Kun Miguel A. Torres, 78-vuotias Patriarkka Torresin perhe , kysytään ilmastonmuutoksen pahimmasta mahdollisesta tilanteesta, hän ei puhu viinin tulevaisuudesta. Sen sijaan hän ulottuu hitaasti takkitaskuunsa ja vetää ulos pinon papereita. Hän avaa huolellisesti arkin, jota hänellä on kuluneen vuosikymmenen ajan. Sen hyvin kuluneet rypyt on vahvistettu teipillä, ja marginaaleissa on muistiinpanoja. Se on kaavio geologisesta ajasta.

'Tällä kertaa meillä on ollut viisi sukupuuttoa', Torres sanoo, kun hänen sormensa skannaavat satoja miljoonia vuosia kattavaa tietoa. ”Monet tutkijat sanovat, että kuljemme eteenpäin kohti kuudetta sukupuuttoa. Ellei tapahdu suuria muutoksia, niin tapahtuu. '

Torres toivoo, että hänen perheensä voi olla yhtä vaikutusvaltainen muuttuvassa ilmastossa kuin se on ollut espanjalaisen viinin kanssa. Vuodesta 2007 lähtien Familia Torres, jolla on viisi viinitilaa Espanjassa, yksi Chilessä ja toinen Kaliforniassa, on johtanut maan viinitilojen maksuun vähentääkseen osuuttaan kasvihuonekaasupäästöihin ja sopeutuakseen uusiin ilmastotilanteisiin.

Familia Torresin viinitarha Trempissä, Kataloniassa / Kuva: Familia Torres

Ilmastonmuutos asettaa vakavia haasteita viininviljelijöille. 'Jatkuvan lämpenemisen myötä voi olla vaikea jatkaa rypäleiden viljelyä joillakin alueilla', kertoo tohtori Elizabeth Wolkovich, Brittiläisen Kolumbian yliopisto . Eurooppalaisten viinitarhojen tutkimuksen avulla hän on havainnut, että korjuuaika on tulossa kaksi tai kolme viikkoa aikaisemmin kuin 1980-luvulla. Viiniköynnösten kasvusyklin jokainen vaihe on siirtymässä, puhkeamisesta kypsymiseen, viinitarhojen avaamisesta haavoittuvuuksiin, kuten pakkaseen ja kuivuuteen. Nämä olosuhteet hajoavat makuun, aromiin, alkoholipitoisuuteen ja viinin yleiseen laatuun.

Kartta siitä, mistä saamme parhaat viinit, voidaan piirtää uudelleen seuraavien vuosikymmenien aikana.

'Suurin merkki [ilmastonmuutoksesta] on uusien viininviljelyalueiden syntyminen ja vaikeiden ilmasto-olojen perinteisille viininviljelyalueille', kertoo Hervé Quénol LIFE-ADVICLIM , tutkimushanke, jossa kehitetään viinitilojen sopeutumisstrategioita. Sopeutuakseen viljelijät haluavat muuttaa rypälelajikkeita, viljelymenetelmiä ja jopa paikkoja, joissa ilmasto oli aiemmin liian kylmä istutettavaksi.

Mutta viinimaailmassa on toinen puoli ilmastonmuutoksesta, joka jätetään usein huomiotta. A

Energiatehokas arkkitehtuuri Waltraud-viinitilassa / Kuva: Familia Torres

Torres & Earthin luominen

Se alkoi elokuvaillalla. Vuonna 2007 Torres ja hänen vaimonsa Waltraud katselivat ilmastonmuutosdokumenttia An Inconvenient Truth, jossa esiintyi entinen Yhdysvaltain varapresidentti Al Gore. Vaikutukset löysivät heidät heti.
'Muistan, että vaimoni sanoi:' Elämme maasta ', Torres sanoo. '' Jos viiniköynnösten lämpötila on korkeampi, mitä tapahtuu? ''

Seuraavalla viikolla Torres ehdotti uusiutuvan energian investointeja, jotka hyväksyttiin nopeasti. Mutta ei kauan ennen kuin hänen näkemyksensä laajeni.

'Se on eräänlainen egoistinen kanta, sanoa, että se vaikuttaa yritykseemme, joten tehdään jotain ja yritetään ehkä vaikuttaa muihin', Torres sanoo.

Pian hän haaveili kaiken kattavan ilmastonmuutosohjelman nimeltä Torres & Earth . ” Aloite suodatetaan kaikkiin liiketoiminnan osa-alueisiin, ja tavoitteena on vähentää Bodega Torresin hiilipäästöjä 30% vuoteen 2020 mennessä.

