutustu kaikkiin säilyviin maitovaihtoehtoihin verkosta ja kun seuraavan kerran käyt ruokakaupassa nähdäksesi, löytyykö sinulle sopiva vaihtoehto.

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä