Maistelumerkinnät voivat olla hyödyllinen työkalu, kun valitset uutta viiniä kokeilemaan. Viinimaailma on kuitenkin täynnä sisäpiirin terminologiaa, joka on usein tarkoituksellisesti epäselvä.

Hyvä uutinen on, että jos tunnet silti kadonneen lukemasi viiniarvostelun, vika ei välttämättä ole sinun. Purkamme seitsemän yleisesti käytettyä maistelutermiä auttaaksemme seuraavalla kerralla, kun kirjailijan maistelutiedot haluavat huutaa: 'Kerro vain mitä tarkoitat!'

Kuva Julia Lea / Getty

Punaiset ja mustat marjat

Punaisten ja mustien marjojen maut saattavat tuntua suoraviivaiselta maistelulta, mutta ovatko kaikki marjat todella samat? Voisitko verrata vadelman karpaloon missään muussa yhteydessä?

Tarkastajat tarkoittavat yleensä sitä, että punaviinimakuiset viinit ovat usein kirkkaita ja mehukkaita, kun taas tummat marjat voivat osoittaa vivahteikkaampaa, vivahteikkaampaa viiniä. Mutta kun maistelumerkinnässä sanotaan vain punaiset ja mustat marjat, saatat jättää naarmuun pään ja miettiä: 'Eikö sen pitäisi olla yksi tai toinen?'

Viinin maisteluehdot ja mitä ne todella tarkoittavat

Ehkä maistajien tulisi ottaa vihje karkkikäytävältä. Kun punaista ja mustaa käytetään yhdessä, se tarkoittaa sekoitettua marjaa - ajattele enemmän granaattiomenaa, karpaloa ja mustaa kirsikkaa tai jopa jotain, joka muistuttaa kourallisen kyyhkyjen työntämistä suuhusi kerralla. Viinillä, joilla on nämä sekamarjaominaisuudet, on hieman enemmän painoa, mutta runsaasti mehukasta happamuutta sekä yleinen tunne sekavasta hedelmäisyydestä.

Kuva Julia Lea / Getty

Trooppinen

Termi trooppinen itsessään on huono - siellä on koko trooppisten hedelmien maailma, jolla on voimakkaat erilliset maut. Mitä kirjailija tarkoittaa? Ananas? Papaija? Kookospähkinä? Nämä trooppiset maut eroavat toisistaan ​​huomattavasti.

Ennen kuin ryhdyt syyttämään maistajaa laiskuudesta, ota huomioon, että itse viini saattaa itse asiassa olla innoittamaton. Viinit, jotka on valmistettu välittömämmässä tyyliin lompakkoystävällisellä hinnalla, tehdään usein yksinkertaisiksi. Monet eivät tavoittele tiettyjä makuja, kuten ananas ja guava, vaan valitsevat yleisen mishmashin, joka on mutkaton, mutta tuottaa mehukas ja kypsä maku.

Kuva Julia Lea / Getty

mauste

Termi spice itsessään ei tarjoa paljoa. Se voi tarkoittaa juuri murskattua mustapippuria tai makeaa neilikkaa. Se voi tarkoittaa hasselpähkinän muistiinpanoja, mutta se voi myös tarkoittaa anista. Tätä vaikeasti ymmärrettävää termiä on melkein mahdotonta purkaa ilman useita metrejä punaista merkkijonoa hämärässä valaistussa huoneessa.

On olemassa muutama vihje etsimistä varten. Jos olet onnekas, kyseinen mauste voidaan mainita muualla muistiinpanossa, mahdollisesti myöhemmin selventämällä erityisviittauksilla kaneliin tai muskottipähkinään. Mauste maussa tai osana viimeistelyä ei kuitenkaan usein petollisesti viittaa mausteen makuun, vaan on tavallinen termi, joka viittaa kielen pistelyyn, jota tanniini tai happamuus ei helposti määritä.

Kuva Julia Lea / Getty

Mineraalisuus

Tämä usein keskusteltu termi saa paljon lämpöä, mutta mitä se todella tarkoittaa?

Konteksti on tässä avainasemassa. Jos mineraalityyppi on määritelty, kuten graniitti tai jokikivet, merkitys on selkeä ja viinillä on selvästi kivinen maku. (Ajattele takaisin, kun olit lapsi ja päädyit jossakin vaiheessa kallioon tai kahteen suussasi.) Jos muistiinpanot kuitenkin sanovat vain 'mineraalisuuden' ilman karsintoja, on todennäköisesti selvää, terävää, mutta ei kovaa happamuutta mainitsemisen arvoinen - sellainen, jota ei ole sidottu tiettyyn makuun, kuten 'sitruuna-kalkki happamuus'. Sensaatio on olemassa, mutta neutraali.

Kuva Julia Lea / Getty

Tuore

Joskus saattaa kuulostaa siltä, ​​että maistajat kuuntelivat paljon hiphopia 1980-luvulla puhuessaan ”tuoreista” viineistä. Toivottavasti muussa nuotissa on enemmän vihjeitä, koska tuore yksinään ei tarkoita paljon (ja on usein kädessä yhtä epämääräisen 'mineraly': n kanssa).

Tämä heittotermi, kun mitään muuta asiayhteyttä ei anneta, on hyvä vihje siitä, että viini on yksinkertainen, keskittynyt enemmän ensisijaisiin hedelmämakuihin. Se tarkoittaa usein neutraaleja tai hienovaraisia ​​makuja ja runsaasti happamuutta, joka ei jätä voimakasta vaikutelmaa tavalla tai toisella.

Kuva Julia Lea / Getty

Avata

Oletko koskaan lukenut ”Tämä on avointa viiniä” ja ajatellut, kyllä, avasin sen juuri? Et ole yksin. Tätä epämääräistä maistelutermiä kuvataan usein muulla epäselvällä sanamuodolla, kuten antelias tai lähestyttävä.

Viiniksi kuvattua viiniä voidaan pitää kehotuksena toimintaan, koska tässä viini on valmis juomaan välittömästi. 'Avoin' tarkoittaa, että viini on kehittynyt ja se on optimaalisessa juomaikkunassaan asettamassa kaiken. Näissä viineissä ei ole hienovaraisia ​​vivahteita.

Kuva Julia Lea / Getty

Mykistetyt aromit

Jotkut viinit ovat luonnostaan ​​aromaattisia tai hajustettuja kuin toiset, mutta se ei välttämättä osoita laatua, ja ikään tarkoitetut punaviinit voidaan kuvata tiukoiksi tai suljetuiksi vielä nuorina. Mutta jos aromeja kuvataan mykistyneiksi, peitetyiksi tai jos ne on houkuteltava lasista aggressiivisella pyörteellä, kohtelias kirjailijasi saattaa vihjata jotain muuta: rikille.

SO2 stabiloi viiniä, auttaa pitkäikäisyydessä, ulkomailla matkustamisessa ja säilyttää ruusun herkät, tuoreet hedelmäiset maut, mutta kun rikkiä on liikaa, se voi vaimentaa viinisi aromit. Äärimmäisissä tapauksissa tämä vaikutus voidaan yhdistää sipulien aromeihin tai äskettäin lyötyihin otteluihin.

Älä huoli. Rikki pyrkii 'puhaltamaan' vähän aikaa ilmaan. Rikki suojaa viiniäsi hapelta, mutta vain niin kauan, kun se on auki. Jos viinillä näyttää olevan mykistettyjä aromeja, kaada se kannuun tai dekantteriin ja odota muutama minuutti. Seuraava makusi voi yllättää sinut.