Valmistusaika: 1 h 30 min Kypsennysaika: 45 min Kokonaisaika: 2 t 15 min Annokset: 24Siirry ravitsemustietoihin

Ainesosat

• 1 kuivattua ancho chileä

  
  
  

• 1 kuivattua chipotle chilipippuria

• 1 ruokalusikallinen kasviöljy

• 1 ruokalusikallinen yleisjauho

  
  
  

• ¼ kuppi kanaliemi

• ¼ kuppi säilötyt palopaahdetut murskatut tomaatit

• ½ teelusikallinen jauhettua hoja santa -lehteä tai 2 rkl hienonnettua fenkolinlehteä

• 2 kuppi hienoksi pilkottua keitettyä kalkkunaa

• ½ kuppi laardi

• 1 teelusikallinen leivinjauhe

• 2 kuppi jauhotaikina

• ¼ kuppi jauhettuja blansoituja manteleita

• ¾ teelusikallinen suola

• 1 kuppi kanaliemi

• 24 8x6 tuuman suorakaiteen muotoiset banaaninlehdet

• Salsa (valinnainen)

Ohjeet

1. Täytettä varten paahda ancho- ja chipotle-chile-paprikaa keskilämmöllä rasvattomassa paistinpannussa keskilämmöllä 4–5 minuuttia tai kunnes paprikat tuoksuvat usein käännellen. Anna jäähtyä. Poista paprikoista varret, siemenet ja kalvot.* Revi paprikat paloiksi. Laita paprikapalat maustemyllyyn tai puhtaaseen kahvimyllyyn. Peitä ja käsittele hienoksi jauheeksi. Aseta sivuun.

2. Kuumenna kasviöljyä samassa pannussa keskilämmöllä. Ripottele öljyä jauhoilla; keitä ja sekoita, kunnes seos on vaaleanruskea. Lisää varovasti liemi ja tomaatit; keitä ja sekoita keskilämmöllä tasaiseksi. Sekoita joukkoon hoja santa tai fenkolinlehtiä. Sekoita joukkoon kalkkuna ja jauhettu chili. Aseta sivuun.

3. Tamale taikinaa varten vatkaa laardia ja leivinjauhetta suuressa kulhossa sähkövatkaimella keskinopeudella noin 2 minuuttia tai kunnes se on tasaista. Sekoita keskikokoisessa kulhossa masa harina, mantelit ja suola. Vaihtoehtoisesti lisää masoseos ja liemi laardiseokseen vatkaamalla, kunnes seos muistuttaa paksua kermaista tahnaa.

4. Kokoa kukin tamale levittämällä noin 2 ruokalusikallista tamaletaikinaa 4x3 tuuman suorakulmioksi banaaninlehtisen suorakulmion keskelle, jotta taikinan pitkät sivut kulkevat pituussuunnassa banaaninlehdellä. Lusikoi noin 1 rkl täytettä taikinan suorakulmion keskelle. Nosta banaaninlehden pitkä reuna täytteen vastakkaiselle puolelle ja kääri kerrokset rullalle. (Jos banaaninlehdet rikkoutuvat, paina palat yhteen sulkeaksesi.) Kierrä tai taita lehtien päiden alle. Sido kierretyt päät banaaninlehtisuikaleilla tai 100-prosenttisella puuvillalangalla.

5. Höyryttääksesi aseta tamales pystysuoraan höyrytyskorissa suuressa hollantilaisessa uunissa. Älä pakkaa tamaleja liian tiukasti, vaan täytä tila. Kaada vähintään 1-1/2 tuumaa vettä kattilan pohjalle. Kuumenna kiehuvaksi; peite. Vähennä lämpöä keski-matalaksi. Höyrytä 45–60 minuuttia tai kunnes taikina irtoaa banaaninlehdistä ja on kuohkeaa ja kypsää.

6. Siirrä tamales tarjoiluvadille tarjoilua varten. Avaa tamalit varovasti ennen syömistä. Tarjoile halutessasi salsan kanssa.

*

Koska chilipaprikat sisältävät haihtuvia öljyjä, jotka voivat polttaa ihoa ja silmiä, vältä suoraa kosketusta niihin mahdollisimman paljon. Kun työskentelet chilipaprikan kanssa, käytä muovi- tai kumikäsineitä. Jos paljaat kätesi koskettavat paprikaa, pese kätesi ja kynnet hyvin saippualla ja lämpimällä vedellä.

Arvioi Tulosta

Ravintosisältö(annosta kohti)

113	Kalorit
7 g	Lihava
9g	Hiilihydraatit
5g	Proteiini

Näytä koko ravintomerkintä Piilota täydellinen ravintomerkintä

Ravintosisältö
Annokset reseptin mukaan 24
Kalorit 113
% Päivittäinen arvo *
Kokonaisrasva7 g	9 %
Tyydyttynyt rasva2g	10 %
Kolesteroli13 mg	4 %
Natrium146 mg	6 %
Hiilihydraatin kokonaismäärä9g	3 %
Proteiini5g	10 %
C-vitamiini5,3 mg	6 %
Kalsium40,4 mg	3 %
Rauta0,5 mg	3 %
kalium90 mg	2 %
Folaatti, yhteensä8,1 mcg
B-12-vitamiini0,1 mcg
B-6-vitamiini0,1 mg

*Väliarvoprosentti (DV) kertoo, kuinka paljon ruoka-annoksessa oleva ravintoaine vaikuttaa päivittäiseen ruokavalioon. 2000 kaloria päivässä käytetään yleisiin ravitsemusneuvoihin.