Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Satama

Tähti on syntynyt: Portin vuoden 2011 vuosikerta

Viime viikolla maistin sokeasti 60 satamaa vuoden 2011 vuosikertaan ja minua hämmästytti lasin tasainen korkea laatu. Ei ole epäilystäkään siitä, että tämä vuosikerta - jonka kaikki suuret satamatuottajat ja monet singlet ovat ilmoittaneet viides (kiinteistö) tuottajat - on tähtitiede.



'Se on upea, voimakas vuosikerta', sanoo Bento Amaral, joka johtaa IVDP: n maistelupaneelia Douron ja Porton viinilaitos (IVDP), Portin hallintoelin. 'Se on kauniisti tasapainoinen, vaikuttavan happamuus ja suuri ikääntymispotentiaali.'

Symington Family Estatesin varapuheenjohtaja Paul Symington on samaa mieltä. 'Ne ovat yksinkertaisesti kauniita viinejä', hän sanoo. Hänen perheensä tuottaa monia tunnetuimmista satamista, mukaan lukien W. & J. Graham, Warre, Dow, Cockburn ja Quinta do Vesúvio.

Itse asiassa yleinen yksimielisyys on, että vuoden 2011 vuosikerta on paras viimeisten 20 vuoden aikana. Vertailuja tehdään jo muihin suuriin vuosikertoihin: 1963, joka oli erottuva vuosikerta, ja legendaarinen vuoden 1945 vuosikerta.



Suuri osa menestyksestä on tehtävä sääolosuhteissa: vuosi 2011 vahvisti uskomuksen, että Dourossa vuosikerta syntyy rypäleenviljelykauden viimeisten kolmen kuukauden aikana. Heinä- ja elokuussa leimasi kuiva sää, ja elokuun loppupuolella sadekuurot tarjosivat juuri oikeaa helpotusta. Sadonkorjuun aikaan täydellinen sininen taivas innosti tuottajia, jotka tiesivät, että horisontissa on jotain erityistä.

Yhtä tärkeä vintage-menestyksen kannalta on se, että tuottajat olivat valmiita ajattelemaan laatikon ulkopuolella valmiiden tuotteiden sekoittamisen suhteen.

'Olimme paljon empiirisempiä sekoituksessamme käyttämällä rypälelajikkeita, joita emme yleensä käytä', sanoi João Nicolau de Almeida Ramos-Pintosta. 'Se antoi meille pyöristetyn, täydellisemmän ja monimutkaisemman viinin.'

Muut tuottajat keskittyivät luomaan sekoituksia eri viinitarhoiltaan saadakseen viinien syvyyden ja tiheyden sekä suuren hedelmän ja happamuuden, jotka ovat vuoden 2011 tunnusmerkkejä.

5 väärinkäsitystä Vintage Portista

Ageabiliteetin suhteen jotkut ovat vakuuttuneita siitä, että vuosi 2011 on ollut kellariin.

'Katsokaa vain tanniineja, rakennetta ja happamuutta', Amaral sanoo. 'Kaikki on siellä.'

Näiden upeiden viinien määrät ovat pienempiä kuin koskaan. Symington-ryhmä teki alle 20 000 tapausta seitsemässä tuotemerkissä. Lyhyesti sanottuna tämä tarkoittaa, että jos olet sataman rakastaja, sinun pitäisi ostaa 2011-luvut heti, kun ne on jaettu.

10 vuoden 2011 vintage-satamaa

100 viides marraskuu 2011 kansallinen vintage-satama. Voimakas ja kypsä viini, johon vaikuttavat voimakkaasti sen tanniinit, ylikypsä musta hedelmä ja vankka rakenne. Siinä on kaikki pitkäikäisen vintage-sataman tunnusmerkit: rikas, tiheästi kuvioitu ja luja. Tämä on hämmästyttävä, vaikuttava, tiivistetty viini, jolla on valtavat mahdollisuudet. Pakkauksesta varttamattomia viiniköynnöksiä Novalissa. (Tuonut Vintus.)
abv: kaksikymmentä% Hinta: 110 dollaria

99 Taylor Fladgate 2011 Vargellas Vinhas Velhas -vuosisatama. Viinin makeus näyttää happamalta korostamaan tiheää rakennetta, mustaherukan makuja ja kiinteitä tanniineja, jotka ovat integroituneet voimakkaasti kypsään tekstuuriin. Se on upea, tiivistetty viini, jolla on suuri rakenne ja potentiaali. (Tuonut Kobrand).
abv: kaksikymmentä% Hinta: 268 dollaria

