Sijaitsee Paso Roblesin länsiosassa, Keeper-karjatila on yksi niistä ominaisuuksista, joka kutoo yhteen niin paljon, mikä tekee Keskirannikolta suuren.

Siellä on historiaa, sillä vuonna 1885 viktoriaaninen maalaistalo palasi Adelaidan vanhankaupungin halcyon-päiviin ja entinen lentorata, jota Ronald Reagan käytti ilmoittaakseen toisesta juoksustaan ​​Kalifornian kuvernööriksi vuonna 1967.

Sillä on upea luonnon kauneus ja runsas villieläimet omistajan Hansjörg Wyssin, suojeluhenkisten ponnistelujen ansiosta, kiinteistön vuonna 2000 ostaneen sveitsiläisen lääkinnällisten laitteiden yrittäjän.

Ja kun on kyse viinistä, Halter Ranchilla on vaikuttava sukutaulu: sen 281 hehtaarin viinitarha, kerran merkittävä viinirypäleiden lähde läheiselle Justin-viinitilalle ja muille suurille Paso-pelaajille.

Mutta kun Halter Ranch siirtyy rypäleenviljelystä omaan kaupalliseen tuotemerkkiin - sen kestävän kehityksen mukainen viinitila voi pumpata 40 000 tapausta vuodessa, mutta tuottaa tänään noin puolet siitä - se on hiljaisen panimo-taistelun etulinjassa amerikkalaisten pelastamiseksi. viini viimeisimmältä uhalta.

Kuten viinitarhoissa Kaliforniassa ja muualla maassa, jotkut Halter Ranchin viiniköynnökset kärsivät punaisesta täplästä. Se on salaperäinen sairaus, joka tunnistettiin ensimmäisen kerran noin viisi vuotta sitten ja joka muuttaa lehdet ja suonet punaisiksi. Se hidastaa sokerintuotantoa rypäleissä ja lopulta vähentää satokuormitusta.

Vaikka tiedemiehet eivät vieläkään tiedä, mikä aiheuttaa taudin leviämisen - sen syy voi olla maan alla, ilmassa tai DNA: ssa -, Halter Ranchin punaiset läiskät eivät odota taistelua.

Tähän mennessä viininvalmistaja Kevin Sass ja toimitusjohtaja Skylar Stuck ovat uudistaneet 100 281 viinitarhastaan, yleensä maksavat noin 30 000 dollaria hehtaarilta, ja lisäksi 3000 dollaria hehtaarilta ylimääräisessä testauksessa. He tekevät myös kokonaisen viinitarhakokeilun, joka keskittyy punaisen täplän vaikutusten ja hoitojen analysointiin.

'Se ei ole paras aihe olla yhteydessä sinänsä, mutta ainakin voin kertoa ihmisille, että olemme aggressiivisia', Sass sanoo. 'Kaikilla ei ole varaa tehdä tätä, mutta omistajamme ei halunnut haudata päänsä hiekkaan.'

Vaikka hän on ollut Halterin viininvalmistaja vain viisi vuotta, Sassilla on todennäköisesti käytännön kokemusta majoituspaikan hedelmistä kuin kenellekään. Vuonna 2000, valmistuttuaan Fresnon osavaltiosta viininvalmistustutkinnon, hän aloitti Justin Wineryissä, joka toimi viininvalmistajana vuosina 2005–10. Riimu oli silloin Justinin suurin hedelmien lähde.

'Halter Ranch oli alun perin kuin Bien Nacido Paso Roblesille', hän sanoo. 'Se oli 281 hehtaaria, 22 erilaista rypälelajiketta, jotka he myivät L'Aventurelle, Justinille, J. Lohrille ja melkein jokaiselle autotallin viininvalmistajalle, joka etsii yhden hehtaarin suuruista Cinsaultia tai Tannatia.'

Stuck palkkasi Sassin helmikuussa 2011 laajentamaan Halter Ranchin viininvalmistusta. Sass leikkasi viinitarhan 22 lajikeviiniä 14: een ja keskittyi punaisiin Bordeaux'ihin, punaiseen ja valkoiseen Rhônesiin sekoittamalla hieman Tempranilloa ja Petite Sirahia.

He alkoivat analysoida viiniköynnöksiä, jotka eivät menestyneet - työ jatkuu edelleen - ja havaitsivat, että sokerin kehitys Cinsaultissa ja Counoisesissa pysähtyisi luotettavasti noin 22,5 brixin verran, liian matala kunnollisen viinin valmistamiseksi. Kaksi tai kolme viikkoa myöhemmin sokerit nousevat uteliaasti ylös.

'Viime kädessä huomasimme, että se ei ollut luonnollisen sokerin kehityksen tulos', Sass sanoo. 'Se johtui kuivumisesta.'

Rypäleistä oli tulossa enemmän rusinoita, ja punainen täplä estää värin, tanniinin ja maun fenolisen kehityksen, joka yleensä tulee sokerin kasvun mukana. 'Se tekee viinistä hieman laimennettua', Sass sanoo.

Joten ulos meni Counsoise ja Cinsault sekä Cabernet Franc, myös melko altis punaiselle täplälle. Lopulta vuonna meni uusia, puhtaita ja perusteellisesti testattuja viiniköynnöksiä.

Tuomaristo on edelleen poissa punaisen täplän syystä. UC Davisin tutkija M.R.Sudarshana sanoi tällä viikolla, että kuusi joukkuetta eri puolilla maata työskentelevät kovasti sen löytämiseksi. Sass luulee tietävänsä, miksi se lisääntyi.

'Se osoittautui, ja mielestäni on edelleen, että punainen täplä oli taimitarhoissa, kun paljon Paso Roblesia istutettiin', Sass sanoo, 'eikä vain Paso Robles.' Nykyään taimitarhojen on testattava tauti ennen kasvien myyntiä, mikä hidastaa käytettävissä olevia tarvikkeita.

On riskialtista istuttaa uudelleen samalle alueelle, jossa punainen täplä kerran oli. Jos tauti siirtyy maaperän, juurien tai hyönteisten kautta, myös uudet viiniköynnökset voivat vaikuttaa. Halter Ranchin uudelleenistutuksista ei kuitenkaan ole vielä saatu näyttöä taudista.

Sass näkee Halter Ranchin ponnistelut yhtä paljon kuin syövän torjunta, jota ihmiset hoitavat, vaikka se saattaa palata.

'Emme istu alas ja anna syövän syödä meitä', sanoo Sass, joka on puhunut punaisesta läiskästä edellisessä konferenssissa ja aikoo puhua lisää tänä vuonna. 'Yritämme olla ennakoivia siinä.'

Halter Ranchin upouusi maisteluhuone avataan helmikuussa.