Viinin juominen on monimutkainen, moniaistiinen kokemus, joka menee paljon pidemmälle suutuntuma ja kuten käy ilmi, maistaa.

Aivoihin vaikuttaa jatkuvasti mikä tahansa määrä ärsykkeitä. Viimeisten kahden vuosikymmenen ajan tutkijat ovat tutkineet kognitiivisia ja havainnointitekijöitä, jotka vaikuttavat siihen, miten ymmärrämme viinin.

Professori Charles Spence , Crossmodal Research Laboratoryn johtaja osoitteessa Oxfordin yliopisto ja edelläkävijä alalla, jota hän on kutsunut 'viinipsykologiaksi', toteaa, että ääni on tärkeä aisti, kun maistelua .

Esimerkiksi Spence ja Janice Wangissa 2017 tutkimus , 140 maistajaa, joilla oli laaja viinialan asiantuntemus, pyydettiin arvioimaan kaato. Kuultuaan korkin poksahtavan äänen heidän laatuarvonsa nousivat 15 % ja juhlallisuuksien arvosanat 20 % – vaikka he joivat täsmälleen samaa kuohuvaa.

Moniaistisen ja kokemuksellisen viinitutkimuksen jatkuessa termit 'äänimaustaminen' ja 'nestesia' ovat tulleet tutkijoiden keskusteluihin. Molemmat viittaavat käytäntöön yhdistää viinejä tiettyihin ääniin tai lauluihin tarkoituksena tuoda esiin viinin ominaisuuksia ja lisätä yleistä makuelämystä.

Luuletko, että musiikki voi muuttaa tapaamme nähdä viinin? Riippumatta siitä, mihin mielipiteesi osuu, yksi asia on selvä: Tämä tutkimusala on musiikkia joidenkin viinintuottajien korville. Loppujen lopuksi, jos poksahtavan korkin yksinkertainen ääni voi saada aikaan niin voimakkaan reaktion, kuka sanoisi, että muut äänet – mukaan lukien musiikki – eivät voi tehdä samaa?

Hillojen nostaminen viininvalmistuksen aikana

Chris Carpenter – viininvalmistaja Lokoya , Kardinaali , tunkki ja Mt. Brave viinitilat sisään Napan laakso ja Australian Hickinbotham viinitila – on aina ollut musiikin ystävä. Hänen mielestään musiikilla ja viinillä on monia yhtäläisyyksiä, ja oikeiden sävelten kuunteleminen työn aikana voi auttaa pääsemään heidän luovaan tietoisuuteensa.

'Kun sekoitan, mikä on luultavasti luovin hetki viininvalmistusprosessissa, lukitsen itseni huoneeseen, jossa ei ole viinitilan johtamiseen liittyviä toiminnallisia häiriötekijöitä', hän sanoo. Hän kuulee usein musiikissa asioita, jotka avaavat hänen aivojensa syvempiä osia, jolloin Carpenter voi luoda yhteyksiä, joita hän ei ehkä muuten olisi keksinyt. Hänen monista toiminnoistaan ​​syntyneet viinit puhuvat – tai laulavat – puolestaan.

Mutta mitä tulee Carpenterin luovaan prosessiin, vain yhdenlainen musiikki kelpaa. 'Pidän monista eri genreistä, mutta klassinen musiikki on ainoa musiikki, johon sekoitan', hän sanoo. 'Sen ääni- ja tunnelmamalli, sen monimutkaisuus ja ajattomuus vaikuttavat aivoihini tavalla, joka näyttää saavan saman tuloksen yhdistämään viinini eri makuja.'

Näkymättömät mutta väistämättömät soittolistat ovat baarikulttuurin MVP:itä

Tunnelman luominen maisteluhuoneessa

Musiikki on aliarvostettu, mutta tärkeä tekijä viinejä kaadettaessa, lisää Carpenter. Kuka tahansa, joka kaataa, voi muuttaa huoneen energiaa soitettavan musiikin mukaan, olipa tavoitteena rauhoittaminen ja rentoutuminen (klassinen tai jazz) tai energisoiminen (Prince, kuka tahansa?). Soittolistat voidaan jopa kuratoida ja luoda räätälöityjä viini- ja musiikkipareja.

”Se asettaa tunnelmia, ja mielialamme voivat vaikuttaa minkä tahansa kokemuksemme sisältöön tällä hetkellä. Viinin maistaminen oikean musiikin kanssa tai ilman sitä voi edistää makuelämystä”, Carpenter sanoo

Banshee viinintekijä Alicia Sylvester valitsee musiikin Healdsburgiinsa, Kalifornia , maisteluhuone hauskaa ja rentoutumista ajatellen. Hänen levysoittimensa pyörittää milloin tahansa kokoelmaa, joka sisältää Dolly Partonin, Rare Earthin tai Blink-182:n.

