Marjapohjaiset liköörit eivät usein saa ansaitsemaansa kunnioitusta. Monien vuosien ajan niitä ei pidetty enempää kuin tahmeaina makeisina - ehkä kaadettuina pieneen sydämelliseen lasiin jälkiruoka-aikaan -, koska oli vaikea mahata enemmän kuin yksi unssi tai kaksi tavaraa. Nykyään väkevien alkoholijuomien tuottajat korostavat itse hedelmän luonnetta, jotkut jopa valitsevat sokerin takaisin - tervetullut muutos.

Kaksi tässä numerossa tarkasteltua erityistä pullotusta ansaitsee huutamisen, koska esimerkkejä hedelmäliköörien suunnasta pystyvät ottamaan. Ensimmäinen on Pyhän Yrjön vadelmalikööri , joka on tuskin makea ollenkaan. Se on valmistettu vadelma-brandyn ja vadelmamehun sekoituksesta, ja sillä on yllättävä hapankirsikan ja sitruunan juustoa muistuttava happamuus, joka asettaa suuhun.

Toinen pullo, joka ansaitsee toisen katsauksen, on New Trumpshire'sin valmistama Black Trumpet Blueberry Cordial Tamworth-tislaus . Mehevien tummien hedelmien lisäksi tämä likööri saa kiehtovan käänteen infuusiolaventelin ja sitruunaverbenan sekä mustan trumpetin sienien lisäyksen ansiosta hienovaraiseen umami-swaggeriin, joka lisää monimutkaisuutta ja ulottuvuutta.

Samaan aikaan baarimikot pyrkivät edelleen marjalikööreihin täyttääkseen cocktaileja, kuten klassinen Bramble, cocktail, jonka Dick Bradsell loi 1980-luvun Lontoossa - pohjimmiltaan Gin Sour (Lontoon kuiva gini, sitruunamehu, yksinkertainen siirappi), jossa on hyvä annos kermavaahtoa de mûre (karhunvatukka-likööri) värilliselle ja hedelmäiselle maulle, yleensä tarjoillaan murskatun jään päällä.

Tietenkin, jos se tuntuu liian kesältä, vaihda sekoitettu skotlantilainen baarimestarina Scotch Egg Club teki äskettäisessä Tales of the Cocktail -tapahtumassa sekoittamalla Dewars 12: n perinteisempien komponenttien kanssa kauden kattavaan siemaiseen, joka on ihanteellinen hedelmäliköörien tuomiseen kylmempiin sääkuukausiin.

Lopeta pilkkaaminen Spiced Rumilta

Merlet Crème de Fraise des Bois (Ranska Bedford & Grove, Louisville, KY) 25 dollaria, 95 pistettä . Tämä villimansikkalikööri lukee kuin lasillinen mansikkahilloa, syvällä granaatti sävyllä ja väkevällä hedelmällä, joka laskee makeaan ja lämpenevään. Splash tämä helppo juominen, jälkiruokainen sydämellinen samppanjaan tai siemailla makea loppu aterialle. abv: 18%

Merlet Crème de Mûre Sauvage (Ranska Bedford & Grove, Louisville, KY) 25 dollaria, 94 pistettä . Huippuvalikoima sekoitettavaksi kuohuviiniin tai cocktaileihin, tämä villi karhunvatukka-likööri on syvä plummy-väri ja siinä on monimutkainen, kohtalaisen makea sekoitus Concord-rypäleitä, herkkä violetti ja musta kirsikka-aromeja ja makuja, viimeistellen miellyttävällä vanilja- ja kukkahengityksellä. Paras Osta. abv: 18%

Jahiot Crème de Raspberry (France Heavenly Spirits, Lakeville, MA) 19/375 ml, 93 pistettä . Kaiken kaikkiaan tämä vadelmalikööri on rikas ja viskoosi, hehkuvaa tummalla, kypsällä mustalla kirsikalla ja karhunvatukka-kompotilla - siellä on jopa väkevöity viini, joka muistuttaa Manischewitzia. Maali on pitkä ja tarttuu kitalaen makuun, mutta tarjoaa kuitenkin vain tarpeeksi suussa sulavaa hapetta pitämään asiat mielenkiintoisina. Jälkiruoka-arvoinen. abv: 18%

