Vanhempi voimanpunainen lajike Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc luo ruohomaisia, suolaisia ​​punaisia, kirkkaita ruusuja ja yhä useammin kerrostetut valkoviinit. Aivan oikein: Seikkailullinen joukko amerikkalaisia ​​viininvalmistajia on alkanut omaksua rypäleen uudessa valossa ja tuottaa perinteitä uhkaavia, edelleen valkoisia tarjontaa. Ilman ihokontaktia viininvalmistusprosessin aikana valkoinen Cabernet Franc ei tihkuta samoja marjatuotteita kuin mitä rypäleeltä voisi odottaa. Lajikkeen ilmaiseva pippurisuus ja vilkas happamuus kulkevat kuitenkin läpi, ja tuloksena olevat viinit putoavat mistä tahansa zippystä, kuten Sauvignon Blanc, kypsään tai monimutkaiseen ja savuiseen kuten Vihreä Valtellina . Etsi eteenpäin neljä valintaa, jotka esittävät tämän ainutlaatuisen lausekkeen.

Jackalope-viinikellarit valkoinen | Portland, OR

Vuonna 2014 Jackalopen omistaja / viininvalmistaja Corey Schuster teki hänen ensimmäinen valkoinen Cab Franc vahingossa. Ruusuksi tarkoitettu viini oli menettänyt kaiken värinsä pullotusaikaan. Tulos oli yllättävän suosittu, ja hän on tehnyt sen joka vuosi siitä lähtien. 'Monilla ihmisillä ei ole siihen viitekehystä, joten se saa ihmiset pois laatikostaan', Schuster sanoo.

Halcyonin viininvalkoinen Cabernet Franc | Contra Costa County, Kalifornia

Aviomies- ja vaimoryhmä Tyler ja Kim Elwell keskittyvät yksinomaan Kalifornian Cabernet Franciin. Tämä viini syntyi halusta lisätä valkoinen salkkuunsa. 'Kun rajoitat itsesi vain yhteen rypäleen, sinun on oltava luovaa', sanoo Tyler, joka painaa kokonaisia ​​klustereita ja rajoittaa värien erottamista tämän kirkkaan pullotuksen aikaansaamiseksi.

Toinen Cabernet, josta sinun tulisi huolehtia

Leah Jørgensen Kellarit Blanc De Cabernet Franc Newberg, OR

Etelä-Oregonin viininvalmistaja Leah Jorgensen Jean hyvitetään ensimmäisenä Amerikassa vielä valkoviiniä alkaen Cabernet Franc. 'Et tekisi valkoviiniä mielivaltaisesti mistä tahansa punaisesta rypäleen. Cab Francilla on tarvittava happamuus, kuten Pinot Noir ja Pinot Meunier samppanjassa ', kertoo Jorgensen, joka puoltaa valkoisen Cabernet Francin agilityä. 'Kutsun sitä lopulliseksi Cinderella-rypäleeksi.'

Savage Grace Viinit Blanc Franc | Woodinville, WA

Vaikka Yakiman laakson amerikkalainen viininviljelyalue (AVA) on istutettu pääosin Chardonnaylle, Merlotille ja Cabernet Sauvignonille, Savage Gracen omistaja / viininvalmistaja Michael Savage aloitti ensimmäisen vuosikertaansa Cabernet Francilla. Hän on sittemmin alkanut tee Blanc-frangi puristamalla kokonaisia ​​klustereita ja vanhentamalla viiniä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä.