Vuosisatojen ajan Brysselin itäpuolella oleva alue tunnettiin vehnäolutta tai 'valkoiset oluet', sameat ja sileät mallastamattomasta vehnästä. Maustettuna appelsiininkuorella ja korianterilla, ne olivat kevyesti kirpeitä, erittäin aromaattisia ja 1950-luvun loppupuolelle mennessä sukupuuttoon.

Syötä Pierre Celis, maitomies, joka alkoi vuonna 1965 valmistaa witbieriä navetassaan, Hoegaardenin kylässä Belgiassa. Hänen herätyksensä oli musertava.

Pari vuosikymmentä myöhemmin tulipalo kaatoi panimon. Celis otti lainoja muilta panimoilta uudelleenrakentamiseksi. Yksi painosti häntä vaihtamaan reseptiään, mutta hän myi sen sijaan yrityksen. Myöhemmin hän vei perheensä Austiniin, Texas , jossa hän avasi panimon vuonna 1992 tekemällä witbieriä hiivalla, jonka hän salakuljetti sukkiinsa. Vuosikymmenen kuluttua brändi myytiin ja suljettiin, koska se ei pystynyt vastaamaan kysyntään. Sitten Celis kuoli vuonna 2011.

'Halusin jatkaa isäni perintöä', sanoo hänen tyttärensä Christine.

Hän osti nimen takaisin Celis-panimo ja avasi viimeisimmän inkarnaationsa Austinissa viime kesänä. Kaava on muuttumaton, ja hiiva tuottaa tavaramerkkinsä hapan ja hienon kuohkean.

Celis-klaanin ansiosta witbier on juurtunut syvälle amerikkalaiseen panimoon. Perinteiset lähestymistavat ovat laajalti saatavilla, mutta panimot myös käyttävät vehnäolut mallina innovaatioille. Tässä on viisi hienoa järkeä kerätä.

Tapaa viinijuomille täydellinen olut

Witbiers etsimään

Celis White

Celis-panimo, Austin, TX

Tämä perustuu Pierre Celis alkuperäinen resepti. Siinä on miellyttävä kirpeys, kun taas korianteri ja appelsiininkuori antavat mausteisen, sitrushedelmäisen verven.

Funky Wit

Monivuotinen käsityöläinen Ales, St. Louis, MO

Ainakin yhden vuoden tammenleikkuulaitteissa tämä saa aikaan elävöittävän happamuuden ja rehevän kookospähkinän muistiinpanot olut .

Florida Cracker belgialaistyylinen valkoinen ale

Sikarikaupunki, Tampa, FL

Nimetty karjanhoito Cracker Cowboys, tämä utuinen vehnäolut on siisti kuplalehti, joka pelaa hyvin Valencian appelsiininkuoren kanssa.

Valkoinen thai

Westbrook Brewing Co., Mt. Miellyttävä, SC

panimo käyttää inkivääriä, sitruunaruohoa ja sitruunaa Sorachi Ace humalaa, jotka luovat täydellisen kumppanin currylle.

Valkoinen Rascal

Avery Brewing Co., Boulder, CO

Tämän vuoden arvostetulla World Beer Cup , tämä otti hopeaa. Suodattamaton vehnäolut on innokas kunnianosoitus alkuperäiselle, aina sen Hoegaarden-hiivaan asti.