Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Ruoka Reseptit

Sweet Spot: Fruitcake Party

Pidä vitsejä. Pieni kunnioitus, hedelmäkakku, yksi yleisimmin tarjoiltavista kakkuista lomalla kaikkialla maailmassa.



Vain harvat kulttuurit säilyttävät tiheän hedelmäkakkutyylin, joka on tuttu monille amerikkalaisille. Saksan stollen on perinteinen hedelmäkakku, jonka taikinassa on sitrushedelmiä, sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä ja raskasaromeja kardemummaa ja kanelia. Italian panforte ja Karibian joulukakku (valmistettu rommista) ovat yhtä tiheitä. Hieman kevyempi ja mureneva (mutta yhtä innostunut) on Skotlannin viski Dundee.

Jotkut juhlakakut, joissa on sokeroituja tai kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä, ovat leivämaisia. Näitä ovat kardemummulla maustettu norjalainen kakku, Espanjan kolmen kuninkaan kakku ja Italian panettone, joka on nyt erittäin suosittu Etelä-Amerikassa.

Hedelmäkakkuperheen ulkopuolella ovat Japanin joulukakku, kermavaahdolla himmeä ja usein mansikoilla koristeltu sienikakku ja Ranskan bûche de Noël - sienikakku, joka on kääritty voileivän täytteillä ja muodostettu tukiksi. 'Se on sekä keskipisteenä että jälkiruokana', kertoo Alice Medrich, lukuisten keittokirjojen, mukaan lukien Suklaalomat: unohtumattomia jälkiruokia joka vuodenaika (Käsityöläinen, 2005).



Hedelmäkakulle, joka on nykyaikainen, viiniystävällinen ja hyvä säestys juustotarjotin, Medrich tarjoaa kuivattuja hedelmiä ja pähkinäkakkuja. 'Se on monipuolinen ja herkullinen, se säilyy viikkoja, tekee upean lahjan [ja] voidaan tehdä vielä vähemmän sokerilla', hän sanoo.

Kuivattu hedelmä- ja pähkinäkakku

Resepti mukautettu Puhdas jälkiruoka kirjoittanut Alice Medrich (käsityöläinen, 2007)

Sano hyvästit niille keinotekoisesti värillisille sokeroiduille hedelmille, joita olet odottanut hedelmäkakusta - tämä resepti on täynnä herkullisen kosteita kuivattuja hedelmiä ja rapeita pähkinöitä. Ole kekseliäs nyt saatavana olevan suuren valikoiman kuivattujen hedelmien kanssa. Kakun makeat ja pähkinäiset maut sopivat täydellisesti lampaanmaidosta valmistettuun juustoon. Kokeile Campo de Montalbania La Manchasta Espanjasta, Istara P'Tit Basque tai raakamaitoa Tomme de Brebis Vopeonten farmilta Vermontista.

¾ kuppi jauhoja
¼ tl ruokasoodaa
¼ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
¾ kuppi lujasti pakattu ruskea sokeri, mieluiten muscovado
1 kuppi kuivattuja hedelmiä, kuten aprikooseja, luumuja, juustoja, päärynöitä ja persikoita
2 kuppia kosteaa päivämäärää, neljäsosaa
3 kupillista saksanpähkinää, puolittunut
3 isoa munaa
1 tl puhdasta vaniljauutetta

Aseta teline uunin alaosaan ja esilämmitä uuni 300 ° F: seen. Suihkuta joko yksi 9 × 5-tuumainen, 8-kuppinen leivinpannu tai kaksi 8 × 4-tuumaista, 4-kuppista leivinpannua kasviöljyllä tai viivaa pohja ja sivut pergamenttipaperilla.

Vatkaa jauhot suuressa kulhossa ruokasoodan, leivinjauheen ja suolan kanssa. Lisää ruskea sokeri, kaikki kuivatut hedelmät, taatelit ja saksanpähkinät. Sekoita huolellisesti sormillasi ja aseta sivuun.

Vatkaa munat pienessä kulhossa vaniljalla kevyeksi ja pörröiseksi. Kaada munasekoitus kuivien ainesosien päälle ja sekoita hyvin puulusikalla tai käsilläsi, kunnes kaikki hedelmät ja pähkinät ovat päällystetty taikinalla. Kaavi valmiiseen pannuun.

Paista kunnes kakun yläosa on syvä kullanruskea ja taikina näyttää kovettuneen, noin 1 tunti pienemmille leiville ja 10-15 minuuttia pidemmälle suurelle leivälle. Jos kakku näyttää ruskistuvan liikaa, muodosta alumiinifolio irtonaiseksi teltaksi ja aseta sen päälle. Anna kakun jäähtyä pannulla telineellä.

Kun kakku on täysin jäähtynyt, poista kakku pannusta. Kääritty tiiviisti folio- tai muovikelmuun, kakku säilyttää useita viikkoja huoneenlämmössä tai vähintään 3 kuukautta jääkaapissa. Se voidaan myös pakastaa vähintään 6 kuukaudeksi. Valmistaa yhden suuren tai kaksi pientä kakkua.

Viinin pariliitos: Alice Medrich suosittelee tämän kakun nauttimista lautasella manchego-juustoa ja lasillisen ei-vintage González Byass Matusalem Oloroso Dulce Muy Viejo 30 Años Sherryä. Tämä hienostunut päivitys loma-hedelmäkakulle täydentää manchegon pähkinää ja Sherryn muistiinpanoja kuivatuista rusinoista, paahdetuista hedelmistä ja maapähkinöistä M & Ms.