Yksi kiinteistö. Yksi vuosikerta. Tynnyri vanhentunut. Ei, emme puhu viinistä - tällä kielellä kuvataan kahta mielenkiintoista eteläamerikkalaista alkoholijuomaa: cachaça ja pisco.

Koska pisco on rypäleen pohjainen konjakki, ei ehkä ole yllättävää, että se vertaa viiniä. Loppujen lopuksi, kuten viini tai grappa, luonne muuttuu huomattavasti riippuen rypäleistä, joista se on valmistettu. Erityisen miellyttävä yllätys tämän kuukauden arvosteluissa: kaksi uutta Distiller's Reserve -piscota Campo de Encantolta, joista kukin on valmistettu yhdeltä viinitarhalta korjatuista rypäleistä. Verrattuna vierekkäin erot olivat silmiinpistäviä: yksi hedelmäinen ja elinvoimainen, toinen kukkainen ja herkkä.

Samaan aikaan sokeriruo'osta tislattu rommimainen cachaça ei yleensä tuo mieleen viininvalmistusmenetelmiä. Mutta ehkä se todennäköisesti muuttuu. Esimerkiksi vuoden 2014 vuosikerta cachaça-pullotus oli tämän kuukauden arvostelujen joukossa, jonka tuottaja Leblon kuvaili nimellä 'kuten brasilialainen Beaujolais'.

Ei tietenkään, tietysti - mutta Beaujolaisin tavoin, alamme nähdä uusien cachaça-vuosikertojen ilmestyvän joka vuosi? On jännittävää nähdä tuottajien omaksuvan tosiasian, että heidän väkevät alkoholijuomansa ovat maataloustuotteita, ja esittelemässä, kuinka pullotukset voivat vaihdella vuodesta toiseen sadosta riippuen.

Kasvava tynnyriin vanhentuneiden cachaçojen määrä kannustaa toisiinsa rinnakkain viinimaailman kanssa. Käsityöläismerkki Avua on edelleen johtava asema avaruudessa. Kun se aloitti pari vuotta sitten, se väitti olevansa ensimmäinen yhden lähteen cachaça, ja otti käyttöön mehevän voin Amburana-pullotuksen, joka oli vanhentunut kaksi vuotta Brasilian kovapuustynnyrissä.

Baarimikot esittävät näitä alkoholijuomia uusilla, luovilla tavoilla baarivalikoissa tuttujen pisco-hapan ja cachaça-pohjaisten mojitojen rinnalla. Esimerkiksi äskettäin avatussa Mace'ssa cachaça verkottuu maanläheisen / pähkinäisen banaanin, kaakaonapin ja pekaanipähkinä-orgisiirapin kermaiseen 'kaakaopapu' -cocktailiin. , vaahtoava ”kaneli” eliksiiri.

92 pistettä: Campo de Encanto Grand & Noble Pisco (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Tällä acholado-tyylisellä piscolla on selvästi hedelmäinen tuoksu, joka herättää mustikoita, kirpeää luumua ja banaania. Maku vinoutuu kukkaisemmaksi, vain ripaus hedelmiä ja hunajaa, kapenee teräväksi ja tyylikkääksi.

abv: 40,5% Hinta: 38 dollaria

90 pistettä: Campo de Encanto Pisco Distiller's Reserve Quebranta (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Tämä yksittäinen viinitarhan pisco, joka on valmistettu Atalaya Vineyardin viinirypäleistä, tarjoaa sekoituksen kevyitä marjoja, cantaloupea ja kukka-muistiinpanoja sekä makean kuplimaisen kaltaisen maustekeskipalan popin. Siemailee hyvin, viimeistellen kohtalaisen kauan melonin haalistuessa.

abv: 40,5% Hinta: 46 dollaria

90 pistettä: Pisco Porton (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Ihanteellinen trooppisille juomille ja pisco-lyönneille, tämä lähestyttävä, maanläheinen-hedelmäinen pisco ponnahtaa runsaasti pirteä banaania, ananasta ja litsiä liukumalla maustettuun pintaan, joka ehdottaa kaneli- ja kaakaopölyisiä ananasviipaleita.

abv: 43% Hinta: 40 dollaria

89 pistettä: Campo de Encanto Pisco Distiller's Reserve Moscatel (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Tämä yksittäinen viinitarhan pisco on valmistettu kuuluisan Pampa de Villacurin viinitarhan rypäleistä. Se avautuu herkillä ruusuveden ja valkoisten kukkien aromaattisilla aineilla. Kukka-nuotit kaikuvat rohkeasti kitalaessa, kevenevät trooppisten hedelmien harjaksi ja päättyvät kukkahengitykseen.

abv: 40,5% Hinta: 46 dollaria

89 pistettä: La Caravedo Pisco Puro Quebranta (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Portonin valmistajilta tämä pisco on maanläheinen tuoksu, joka vihjaa kookos- ja appelsiininkuorelle. Makuuksessa kookospähkinä hallitsee makuprofiilia, joka on pyöristetty vaniljalla, ohikiitävällä hedelmämehulla kitalaen takaosassa ja pistikkeellä neilikka- ja kanelilämpöä viimeistelyssä. Kokeile sitä pisco hapan. Paras Osta.

abv: 40% Hinta: 25 dollaria