Metcalfen vadelmalikööri (USA Vermont Distillers, Marlboro, VT) 25 dollaria, 93 pistettä . Valmistettu yli neljännes vadelmista kussakin pullossa, etsi syvä luumu sävy ja rohkea, makea vadelmahillon aromi ja maku. Lisää säästeliäästi cocktaileihin, joissa halutaan vähän hedelmäistä makeutta, tai noudata tuottajan ehdotusta kaataa jäätelöä. Paras Osta. abv: 16,5%

Mathilde Cassis -likööri (Ranska W.J. Deutsch & Sons, Harrison, NY) 28 dollaria, 92 pistettä . Pehmeä ja samettinen, tämä mustaherukalikööri on klassinen valinta sekoitettavaksi Kir Royalesiin. Etsi karhunvatukka-kompotin aromi ja makea, kitalaen päällystetty sekoitus Concord-rypäleitä, mustaa kirsikkaa ja luumua, viimeistelemällä pitkään vaniljasiveltimellä. Valmistanut Maison Ferrand. abv: 16%

Pyhän Yrjön vadelmalikööri (USA St.George Spirits, Alameda, Kalifornia) 35 dollaria, 92 pistettä . Valmistettu vadelma-brandyn ja vadelmamehun sekoituksesta, tämä ei ole klassinen makea sippi. Sen maku on kohtuullinen määrä hapankirsikkamaista happamuutta, ja se lukee melkein kuin satama tai painava punaviini. Se on lasissa syvä ja pimeä, ja siinä on haudutettuja marja- ja kuivattuja yrttiaromeja sekä hedelmää eteenpäin ulottuva kitala, joka päättyy suuhun sitovaan sitruunaruohoon. Yhdistä tumman suklaan kanssa. abv: 20%

Chambord Black Raspberry Likööri (ruskea-Forman-juomat, Louisville, KY) 32 dollaria, 91 pistettä . Valmistettu vaniljasta ja konjakipohjasta, tällä liköörillä on mykistetty luumu sävy ja rikas, musta kirsikan tuoksu. Maku on kevyesti makea ja helppo siemailla, ja siinä on lämpenevä, sokeroitu marja-kirsikka-maku. Sip tai sekoita. abv: 16,5%

Ginja9-kirsikkalikööri (Portugal Earth Delicacies, Carson, Kalifornia) 28 dollaria, 91 pistettä . Houkutteleva tuoksu muistuttaa kirsikkapiirakkaa. Samaan aikaan kitalaen maku ei ole liian makea, sillä se osoittaa keskikokoisella kirsikkamakua ja viimeistelee liköörin suhteellisen puhtaana. Sekoita viskiin saadaksesi mustan Manhattan-tyylisen siperin tai parin tumman suklaan kanssa. Valmistettu Morello-kirsikoista. abv: 18%

Art in the Age Black Trumpet Blueberry Cordial (USA Tamworth Distilling, Tamworth, NH) 40/375 ml, 90 pistettä . Sieni-cocktailit ovat trendikkäitä juuri nyt, mutta tämä saattaa olla mustan trumpetin sienillä valmistetun liköörin sekä mustikoiden, laventelin ja sitruunaverbenan ensimmäinen kaupallinen pullotus. Kaiken kaikkiaan se on huumaava, kiehtova sekoitus, purppura lasissa ja tuoksuva kuin murskatut marjat ja kuivatut yrtit. Monimutkainen kitala ehdottaa sekoitusta mustikamuusia ja Concord-rypäleen hilloa, jota elävöittää heikko suolainen keskipalatsi ja joka viimeistellään rehevillä, kitalaen päällystetyillä hedelmillä. Kokeile sitä Kir. abv: 25%

Mathilde Framboise -likööri (Ranska W.J. Deutsch & Sons, Harrison, NY) 28 dollaria, 90 pistettä . Tällä vadelmaliköörillä on syvä luumu-ihonväri ja marjakompotti. Suhteellisen makea maku viittaa kirsikkapiirakasta täytettä ja mansikkahilloa, joka on pitkä ja lämpenevä vaniljan ripaus. Ihanteellinen kaataa vaniljajäätelöä. Valmistanut Maison Ferrand. abv: 18%

Fragola-likööri (Italian markkinarako, Cedar Knolls, NJ) 30 dollaria, 89 pistettä . Tällä villimansikkaliköörillä on kirkkaan punainen sävy. Etsi kypsä marjatuoksu ja kohtuullinen määrä hedelmiä kitalaessa. Se ei ole liian makea, ja grappa-pohja antaa lääketieteellisen sävyn. Keskiarvo: 24%