Vaikka et ole koskaan lisännyt ostoslistallesi rapujäljitelmiä kotiruokaa varten, jos käyt usein japanilaisissa, kiinalaisissa ja muissa aasialaisvaikutteisissa ravintoloissa, olet todennäköisesti syönyt oman osuutensa rapujäljitelmäresepteistä. Joten mikä on jäljitelmärapu ja miten se tehdään? Se kehitettiin ensimmäisen kerran Japanissa 1970-luvulla edullisemmaksi, merelle turvallisemmaksi vaihtoehdoksi rapujen lihalle, ja se nousi tunnetuksi Amerikassa 1980-luvulla ja sen jälkeen. Se on nyt pääosin monilla ruokalistoilla – mukaan lukien monien sushirullien, kuten Kalifornian rullien, sisällä, ja sitä myydään lähes jokaisessa supermarketissa, jotta kotikokit voivat luoda rapujäljitelmiä kotonaan.

Mikä tekee rapujäljitelmästä eron äyriäisistä, jotka se luotiin korvaamaan? Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää jäljitelmäravuista, mukaan lukien mistä se löytyy ruokalistoista, kuinka sitä käytetään rapujäljitelmäresepteissä ja miten sen maku ja ravintoarvo verrataan oikeaan rapuun .

Rapu Rangoon Mozzarella tikkuja

Mistä rapujäljitelmä on tehty?

Vaikka se ei ole oikeaa rapua, se on valmistettu luonnollisesta kalaproteiinista. Useimmiten rapujäljitelmä on valmistettu surimista, valkoisen kalan lihasta - yleensä Alaskan pollock, turska tai tilapia . Kala leikataan luuttomaksi, jauhetaan tahnaksi, yhdistetään muihin luonnollisiin ja keinotekoisiin makuihin, tärkkelyksen ja/tai munanvalkuaisen (jotka toimivat sakeuttamisaineina), sokeriin ja suolaan, sitten kuumennetaan ja puristetaan putken muotoiseksi, jonka rakenne muistuttaa rapujen lihaa. Joskus lisätään rapuuutetta maun vuoksi.

Surimia ei käytetä vain rapujen jäljitelmään. Se esiintyy myös kalatangoissa ja leivitetyissä kalapihvissä, ja sillä on melko pitkä historia kulinaarisessa maailmassa. Japanilaiset kokit haaveilivat surimista yli 900 vuotta sitten, elintarvikehistorioitsijat arvioivat, keinona vähentää ruokahävikkiä ja hyödyntää ylimääräisiä kalapaloja.

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) edellyttää, että kaikissa surimituotteissa käytetään termiä 'prosessoidut merenelävät' tai 'kalaproteiini' etiketissä tai valikossa erottaakseen sen aidosta kalasta tai äyriäisestä. Rapujäljitelmä on merkittävä sellaiseksi tai 'ravunmakuinen mereneläviä' tai 'surimi mereneläviä'.

Rapujäljitelmä tarjoaa useita etuja verrattuna klassiseen rapukilpailuun:

• Noin ⅓ oikean rapun hinta .
• Ei vaadi lihan poistaminen kuoresta .
• Voi auttaa vähentämään ruokahävikkiä ja ehkäisemään rapujen mahdollista liikakalastusta (vaikkakin kestävää valkoista kalaa tarvitaan edelleen).
• Maistuu hyvin samanlaiselta kuin oikea rapu.
• Saatavana paloiteltuna, tikkuna tai paloina.

Todella rapujen lihalla on kuitenkin myös useita voittavia ominaisuuksia.

• Vähemmän käsitelty.
• Voi ostaa sen tölkissä, joka tulee valmiiksi kuorittuina ja kohtuullisen edulliseen hintaan.
• Sisältää noin kolme kertaa enemmän proteiinia kuin rapujäljitelmä, sekä enemmän vitamiineja, kivennäisaineita ja sydämelle terveellisiä omega-3-rasvoja.

Nyt kun tiedät, mistä rapujäljitelmä on tehty ja miksi saatat haluta kokeilla sitä, kuinka voit kertoa, onko rapusi aito vai ei? Samalla tavalla kuin kasvipohjaiset lihamurskaat maistuvat ja toimivat samalla tavalla kuin tavallinen naudanjauheliha, eron havaitseminen voi olla haastavaa. Paras tapa on katsoa etikettiä, ainesosaluetteloa tai ravintolan menua tai kysyä palvelimeltasi. Rapujäljitelmätuotteissa pitäisi olla jossain etiketissä teksti 'jäljitelmä', ja ainesosaluettelon tulisi olla pidempi kuin pelkkä rapu. Ruokakaupat ja ravintolat voivat myös kutsua rapujäljitelmiä 'ravutikuiksi', 'ravunmakuisiksi äyriäisiksi', 'surimi-äyriäisiksi' tai 'krabiksi'.

9 lihavaihtoehtoa proteiinin lisäämiseksi kasviperäiseen ruokavalioon

Mihin rapujäljitelmää käytetään ruoanlaitossa?

Löydät rapujäljitelmiä kala- ja äyriäissalaateista, sushisämpylistä, hotpoteista ja muista ravintoloiden ruokalistoista, ja voit ostaa niitä supermarketin kylmä- tai pakasteosastolta. Se on esikeitetty, eikä sitä tarvitse lämmittää. On olemassa laaja valikoima lämpimiä ja kylmiä rapujäljitelmiä, joita voit lisätä ruokalistallesi kotona. Se on jo pääosassa fanien suosimissamme DIY Sushiritossa ja California Sushi Rollsissa, tai kokeile rapujäljitelmää korvaamaan tavallinen rapu missä tahansa näistä resepteistä:

• Rapusalaatti
• Paahdettua maissia ja rapuja dippiä
• Pretzel-Crusted Air-Fryer rapukakut
• Gazpacho-rapu- ja pastasalaatti
• Rapu ja parsa Frittata
• Rapuraviolitäyte
• Paistinpannu Jalapeño Crab and Corn Dip
• Nopeasti tai hitaasti täytetyt rapupaprikat
• Rapu Rangoons
• Helppo rapubisque

Rapujäljitelmän säilyttäminen

Säilytä se oston jälkeen ja ennen rapujäljitelmän keittämistä jääkaappi tai pakastin sen perusteella, mistä ostit sen. (Säilytä samassa lämpötilassa, kunnes olet valmis käyttämään. Sulata pakastettua rapujäljitelmää jääkaapissa yön yli ja jatka sitten rapujäljitelmäsi reseptillä.)

Avaamattomat tyhjiöpakkaukset ovat yleensä turvallisia säilyttää jääkaapissa enintään kaksi kuukautta tai pakastimessa enintään kuusi kuukautta. Kun se on avattu, pyri kiillottamaan rapujäljitelmä kolmen päivän kuluessa. Kalaosastolla tarjottimissa myytävän irtonaisen rapujäljitelmän tulisi kestää kolmesta viiteen päivää jääkaapissa.

Reseptejä merenelävien ystäville

• 12 kala- ja äyriäispastareseptiä, jotka kuljettavat sinut rannikolle
• 13 maukasta kala- ja äyriäisreseptiä, jotka voit valmistaa alle tunnissa
  
• Air-Fryer kala- ja äyriäisreseptejä, jotka saavat sinut hetkeksi
• 18 terveellistä kala- ja äyriäisreseptiä, jotka ovat yhtä maukkaita kuin ravintolaruoka
• 13 äyriäisreseptiä, jotka saavat sinut tuntemaan, että syöt ulkona

Oliko tämä sivu avuksi?Kiitos palautteestasi!Kerro meille miksi! Muu Lähetä