Vintage lasitavarilla on paikkansa, mutta juotko antiikkiesineitä? Yhä useampi baarimestari saa käsiinsä vanhoja ja harvinaisia ​​alkoholijuomia, jotkut juontavat juurensa 1950-luvulle ja aikaisemmin, ja sekoittavat ne kalliisiin, rajoitettuihin painoksiin.

'Minusta tuntuu, ettei se ole uhrautuvaa', sanoo New Yorkin Leppän baarijohtaja Travis Brown, joka sekoitti juomia kuten Martinez, joka oli valmistettu Plymouth Ginillä, Martini Rosson makea vermutti ja Stock Maraschino -likööri, kaikki noin 1960-luvulla. 'Se oli tarkoitettu kulutettavaksi, aivan kuten vinyylilevy tehtiin kuunneltavaksi.' Se tulee myymään 'vähän nostalgiaa'.

Yksi antiikkiviinan päätoimittajista on lontoolaisen perustaja ja johtaja Edgar Harden Old Spirits Company , aiemmin Christie's Auction House. Harden tutkii kiinteistömyyntiä ja tummia kellareita harvoille, pölyisille alkoholipulloille.

'Minulla on noin 3 500 pulloa kaikkea mitä voit kuvitella', Harden sanoo. Vanhimmat pullot ylittävät tiensä? 1795 konjakki ja 1800 Madeira.

Joskus kokonaiset kokoelmat tulevat hänen tielleen. Harden osti 176 pulloa äskettäin käärittyjen TV-sarjojen potkuritiimiltä Hullut miehet. Jotkut pulloista kaadettiin yksityisjuhliin, toiset myytiin innokkaille ostajille, kuten Brown at Alder (kyllä, voit juoda Don Draperin tavaraa).

Vintage-cocktail-trendi on rakentanut vauhtia jo jonkin aikaa. Jotkut baarit tarjoavat vanhoja pullotuksia sisältäviä juomatarjouksia, vaikka ne kestävät vain niin kauan kuin sisältö kestää.

Kokeellinen cocktailklubi New Yorkissa oli ensimmäisten joukossa, joka laittoi valikkoonsa 'Vintage Cocktails' -osion, mukaan lukien juomat, kuten Chet Baker (150 dollaria), mukana 1940-luvun Leeds & Wakefield Jamaica Rum.

Jack Rose -ruokasalonki Washington DC: ssä, tunnettu valikoimastaan pölyiset , listasi äskettäin kellarissaan olevan 135 dollarin erikoisnäyttelyn Dram & Grain, joka valmistettiin 1950-luvun konjakilla ja 60-luvun Green Chartreuse -tuotteella.

Silti ehkä kaikkein huippuluokan esimerkki on Vintage Brandy Crusta at Canon Seattlessa , valmistettu 1870-luvun konjakkista, 1930-luvun Cointreausta, 1960-luvulta Maraschinosta ja 1930-luvun Peychaudin katkeroista, myydään mojova 1100 dollaria.

Vertailun vuoksi Alderin geriatriset juomat myytiin vain 30 dollaria. Mutta onko 30 dollarin vuosikerta Manhattan erilainen kuin 14 dollarin vakioversio? Brown sanoo: 'Kyllä'. Hyvin vanhat väkevät alkoholijuomat voivat muuttua hieman hapettuneiksi, viskooseisemmiksi tai vähemmän ärtyisiksi. Makut voivat olla täyteläisiä tai keskittyä siihen pisteeseen, että Brown joutui säätämään reseptejä vastaamaan tällaisiin muutoksiin.

'Muutaman vuosikymmenen viettäminen suljetussa pullossa on suuri ero', hän sanoo.

Kaikki henket eivät tietenkään ikäänny sulavasti. Gini voi kasvaa veteen, kun katajantuotteet haalistuvat, kun taas huonosti varastoidusta vermutista voi tulla juomakelvoton, mikä ei suosi martinia.

Toisin sanoen, jos löydät vintage-cocktailin, josta nautit, on parasta juoda.

'Et ehkä voi saada sitä uudelleen', Brown sanoo. 'Se on ehdottomasti eräänlainen sydänsärkevä.'

Vintage Barware-puomit