'Tässä on kyse tasapainon löytämisestä viinin luontaisen kauneuden ja monimutkaisuuden välillä', sanoo Nicole Hitchcock, J Vineyardsin ja Wineryn pääviinintekijä, Vuoden viinintekijä | Wine Enthusiastin 2022 Wine Star Awards -palkinnot
Sonoma Winemaker yhdistää intohimot ruokaan ja viiniin ja kutsuu kaikki pöytään.
Säälimättömällä omistautumisella, intohimolla ongelmanratkaisuun ja rakkaudella ryhmätyöhön ja yhteistyöhön Nicole Hitchcock on neljäs viininvalmistaja J Viinitarhat ja viinitila 36-vuotinen historia. 'Minua todella innostaa luova pyrkimys kehittää jatkuvasti viininvalmistustapaani tehdäkseni parempia viinejä joka vuosi', hän sanoo.
Syntynyt ja kasvanut keskirannikolla Kalifornia , hänen intohimonsa viiniin syttyi, kun hän työskenteli ravintoloissa, joissa oli dynaamisia kulinaarisia ja viiniohjelmia kaikkialla osavaltiossa. Hitchcock otti seuraavan askeleen viinikoulutuksessaan ja aloitti viininvalmistajan uran saatuaan kandidaatin tutkinnon vuonna Viininviljely ja enologia vuonna 2001 klo Kalifornian yliopisto, Davis . Työsadon jälkeen Napa , Australia ja Argentiina , hän laskeutui klo E. & J. Gallo vuonna 2010 ja otti lopulta ohjat J:n pääviinintekijänä vuonna 2015.
Hitchcock ja hänen tiiminsä valvovat nyt kuutta kiinteistön viinitarhaa Sonoman piirikunta , viisi Venäjän joen laakso ja kuudes Länsi-Sonoman rannikko -jotka kaikki ovat kestävästi viljeltyjä.
Yli 20 vuoden viininvalmistuskokemuksella hän viihtyy oppimisen, kokeilun ja evoluution kautta. 'Haluan käyttää perinteistä viininvalmistuslähestymistapaa samalla kun omaksun moderneja tekniikoita', hän sanoo.
Työskentely sekä still- että helmeilevä , J:n laaja portfolio antaa hänelle mahdollisuuden ajatella viiniä monesta näkökulmasta. 'Tässä on kyse tasapainon löytämisestä viinin luontaisen kauneuden ja monimutkaisuuden sekä taiteellisuuden ja taitojen välillä, joilla voit parantaa sitä', hän sanoo. Hitchcock uskoo, että jokainen vuosikerta on mahdollisuus löytää uusia kysymyksiä viinistä.
Hitchcock on puolustanut pitkään monimuotoisuus ja osallisuus alan sisällä. ”Mielestäni viinialalla on tapahtunut suuri muutos muutaman viime vuosikymmenen aikana. Naisten mahdollisuuksissa ja tunnustamisessa on paljon enemmän tasa-arvoa, hän sanoo. ”Kun aloitin viininvalmistuksen, tämä oli vielä hyvin miesvaltainen ala. En työskennellyt monen naisen kanssa. Olin onnekas, kun löysin mahdollisuuksia, mentorit ja johtajat, jotka ohjasivat minua löytämään ääneni.”
Vaikka asiat ovat menossa oikeaan suuntaan, Hitchcock sanoo, että työtä on vielä tehtävänä. Vuonna 2022 Hitchcock auttoi käynnistämään ' Objektiivin vaihto ”-ohjelma, jossa kolme BIPOC-kokkia esittelivät ainutlaatuisia kulinaarisia luomuksiaan yhdistettynä J-viineihin erillisissä kahden viikon residenssiissä.
”Kokemusten, taustojen ja tarinoiden monimuotoisuus tekee meistä toimialana luovempia ja jännittävämpiä. Mielestäni on tärkeää kunnioittaa viinialan perinteitä ja oppia niistä, mutta ei pelätä rajojen rikkomista ja uuden alueen kartoittamista. En malta odottaa, mitä tulevaisuus tuo tullessaan.'
