Chianti Classico on kuiva, punaviini, joka valmistetaan vain tietyssä Toscanan osassa Keski-Italiassa. Näin voit varmistaa, että saat todellisen tarjouksen.

1. Se voidaan valmistaa vain yhdessä paikassa maailmassa

Erityisesti Toscanan keskustassa, vuoren ilmajäähdytteisillä kukkuloilla Sienan ja Firenzen välillä Monti Chianti. Keskiaikainen Chianti oli enimmäkseen isäntänä kahden kaupungin välisissä taisteluissa, mutta kirjalliset maininnat Chiantin viinistä esiintyvät käsikirjoituksissa ja historiallisissa asiakirjoissa 1200-luvulta. Sitten nämä kukkulat, joita suojeli 1400-luvun armeijan liiga Lega di Chianti, omistettiin paikallisten viinirypäleiden, kuten Sangiovese ja Canaiolo Nero, viljelyyn. Vuoden 1398 oikeudellisessa asiakirjassa käytetään nimeä 'Chianti' viittaamaan tälle alueelle tyypilliseen punaviiniin. Vuonna 1716 siitä tuli yksi maailman varhaisimmista laillisesti määritellyistä viininvalmistusvyöhykkeistä, kun Toscanan suuriruhtinas Cosimo III julisti Gaiolen, Raddan, Castellinan ja Greve -kaupunkien keskellä olevan maan viralliseksi tuotantoalueeksi Chianti-nimistä viiniä. Vuodesta 1984 lähtien nykypäivän vastine, laillinen viininimike Chianti Classico DOCG, määrittelee nämä samat rajat ainoana paikkana, jona tämä viini voidaan valmistaa. Viinitarhat nousevat koko alueella 200 metristä merenpinnan yläpuolelle noin 600: een, toisinaan jyrkkiä rinteitä, istutettuina erilaisiin maaperätyyppeihin, joita peittää matala kivinen maa ja jotka kulkevat sarjaan puroja, jokia ja puroja. Lisää kesäisin kuumia päiviä, viileitä öitä ja kylmiä talvia, jotta saat Chianti Classico -viinin käyntikortin kevytrakenteisen ja väkevöityjen mansikka-, kukka- ja puumaisten aromien.

2. Se perustuu Sangiovese-rypäleen, joka on kotoisin Keski-Italiasta

Vuosisatojen ajan Chianti Classico -alueen viini oli sekoitus vain tällä alueella kasvatettuja rypäleitä: vaihteleva prosenttiosuus punaisia ​​kuten Canaiolo Nero, Colorino ja Sangiovese ja valkoiset kuten Trebbiano ja Malvasia. Sitten 1800-luvun puolivälissä paroni Bettino Ricasoli, aatelissuvusta, joka oli asunut näillä kukkuloilla yli tuhat vuotta, tutki maaperää, kokeili seoksia ja päätti, että Sangiovese edustaa Chiantin maata uskollisimmin. Hän ehdotti, että rypäleellä olisi oltava johtava rooli Chiantin viineissä, tunnetut nykyajan viinikriitikot olivat yhtä mieltä, ja moderni Chianti syntyi Ricasoli-etiketin alla - tänään viinitila käyttää samoja Sangiovese-klooneja kuin heidän perustajansa. Paronin 'kaava' on myös DOCG: n perusta: kaikki Chianti Classico -viinit ovat vähintään 80% Sangiovese-viinejä. Jotkut sekoitetaan alkuperäisillä rypäleillä, kuten Canaiolo Nero ja Colorino, toiset maailmanlaajuisesti tunnetuilla rypäleillä, kuten Cabernet Sauvignon tai Merlot, vielä muut Chianti Classico -pullot on täytetty 100% Sangiovese-pullolla.