Suuri painopiste on energia. Viinitila asensi biomassakattilan, joka muuntaa karsitut viiniköynnökset ja muut orgaaniset jäännökset lämmöksi ja sähköksi. Viinitilan aurinkopaneeliryhmä tuottaa 29% viinitarhan tarpeellisesta energiasta. Maalämpölaitteistoja käytetään lämpötilan säätämiseen viininvalmistuslaitoksissa. Jopa uusi toimiston ilmastointijärjestelmä valittiin siten, että hiilitase otettiin huomioon kustannuksissa.

Familia Torres on aloittanut muita kokeita hiilen talteenotossa ja varastoinnissa, jossa käymisprosessin aikana vapautuneet hiilimolekyylit siepataan ja muunnetaan takaisin käyttökelpoiseksi energiaksi. He tekevät myös kokeita nimetyllä 'ilmastonmuutoksen viinitarhalla'.

Torresin mukaan 88,2 prosenttia kunkin viinipullon päästöistä tulee toimittajilta ja jakelijoilta. Itse pullo on valtava osa sitä. Bodegas Torres paketti osan viineistään uudelleen 15% kevyempiin pulloihin. Bodegas Torres on tähän mennessä saavuttanut hiilidioksidipäästöjen vähennyksen 25,6%, ja Torres uskoo, että yhtiö saavuttaa 30 prosentin tavoitteensa vuoden loppuun mennessä. Torres tavoittelee sitten suurempia alennuksia.

Aurinkoenergialla toimiva juna Pacs del Penedèsin vierailukeskuksessa / Kuva: Familia Torres

Kansainvälisen toiminnan käynnistäminen

Teollisuus on huolestunut ilmastonmuutoksesta. Maaliskuussa yli 850 alan johtajaa osallistui konferenssiin Ilmastonmuutosjohtajuus: ratkaisut viiniteollisuudelle konferenssi Portossa, mikä merkitsi laajaa tukea ja kiinnostusta ilmastonmuutoksen torjumiseen.

Mutta edessä on vielä pitkä matka. Orgaanisten ja kestävien viinien merkinnät eivät sisällä tietoja viinin hiilivaikutuksista. Torres auttoi luomaan Viinitilat ilmastonsuojeluun , Espanjan sertifiointiohjelma hiilen vähentämiseksi. 800 jäsenestä Espanjan viiniliitto , vain 14 on liittynyt WFCP: hen. Torresille se ei riitä.

Helmikuun lopussa Bodegas Torres ilmoitti kampanjansa seuraavasta vaiheesta. Vinoteca Torresissa Miguel A. Torres ja Katie Jackson, Jackson Family Winesin toisen sukupolven omistaja sekä yritys- ja yhteiskuntavastuujohtaja, ilmoittivat kansainvälisten ilmastotehtaiden käynnistämisestä. IWCA: n tavoitteena on vähentää hiilipäästöjä 80% vuoteen 2045 mennessä.

Jackson Family Wines ohjaa kierrätettävät ja kompostoitavat tuotteet jätevirrastaan. / Kuva: Jackson Family Wines

Jackson Family Winesin kestävän kehityksen aloitteet

Jacksonin perheviinit aloitti sitoutumisensa ilmastonmuutostoimiin vuonna 2008 kestävän kehityksen strategialla, joka kattaa 40 yrityksen hallussa olevaa viinitilaa ja tuotemerkkiä. Kun heillä oli perustason laskenta kaikista alueista, joilla heidän liiketoimintansa loi hiiltä, ​​he asettivat tavoitteen vähentää päästöjä 25 prosenttia tuotettua viiniä kohden vuoteen 2021 mennessä. He saavuttivat tavoitteen kolme vuotta aikaisemmin.

Suurin hyöty vähennyksistä oli siirtyminen kevyempiin pulloihin. Pelkästään Kendall-Jackson Vintnerin Reserve Chardonnay -pullojen pohjan puntin pienentäminen säästää hiilidioksidipäästöjä 2–3%.

Myös maaperällä on oma roolinsa. Kokeilemalla matalan intensiteetin tuotantomenetelmiä, kuten maanmuokkaus ja kompostointi, hiilidioksidi pysyy maassa pikemminkin kuin vapautuu ilmaan. Yhtiö onnistui myös vähentämään kaatopaikoille lähettämiensä jätteiden määrää vuosien varrella, ja nyt ne johtavat jopa 98% jätteistä. Ponnistelut eivät vain vähentäneet yrityksen hiilijalanjälkeä, vaan säästivät 8 miljoonaa dollaria energiakustannuksissa Jacksonin mukaan. Nämä säästöt sijoitettiin uudelleen aurinkosalkkuunsa.

