Poreileva, virkistävä ja alhaisempi ABV kuin esimerkiksi a Martini tai jopa a daiquiri , spritz on pitkään ollut monien brunssien ja kesälomalaisten suosikkijuoma. Viime kuukausina kuitenkin viini- ja avaaminen -pohjainen cocktail on ollut nousussa kaikkina aikoina, kaikkina vuodenaikoina juomana.

Spritzin myynti on kolminkertaistunut ravintoloissa ja baareissa ravintola-alan tutkimusyhtiö CGA:n tuoreen tutkimuksen mukaan. On Premise User Surveyssa verrattiin 15 000 baarin ja ravintolan shekkien keskiarvoja eri puolilla Yhdysvaltoja syksyn 2022 ja 2023 välisenä aikana. Spritz hyppäsi kahdeksan sijaa ja nousi seitsemänneksi suosituimmaksi cocktailiksi, päihittäen raskaat hittiläiset, kuten espresso martini ja bellini .

Spritzin kulutuksen voimakas kasvu johtuu todennäköisesti vähäalkoholisten juomien kysynnän kasvusta, joka on liitetty ns. raitis utelias liike . 'Näemme vähäalkoholisten ja alkoholittomien markkinoiden omaksumisen ja saatavuuden lisääntyvän', sanoo Ben Tilton, CGA:n apulaisasiakasratkaisupäällikkö. 'Se on ehdottomasti trendi. Ihmiset haluavat edelleen mennä ulos, mutta he haluavat tarjota erilaisia ​​vaihtoehtoja eri tilaisuuksiin.

Saatat pitää myös: Kuinka Hugo Spritzistä tuli vuoden 2023 kesäjuoma

Nuoremmat aikuiset näyttävät ajavan tätä nousua. Tutkimuksen demografisista tiedoista kävi ilmi, että cocktaileja kulutetaan eniten 21–34-vuotiaiden keskuudessa, joista 37 prosenttia tilaa nyt juomasekoituksia – viime vuonna vastaava luku oli 31 prosenttia. Tämän ikäryhmän tiedetään yleisesti juovan vähemmän kuin aiemmat sukupolvet. Usein siteerattu Berenberg Researchin raportti havaitsi, että Gen Zers kulutti 20% vähemmän alkoholia henkilöä kohden kuin milleniaalit (jotka myös juovat vähemmän kuin edeltäjänsä).

Anekdoottisesti tämä näkyy sellaisten ihmisten juomissa kuin Molly Michowalski, 27-vuotias San Franciscossa asuva Sephora-ostaja. Ihonhoitopäällikkö suosii suihkeita alkoholittomien juomien sijaan, kun hän menee ulos ystävien kanssa. 'Se juo vähemmän alkoholia, mutta itse asiassa nauttii juoman mausta', hän sanoo.

Michowalski on sekä Aperol Spritzin että äskettäin TikTokin kuuluisan fani Hugo spritz . '[Ne ovat] niin kevyitä ja helppoja juoda', hän sanoo. ”Minusta tuntuu, että spritz on hyvä tasapaino. Voit istua auringossa tai nauttia mukavasta happy hourista ilman, että joudut lyömään, hän ja hänen ystävänsä käyttävät 'paska-naamavasara'.

Mutta nuoremmat sukupolvet eivät ole siirtymässä kohti vähäalkoholisia juomia. Nicole Votano, 42-vuotias kulinaarinen johtaja Remy Robotics , vietti koko aikuisikänsä ravintoloissa työskennellen ja juomalla viskiä. Hän, kuten monet, on löytänyt Vanhanaikaisia ja muut juomat, joista hän aikoinaan piti, tuntuvat nyt liian raskaalta. 'En voi juoda niitä enää', hän sanoo. 'En halua tuntea itseäni hukkaan.'

Nykyään Voltano suosii pehmeämpiä cocktaileja. Työmatkallaan Espanjaan hän löysi Hugo-spritzin, josta on sittemmin tullut hänen suosikkijuomansa. Vaikka alempi ABV on varmasti tärkeä tekijä ('Olen jo nauttinut krapulasta', hän sanoo), cocktailin tarvittavan St. Germainin kukkaiset nuotit ja poreilevat kuplat vetoavat hänen kulinaariseen herkkyyteen. 'En voi uskoa, että löysin suosikkijuomani 41-vuotiaana', hän lisää.

Saatat pitää myös: Alkoholiton Apertif Spritz

Nämä tekijät – kehittyvät juomistottumukset, alhainen alkoholipitoisuus ja houkuttelevat makuyhdistelmät – ovat syyt, miksi monet alan ammattilaiset uskovat, että tämä uusi rakkaus spritzeihin on enemmän kuin pelkkä muoti. Allegra Angelo, kumppani ja juomajohtaja at Vinya Viini , viinikauppa ja baari, jossa on kaksi toimipaikkaa Miamin alueella, on nähnyt spritzin myyntiä viimeisten neljän vuoden aikana, erityisesti alle 30-vuotiaiden asiakkaiden keskuudessa.

'Joka kerta kun laitamme spritsit ruokalistalle, ne toimivat aina hyvin', hän sanoo. ”Ihmiset haluavat juoda jotain, joka on helpompaa ja kevyempää. Se saa heidät tuntemaan olonsa paremmaksi.'

Spritzin suosion ja sen loputtomien iteraatioiden vuoksi Angelo on alkanut isännöidä 'Beyond the Aperol Spritz' -tunteja Vinyalla, jotka hänen mukaansa ovat olleet villin suosittuja ja myydään säännöllisesti loppuun. Istunnot, joissa tutkitaan eri likööreistä, mehuista, väkevistä alkoholijuomista, katkeraviineistä ja yrteistä valmistettuja spritzejä, kattavat muunnelmia, kuten Lillet Rose ja tequila basilikalla, kuohuviinillä ja soodavedellä lisätty suihke. Angelo haluaa myös keventää klassisia cocktaileja muuttamalla ne spritzeiksi. Esimerkiksi viinialan ammattilainen kääntyy a mojito 'nojitoksi' leikkaamalla rommin määrä puoliksi ja lisäämällä kuplia. Se on kaava, joka toimii useimpien cocktailien kanssa, hän sanoo: 'Käytä puolet alkoholimäärästä ja lisää kuivaa kuohuviiniä tai soodavettä tai molempien yhdistelmää.'

Saatat pitää myös: Hard Seltzerin uusi trendi? Tavallinen Seltzer

Hänen yksi sääntönsä? 'Pitää olla jonkinlaista alkoholia ja jotain kuplivaa, olipa kyseessä kuohuviini tai kuohuvesi', hän sanoo.

Vaikka kuohuviinintekijät hyötyvät varmasti nykyisestä spritz-hulluudesta, he eivät ole ainoita. Yvette Mathis, Nestle Premium Watersin, joka sisältää kuohuvedet Sanpellegrino ja Perrier, vanhempi kansallinen tilipäällikkö, on nähnyt kuluttajien kiinnostuksen lisääntyneen. Yritys teki viime vuonna kumppanuuden Camparin kanssa italialaisen meloniruiskun valmistuksessa, jossa oli Sanpellegrino Limonata. 'Päivän lopussa spritz on ykkönen cocktail Italiassa, joten kallistuimme spritziin italialaisen perintömme yrityksenä', hän sanoo.

'Millenniaalit juovat vähemmän, mutta he ovat silti valmiita maksamaan cocktailista niin kauan kuin se maistuu hyvältä ja on kaunista', Mathis sanoo. 'Spritz on vain kaunis juoma.'