3. Jokainen Chianti Classico -pullo on merkitty mustalla kukolla

Nälkäinen musta kukko. Legendan mukaan yksi monista Chienan maakiistoista Sienan ja Firenzen välillä ratkaistaan ​​aikaisin aamulla järjestettävällä hevoskilpailulla heidän kaupunkeistaan: missä kaksi ratsastajaa tapasivat, uusi raja vedetään. Jokainen kaupunki valitsi kukon, jonka ratsastaja lähti ensin, peittämään ja hakemaan lisää aluetta: Sienan sanotaan valinneen hyvin ruokitun valkoisen toivoen vankemman kirouksen, kun taas pian voittavan Firenzen luotti sen karkeaan aikaisemmin nousevaan takaamattomaan vastineeseensa. Tiedetään, että 1400-luvulta peräisin oleva Lega di Chianti, joka suojeli Chiantin tärkeimpiä kaupunkeja Gaiolea, Raddaa ja Castellinaa Sienan hyökkäyksiltä, ​​piti gallo nero -musta kukkoa valppauden ja virallisen tunnuksen symbolina. Chiantin kukkulat tulivat tunnetuksi Gallo Neron maaksi, ja vuonna 1932 alueen ensimmäinen viinikonsortio - joka perustettiin säätämään, suojelemaan ja edistämään Chiantin klassisia viinejä - sai nopeasti lempinimen Consorzio del Gallo Nero. Musta kukko on toiminut Chianti Classicon virallisena viinipullomerkkinä vuodesta 2005.

4. Punaiset marjat ja orvokit ovat Chianti Classicon ilmaisimia

DOCG: n sääntöjen mukaan Chianti Classico määritellään villimarjojen, violetin, iiriksen, maanläheisyyden ja mausteiden aromilla laillisesti suolaiseksi viiniksi, jossa on huomattavia tanniineja ja melko happamuus. Kun nämä ominaisuudet taataan jokaisessa pullossa, viini on merkitty mustalla kukolla. Pitkään historia, maantiede ja tyyli yhdistävät Chianti Classicoa tunnustetaan nyt myös eroista, esimerkiksi Gaiolen kylä korotettiin viinitarhojensa vuoksi, jotka istutettiin sekoitettuihin maaperiin, jotka vaihtelevat metriltä metrille, vaihtelevat alueen kuuluisa schist-y-galestro pieneen saven ja kalkkikiven sekoitukseen nimeltäalberese, ja nousee 150: stä 650: een merenpinnan yläpuolelle erityisen monimutkaiselle viinille sekoitettuna tai kiehtovaan valikoimaan Sangiovese-ilmaisuja yhden viinitarhan pullotuksissa. Raddassa,kaksi kolmasosaaMaan pinta-ala on metsää, ja puiden ympäröimät kalkkikiviin istutetut viinitarhat tuottavat pitkäaikaisia ​​viinejä, jotka pehmenevät iän myötä. Castellinassa, jossa viinitarhoja istutetaan jopa 600 metrin päähän, pohjoisesta tulevat tuoreet, mineraalisesti vuoristoviinit, kun taas savipohjainen etelä tarjoaa viinejä, joissa on hedelmällisempi tuoksu. Chianti Classico on aina vaaleanvärinen, hillitty punainen ja ruskean sävyinen. Vaikka muita viinejä voidaan kuvata voimakkaiksi, taas muita herkiksi, Chianti Classicoa voidaan parhaiten kuvata tyylikkään ja maalaismaisen tasapainoksi, jossa on mehukkaita, suoraviivaisia ​​tanniineja ja vain 12 prosentin alkoholipitoisuus tekevät kevyempiä viinejä - ja virkistävä säestys ruokaan.

5. Se on räätälöity tomaateille

Chianti Classico on erityisen ihanteellinen kahdelle maaseudun innoittamalle Toscanan herkulle, jotka perustuvat tomaateihin ja päivän ikäisen leivän tiivistettyihin makuihin. Viinin tasainen happamuus- ja tanniinirakenne sekä sen suolainen voimakkuus ovat erityinen ottelu sekä Pappa al pomodorolle että Panzanellalle. Ensin mainittu on ravitseva soseutettu talvikeitto tomaatit (tomaatit), väkevöity hitaalla keitolla paahdetuilla vanhentuneilla leipäviipaleilla, liemellä, oliiviöljyllä, valkosipulilla ja basilikalla. Jälkimmäisessä on samat ainesosat (sen sijaan hienonnetut tomaatit, vaihda valkosipulia punasipulia varten, lisää kurkkua ja valkoviinietikkaa), joka on heitetty viileään, ylläpitävään kesäsalaattiin.