'Portfoliomme taustalla oleva eetos ulottuu Banshee-maistajaishuoneeseen, jossa musiikki on keskiössä', hän sanoo. Miten musiikki vaikuttaa Banshee-maistelukokemukseen? Carpenter sanoo, että on selvää, että ihmisillä on hauskaa, kun he hyppäävät tanssimaan, lasi viiniä kädessään.

Katie Vaughan, toimintajohtaja Engelheimin viinitarhat Ellijayssa Georgiassa vie musiikin ja viinin yhteyden askeleen pidemmälle. 'Viinien ja musiikin yhdistäminen on täysin järkevää', hän sanoo. 'Minä yhdistän Corinne Bailey Raen Laita levysi päälle Engel Weiss -sekoituksellamme – kevyempi kappale kevyemmällä viinillä.”

'Sillä laululla on täydellinen rento, tasainen, rentouttava rytmi, joka sopii meidän tilalla kasvatettuun sekoitukseen Vidal valkoinen , Pinot Grey , Traminetti , ja Petit Manseng ”, Vaughan jatkaa. 'Vierailijat kertovat minulle, että laulu ja viini - yhdessä - tuntuvat kesältä.'

Japanilainen Yoshiki yhdistää musiikin, viinin ja muotin

Vaughan yhdistää myös pohdiskelevan Trillion Bordeaux -sekoituksensa tunnelmalliseen Frank Sinatra -musiikkiin. 'Mustaherukka, anis ja kirsikka vain huutavat Frankia', hän sanoo. Tällä hetkellä hän suunnittelee sommelierensa kanssa paritustapahtumaa kartanon viiniluolassa, johon kuuluu laulun valitseminen jokaiselle kaadettavalle viinille.

Sillä välin klo Lost Draw Cellars sisään Fredericksburg , Texas , Shawn Fitzsimmons, maisteluhuoneen johtaja, kokoaa soittolistan, joka toistaa tälle alueelle ainutlaatuisia viinejä.

'Vaihtelemme Texas Country -musiikin (Randy Rogers, Robert Earl Keen ja George Strait) ja folk- ja akustisen soittolistan (James Taylor ja Van Morrison) välillä', Fitzsimmons sanoo. 'Se on tapa nojata Texasin juurillemme. Olemme ylpeitä 100 % Texasin viinistä, ja helposti kuunneltava musiikki heijastelee sitä.'

Fitzsimmons sanoo, ettei viinitilalla ole koskaan aikoja, jolloin musiikki ei soisi. 'Viini, musiikki, omaisuutemme – ne on tarkoitettu toimimaan yhdessä vetoamaan kaikkiin aisteihin.'

Äänikeskeisten viinielämysten luominen

Medlock Amesin viinitila Bell Mountain Ranchissa sisään Sonoman piirikunta loi sen uuden Mukaansatempaava äänikokemus eräänlaisena äänitaiteena viininsä rinnalla.

'Ajatus syntyi COVIDin aikana, jotta ihmiset voivat päästä ulos ja kuulla äänet, joita viljelijät ja harvesterimme kuulevat päivittäin', sanoo Ames Morison, Medlock Amesin osaomistaja. 'Hugh Livingston, paikallinen muusikko ja taiteilija, tallensi kaikki äänet, tiedot omaisuudesta ja viininvalmistusprosessista.'

Medlock Amesin vierailijat käyttävät kuulokkeita ja iPodia. Kun he kuljeskelevat viinitarhan halki, iPodin seurantalaite jakaa tietoja ja upottavat kuulijat luonnon ääniin.

Yksi maistelukokemus johti minut opiskelemaan enologiaa

'Se on tehty yli 2 000 tunnin äänistä, jotka on tallennettu päivällä ja yöllä eri vuodenaikoina', sanoo osaomistaja Julie Rothberg. 'Heräämme viinitarhan vuoden äänet henkiin.'

Rothberg sanoo, että vastaus on ollut erinomainen. 'Näemme lisääntyneen tietoisuuden, kun vierailijat lopettavat kävelyosuuden ja istuvat maistelemaan', hän sanoo. 'Ne ovat sopusoinnussa luonnon kanssa ja näyttävät olevan taipuvaisempia kommentoimaan maistamiensa viinien hienovaraisia ​​vivahteita.'

Joten, tekeekö ääni todella viinin maistuvan paremmaksi? Ehkä ehkä ei. Mutta jos nämä tutkimukset – ja näiden viininviljelijöiden kokemat kokemukset – todistavat jotain, niin musiikki on voimakas voima.