Viiniä rakastaville, jotka haluavat oppia ja tutustua henkimaailmaan, konjakki on olennainen silta. Kyllä, se on peräisin rypäleistä, mutta mikä tärkeintä, tämä eliksiirin perinne on kietoutunut viinin rikkaaseen kulttuuriin.

Äskettäisen vierailun aikana alueella hämmästyin konjakin viinitarhojen valtavasta valtavuudesta. Se oli sadonkorjuuaika, ja aivan kuten pohjoisen pallonpuoliskon viinialueella, se euforinen rypäleen poiminta ja puristaminen oli tuntuvaa kaikkialla, missä kävin, pölyisistä viiniköynnösrivistä mukulakivikadulla vilkkaisiin kahviloihin.

Toinen yhteinen piirre viinin perinnöllä: Lähes kaikki, jotka tapaat konjakissa, työskentelevät joko yhdessä viinitarhoissa tai tislaajissa tai ovat sukulaisia ​​joku, joka tekee. Ja konjakin vanhojen viiniköynnösten viinirypäleiden ja usein vuosikymmeniä kestäneen ikääntymisaikansa ansiosta ei ole harvinaista siemailla jotain, jonka yhden perheen useat sukupolvet ovat valmistaneet.

Konjakin tutkimiseen ei ole koskaan ollut parempaa aikaa, sillä nyt on kokeiltava laaja valikoima tyylejä - voimakkaasti rohkeasta ja täyteläisestä (Jean Fillioux Cep D'Or) kevyeen ja raikkaaseen (Leopold Gourmel Premieres Saveurs) alkaen maustetut tarjoukset (Courvoisier Gold ja Rose) jäykkiin, erittäin kestäviin sekoittimiin (Louis Royer 53 Cask Strength). Konjakit ovat saaneet joitain korkeimpia pisteitäni ympäri vuoden, etenkin pisin-ikäiset brandyt (XO tai 'Extra Old'). Silti jotkut nuoremmat kaatamiset onnistuivat arvostamaan erittäin korkealle. Niin monilla vaihtoehdoilla, joista löydät oikean pullon. Onnea ja nauti herkullisesta matkastasi konjakkiin.

---

Konjakki Prunier XO (Ranska Frederick Wildman & Sons, New York, NY) 108 dollaria, 97 pistettä . Erityisen hedelmäinen konjakki, etsiä sokeroitua appelsiininkuorta, kypsiä viinirypäleitä ja kivihedelmiä ensimmäisistä siemaista, jotka pian karamellipinnoitetulla pinnalla ovat täyteläisiä tai haudutettuja hedelmiä. Suolaiset, suussa sulavat rancio-muistiinpanot tekevät riippuvuutta siemaillen. Valmistettu 20–50-vuotiailla konjakkeilla.

Distillerie du Peyrat XO (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) 150 dollaria, 97 pistettä. Peyrat on yksi harvoista tuottajista, joka keskittyy sertifioituihin luomutuotteisiin
Konjakki - tämä on ranskalaisen Ecocertin sertifioima, ja USDA-sertifikaatti on edelleen kesken. Orgaaninen tai ei, tämä on kauneus, joka sisältää runsaasti sherry- ja koivuolutta muistuttavia muistiinpanoja, täynnä kanelia ja maustepippuria. Kuiva pinta viittaa maustetun kaakaon ja nahan aksentteihin.

Konjakki Paul Giraud XO (Ranska Robert Kacher Selections, Washington DC) 90 dollaria, 96 pistettä. Kuten piparkakut lasissa, tämä topaasin sävyinen ja erittäin aromaattinen konjakki tarjoaa rohkeaa leivonta-maustetta, appelsiininkuorta ja kukka-muistiinpanoja sekä tyylikkään, mausteisen lopputuloksen, jossa on inkiväärin ja neilikan makuja.

Jean Fillioux Cep D’Or (Ranska Heavenly Spirits, Lakeville, MA) 90 dollaria, 96 pistettä . Rikas ja ylellinen, tämä 12-vuotias “Tres Vielle” -konjakki tarjoaa syvän toffeen ja hasselpähkinän makuja, ennen kuin se kapenee kaakaon ja espresson taivuttamana. Se on hyvin jäsennelty brandy, joka pitää sinut mielessä nahkaisen klubituolin kanssa - haluat vain sulkea silmäsi ja uppoutua siihen.

Camus XO Elegance (Ranska CIL US, West Palm Beach, FL) 139 dollaria, 95 pistettä. Tämä kupari-pennin värinen konjakki on paras, kun annetaan aikaa avautua, koska se kehittyy lasissa. Nenä tarjoaa muistiinpanoja kuivatuista kirsikoista, toffeesta ja tammesta. Maku on aluksi kevyt, vanilja ja lämmin karamelli syvenevät epätavallisen hedelmäiseksi loppuun, joka on täynnä pyöristettyjä aprikoosi- ja appelsiinimakuja. Se on herkullinen ja herkullinen, ja se sopii täydellisesti hedelmäkakkujen ja piirakoiden kanssa.

Delamain XO (Ranska Kobrand, New York, NY) 119 dollaria, 95 pistettä. Rohkea ja voita sisältävä, helposti juomava konjakki sisältää myös kuivattuja hedelmiä ja pähkinän sävyjä sekä suolaliuosta, joka muistuttaa suolattua karamellia. Suhteellisen kuivalla pinnalla on mausteinen kukoistus. Delamain toteaa, että se on yksi ainoista konjakitaloista, joka sulkee VS- ja VSOP-lausekkeet salkkuunsa, 'sen valikoima alkaa siitä, mihin muut loppuvat, X.O: lla'.

Lise Baccara XO Old Vines (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) 130 dollaria, 95 pistettä. Aromi on erityisen runsas ja monimutkainen, ja siinä on kaakaon ja aprikoosin muistiinpanoja. Makuissa paksut karamelli- ja kaakaomakut johtavat, päättyen pirteään leivonta-mauste-aksenttiin ja vihjeisiin mantelista ja aprikoosista. Jos pystyt tuhlaamaan muutaman unssin konjakkia, joka on valmistettu vanhoista viinirypäleistä, harkitse japanilaisen cocktailin valmistamista - orgeat täydentäisi luonnollista pähkinää.

Pierre Ferrand Ancestrale (Ranska W.J. Deutsch & Sons, White Plains, NY) 800 dollaria, 95 pistettä. Ferrandin tarjousten arvokkaammassa päässä on vain 90 pulloa viiniä ja 70 vuotta vain yhden Ancestrale-pullon valmistaminen. Se on kiistatta herkullinen, ja siinä on tummia hedelmiä, jotka viittaavat brandy-kirsikoihin, porttiin, kypsiin luumuihin ja kastikkeeseen. Tiivistetty, pyöristetty maku saattaa muistuttaa Bourbonia.