98 Quinta do Vesúvio 2011 -kappelin vuosisatama. Tämän viinin hedelmäprofiili on kauniisti kypsä, hajustettu ja täynnä rikkautta ja makeaa marjan makua, jota mauste koskettaa. Se on jo upea viini, jonka kypsyys nousee happamuudella ja muodon saa tanniinirakenne. Täällä on voimaa ja viini, jolla on paljon potentiaalia. (Tuonut Premium Port Wines).
abv: kaksikymmentä% Hinta: 127 dollaria

97 Taylor Fladgate 2011 -vuosisatama. Aluksi on savuinen luonne, jota seuraa kypsän, rikkaan mustan hedelmän puhkeaminen, mikä antaa viinille painon ja tumman, hautovan ytimen, joka on edelleen kehittymässä. Maku on korostettu mustalla luumu- ja marjahedelmällä, huomattavalla happamuudella ja herkällä hajuvedellä viimeistelyssä. Vakavaan ikääntymiseen. (Tuonut Kobrand).
abv: kaksikymmentä% Hinta: 116 dollaria

97 W. & J.Grahamin vuoden 2011 Stone Terraces Vintage Port. Tämä on aromaattinen, violetti hajustettu viini, joka on nyt houkutteleva, mutta kuitenkin selvästi kelvollinen. Happamuus näkyy voimakkaasti maalissa. Grahamin Quinta dos Malvedosin vanhoista viinitarhoista valmistettu se tarjoaa pitkän aikavälin potentiaalin olla upea vintage-satama. (Tuonut Premium Port Wines).
abv: kaksikymmentä% Hinta: 200 dollaria

97 Cockburnin vuoden 2011 vintage-satama. Erittäin tyydyttävä viini, se on kypsän hedelmäinen, tiukasti tanniininen ja tiheä. Siinä on paino sekä oikea hedelmien ja rakenteen tasapaino. Se on vaikuttavan voimakas ja keskittynyt samalla, kun se näyttää erittäin hedelmälliseltä. Maali korostaa sen tuoreutta. (Tuonut Premium Port Wines).
abv: kaksikymmentä% Hinta: 95 dollaria

97 Ferreira 2011 -vuosisatama. Tämä on erittäin rikas, mutta helposti lähestyttävä viini. Se on voimakas, rohkea ja kypsä ja keskittynyt sekä tanniineihin että tekstuuriin. Kaikki elementit ovat siellä, toisiinsa yhdistyvät kiinteät tanniinit ja tuoreus marjojen happamuudesta. (Tuonut Broadbent Selections Inc).
abv: kaksikymmentä% Hinta: 90 dollaria

97 Fonseca 2011 -vuosisatama. Voimakas, mausteinen viini, joka on herkullista kitalaessa, pippuroiduilla marjahedelmillä ja kypsillä tanniineilla. Rakenne näyttää runsaasti, tarjoaa sileän tekstuurin ja kuivan ytimen. Tällä portilla on paino, tiheys ja tumma merkki maalissa. Vakavaan ikääntymiseen. (Tuonut Kobrand).
abv: kaksikymmentä% Hinta: 116 dollaria

96 Viini ja sielu 2011 Pintas Vintage Port. Kypsä ja runsas, tämä on runsas tanniininen viini, joka on vaikuttava painoltaan ja voimaltaan. Siinä on erittäin kuiva ydin, joka on edelleen vaikea tällä hetkellä. Hedelmässä on hieno kypsän marjan ja luumun intensiteetti, mikä viittaa kykyyn ikääntyä vuosikymmenien ajan. (Tuonut Winebow).
abv: kaksikymmentä% Hinta: 80 dollaria

96 Quinta do Vale Meão 2011 -vuosisatama. Tämä erittäin kuiva, kiinteä viini on kiinteästi tanniininen, mutta ei koskaan kovaa. Viinillä on painoa ja rikkautta kypsistä mustista hedelmistä. Se on voimakas ilmaus upeasta Vale Meãon kartanosta Douron yläosassa. Happamuus paistaa pinnan tiheyden läpi. Ikä monien vuosikymmenien ajan. (Tuonut Deutsch Family Wine and Spirits).
abv: kaksikymmentä% Hinta: 66 dollaria