Australian maine voi ajaa Shirazin takaisin, mutta pokaalikotelo Cabernet Sauvignon on yhtä pakattu. Se on yksi maan istutetuimmista lajikkeista, joka on kasvatettu joistakin maailman vanhimmista viiniköynnöksistä. Tämä voimakas, hyödyllinen rypäle kukoistaa meriympäristöön vaikuttavassa, kuivassa ja kohtalaisessa ilmastossa, ja se näyttää imevän Australian erilaisia ​​ainutlaatuisia terroareja.

Vaikka se valmistetaan koko maassa, kolme aluetta lentää korkeimmalla ohjaamolipulla.

Punainen terra rossa maaperä Coonawarra , Etelä-Australian rajan kaakkoisreunalla, Adelaiden ja Melbournen välillä, tuottaa joitain maan rikkaimmista mökeistä, joissa on tukevat tanniinit, muhkeat tummat marjahedelmät, minttu ja kuivatut yrtit.

Tarjous alkaen Margaret-joki , sisään Länsi-Australia , kulkevat rajan eleganssin ja voiman välillä. Heidän erittäin hienot tanniininsa ja monimutkaiset, suolaiset aromit herättävät läheisen Intian valtameren ja kohoavat purukumit.

Noin 30 mailia koilliseen Melbournesta, suhteellisen viileä ilmasto Yarran laakso tuottaa Australian herkimmät ohjaamot. Nämä tarjoavat keskikokoisen rungon, tuoreilla hedelmä- ja kukka-ilmaisuilla, joita tasapainottavat kalkkipitoiset tanniinit.

Australian Cabernet voidaan sekoittaa, joskus Shirazin tai muiden Bordeaux-lajikkeiden kanssa, kuten Merlot, Malbec ja Petit Verdot.

Kokeile Cabia yksinään tai sekoitettuna kaikkialta Ozista, mieluiten proteiinilevyn kanssa.

Australian Cabernet Sauvignons etsimään

Château Tanunda 2016 Matthews Road Cabernet Sauvignon (Barossa) 18 dollaria, 92 pistettä . Tämä historiallinen tuottaja loistaa Cabernetissä. Se on hedelmällistä ja suolaista grafiitin, kuivattujen yrttien ja kukkien sävyissä punaherukan ja mausteisten tammen nuottien keskellä. Sitä kohottaa kohdennettu happamuuslinja, joka viipaloi siististi suolaiset tanniinit ja rakeisen koostumuksen, jolloin hedelmä tuntuu rapealta ja kirpeältä. Tässä viinissä on jotain maalaismaista mutta tyylikästä. Juo nyt – 2026. AUSA Tyynenmeren alue. Toimittajan valinta .

Chapel Hill 2017 Parson Cabernet Sauvignon (McLaren Vale) 20 dollaria, 91 pistettä . Tämä Chapel Hill's Parson Cabin vuosikerta on toinen vankka ja lajikkeellisesti ilmeikäs pudotus, joka antaa räjähdyksen. Keskipainoinen, se tarjoaa tuoksun ja aromien määrän: kirsikat, luumut, mustat oliivit, timjami, kuivatut lehdet ja lämmin maa, joita kaikki tasapainottavat pehmeäreunaiset kalkkipitoiset tanniinit, hiekkainen rakenne ja happamuus. Juo vieressä grillattua pihviä tai kulhoa spagettia Bolognesea. American Estates Wines, Inc.

Yeringberg 2015 Red (Yarra Valley) 90 dollaria, 91 pistettä . Tämä Bordeaux-sekoitus tuntuu yhtä perinteiseltä kuin historiallinen viinitila. Maalaismainen ja viehättävä, mutta valmiina, se avautuu röyhkeillä hedelmillä - mustilla kirsikoilla ja mustilla luonnonvaraisilla marjoilla ja vadelmilla - yhdessä pensasyrttien, säröillä olevan mustapippurin ja kolan kanssa suolaisen, nahkaisen ja pölyisen maadoitetun selkärangan kanssa. Nämä nahkaiset, pölyiset hahmot muuttuvat raikkaiksi tanniineiksi, ja siellä on katkera tonic-viimeistely, joka muistuttaa monia italialaisia ​​punaisia. Juo nyt - 2025. Vanhan sillan kellarit.

Heartland 2016 Cabernet Sauvignon (Langhorne Creek) 20 dollaria, 90 pistettä . Tämä oli vankka ja suhteellisen viileä vuosikerta Cabernetille Langhorne Creekissä, ja tämä viini ilmaisee vuoden kauniisti. Etupäässä olevat luumu- ja herukahedelmät ovat siellä, mutta tuoreen eukalyptuksen ja laakerinlehden oh-so-Aussie-aromit ovat yhtä merkittäviä, ja niitä tukevat mokka ja vanilja-sävyinen tammi ja pölyiset, suolaiset tanniinit, jotka tukevat melko voimaa. Täyteläinen mutta hillitty viini. Vintus LLC.

Jim Barry 2016 Cover Drive Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 15 dollaria, 90 pistettä . Tämä viini tarjoaa paljon laatua kohtuuhintaan. Klassisten isojen punaisten rakastajat kaivavat kypsän luumun, marjan, kolan, vaniljan ja maanläheiset kasviperäiset aromit. Tanniinit ovat tiukasti kiedottuja ja kuivuvia, mutta silkkisen punaiset hedelmät tasapainottavat yrttivivahteita. Tässä on voimaa, mutta myös tasapainoa ja pidättyvyyttä. Juo nyt proteiinilla ja vuoteen 2029 asti. Löysää Bros. USA: ta. Paras osto .

Penley Estate 2016 Tolmer Cabernet Sauvignon (Coonawarra) 30 dollaria, 90 pistettä . Tämä viini on suklaa-luumukakun, vaniljan ja kotelon syvä kaivo, ja siinä on Cabin tavaramerkin grafiittimerkkien ydin. Sen mehevyys on kitalaessa tasapainossa voimakkaiden jänteisten tanniinien selkärangan kanssa. Juo nyt proteiinilla ja helposti seuraavien 15 vuoden ajan. Vanhan sillan kellarit.

Vasse Son Happy Valley Cabernet Sauvignon 2016 (Margaret River) 28 dollaria . Tämä monimutkainen sippi, joka on yksi Australian tunnetuimmista Cabernet-tuottajista, kuljettaa sinut maan länsirannikolle.