Samoin kuin Torres, Jackson Family Winesin kestävän kehityksen idea ylittää hiilijalanjäljen. Yhtiö pyrkii tuottamaan 50% energiankulutuksestaan ​​paikan päällä sijaitseviin uusiutuviin energialähteisiin Kalifornian ja Oregonin viinitarhoissa. Vedenkäyttö on puolittunut, ja niiden tavoitteena on lisätä vesiturvaa viinitarhoissa, jotka ovat yhä alttiimpia kuivuudelle.

Yritys on sitoutunut pääsemään ilmastonmuutoksen edessä, mutta kuten Jackson sanoo: 'Ilmastonmuutoksen jatkuessa on paljon viinitiloja, jotka ovat huolissaan.'

L - R: Shaun Kajiwara ja Katie Jackson Jackson-perheviinistä Miguel Torresin kanssa Familia Torresista / Kuva: Jackson Family Wines

Kuinka IWCA vaikuttaa teollisuuteen

Torres ja Jackson-perheviinit ovat kartoittaneet oman kurssin hiilenpoistoon. Mutta IWCA: n suunnitelmana on luoda yhdessä etenemissuunnitelma muille viinitiloille, jotta he voivat liittyä niihin. Tätä etenemissuunnitelmaa kehitetään edelleen, mutta Torres ja Jackson ovat yhtä mieltä siitä, että se alkaa kasvihuonekaasupäästötarkastuksella ja kolmannen osapuolen mittaamalla tuottajan hiilijalanjälkeä. Sieltä jäsenille annetaan tehtäväksi vähentää päästöjä niin sanotuilla kolmella laajuudella: paikan päällä, sähkön ostot sekä toimittajien ja jakelijoiden päästöt.

Molemmat toiminnot investoivat tutkimukseen auttaakseen pienempiä viinitiloja, joita ne toivovat vievän tuleville jäsenille. Torres on kutsunut muita viinitiloja näkemään ponnistelunsa, ja horisontissa on esillä uusi hiilidioksidin talteenottotekniikka. Toivomme, että näistä tekniikoista voi tulla edullisempia ja sopeutuvampia koko toimialalla.

'Unelma on, että ehkä jonain päivänä voimme siepata kaiken hiilidioksidin', Torres sanoo. 'Jos kaikki tekevät niin, vähennämme aktiivisesti kasvihuonekaasuja. Se olisi hyvin pieniä määriä verrattuna [globaalien kasvihuonekaasujen kokonaismäärään], mutta teemme jotain. '

Viinitarhan drones on varustettu antureilla ja infrapunakamerilla. / Kuva: Jackson Family Wines

Muut pyrkimykset tehdä viinistä kestävää

IWCA ei ole ainoa pyrkimys auttaa viinitiloja sopeutumaan muuttuvaan ilmastoon ja vähentämään omaa panostaan. Tutkijat ympäri maailmaa tutkivat viinin ja ilmastonmuutoksen risteystä kaikista näkökulmista, kaikilla alueilla.

Esimerkiksi saksalaisten tutkijoiden ryhmä ehdotti viinipullojen uudelleenkäyttöä, sanomalla, että se voisi vähentää kunkin pullon kasvihuonekaasupäästöjä lähes 50%. MED-GOLD -hanke, Euroopan unionin rahoittama yliopistojen ja yksityisten tahojen yhteenliittymä, kehittää uusia ilmastointiennustemalleja viinitarhoille. LIFE-ADVCLIM, jota johtaa Hervé Quénol Ranskassa Kansallinen tieteellisen tutkimuksen keskus (CNRS), testaa uutta digitaalista alustaa viinitiloille, jotta voidaan arvioida viinitarhojen ilmastonmuutoksen vaikutuksia, kehittää strategioita sopeutumiseen ja mitata omia kasvihuonekaasujaan. Muut tutkijat tutkivat, miten näitä kestävän kehityksen toimia voidaan markkinoida kuluttajille.

Kuitenkin niin tapahtuu, Torres haluaa nähdä viiniteollisuuden tekemään vakavia muutoksia.

'Aika on mennyt sanomaan lämpötilan nousevan ja ulkona on kaunis päivä', hän sanoo Vinoteca Torresin pullovuorattujen seinien välistä. 'On aika toimia. Meidän on vapautettava hiilestä. '