Rind Stuff
Sommelier. Turistiopas. Ja nyt, sertifioitu iso juusto?
Amerikkalaiset juustoyhdistys jäljittelee virallisia sommelierikoeohjelmia, ja se tarjoaa nyt virallisen testin juustoprofiileille. Tentti itsessään kattaa 11 erilaista aluetta - affinage-taiteesta (kypsymisestä) monimutkaisiin liittovaltion säännöksiin ja juustojen mikrobiologiaan.
Vaikka ohjelman ensisijainen tavoite on nostaa kuljettajia, ACS: n tiedotus- ja koulutuspäällikkö Jane Bauer sanoo toivovansa, että sertifioidut juustotyöntekijät ovat jonain päivänä yhtä yleisiä kuin ravintoloiden sommelierit, auttaen ihmisiä tekemään tietoon perustuvia päätöksiä queso-parit parhaiten Albariñonsa kanssa.
'Lopullinen tavoitteeni olisi saada juustopalveluluokka James Beard Awards -palkintoon', kertoo Bauer, joka auttoi tenttiä.
Valitettavasti pelkkä rakkauden tavara - tai Brie de Meaux'n ja Brie de Melunin välisen eron tunteminen - ei riitä sinuun. Voit jopa ilmoittautua kolmen tunnin tenttiin tarvitsemalla vähintään 4000 tunnin kokemuksen juustoammattilaisena.
Jos vain sertifikaatti juustolevyjen syömisestä viinibaareissa.