Rypäleiden viljely ja viininvalmistus Intiassa ovat peräisin pronssikaudelta, jolloin persialaiset kauppiaat toivat käytännön alueelle. Pian tuli yleiseksi koko alueelta löytää rypäleistä valmistettua viiniä tai fermentoituja viljajuomia. Viininvalmistus oli levinnyt brittiläisen vallan aikana 1800-luvulla. 1900-luvun alun filoksera yhdessä hallituksen hylkäämisen kanssa kuitenkin pyyhkäisi teollisuuden lähes pois.

Viinin tuotanto palasi Intiaan 1980-luvulla, ja kasvava keskiluokka kiinnosti enemmän luksustuotteita ja ruokailua. Suurin osa kulutetusta viinistä on kotimaista, koska Intiaan tuotavan viinin vero on 150 prosenttia.

Seitsemänkymmentä tuottajaa vastaa 24 miljoonasta pullosta, joita Intia tuottaa vuodessa. Hieman yli 10 prosenttia kokonaismäärästä viedään. Tärkeimmät punaiset rypäleet ovat Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot ja Pinot Noir. Valkoisia lajikkeita ovat Sauvignon Blanc, Chenin Blanc ja Chardonnay.

Viiniviljelyalueita on kaksi: Nashik Maharashtran osavaltiossa Mumbain lähellä ja Nandi Hills, Karnatakassa, lähellä Bangalorea.

Viinitarhat Nashik / Getty

Yksi Nandi Hillsin pioneereista oli Kanwal Grover, sen perustaja Grover Zampa , joka investoi viinitarhoihin ja kokeili rypälelajikkeita 1970-luvulla. Nykyään monet pitävät Grover Zampaa yhtenä Intian hienoimmista viinitiloista. Se tuottaa Cabernet Sauvignon- ja Bordeaux-tyylisiä sekoituksia ranskalaisen viinikonsultin Michel Rollandin valvonnassa.

Nashik, jota mainitaan laajalti Intian viinipääkaupungina, asuu 29 viinitilaa. Monet näistä ovat erinomaisia ​​vaihtoehtoja matkailijoille, kuten Sula , Vallonne ja Chandon Intia .

Vuonna 2013 avattu Chandon tuottaa kahta kuohuviiniä - Chenin Blancista valmistetun Brutin ja Syrah / Zinfandel-pohjaisen ruusun. Chandonin maailmanlaajuisen presidentin Davide Marcovitchin mukaan päätös poiketa perinteisemmistä Chardonnaysta ja Pinot Noirista perustui Nashikin ilmastoon ja maaperään.

Marokon viinihistoriaan tutustuminen

'Yksi haaste oli löytää sopivimmat rypäleet, kehittää maailmanluokan huippuluokan kuohuviini', sanoo Marcovitch. 'Otimme vapauden tutkia erilaisia ​​lajikkeita ja valitsimme sopivimmat lajikkeet perusviiniemme tekemiseen.'

Yhdysvalloissa löydetyt intialaiset viinit ovat Sula, Grover Zampa ja KRSMA . Sula, helpoin löytää, on jaettu 20 osavaltioon. Sula myydään pääasiassa intialaisissa ravintoloissa, ja sitä löytyy myös suurempien pääkaupunkiseutujen viinikaupoista.

Sameer Baxi, toimitusjohtaja Pippali , intialaisessa ravintolassa New Yorkissa, on kaksi yhdistämissuositusta Sula-viineille. Hän yhdistää Sula Shirazin inkivääri- ja valkosipulipastassa marinoituun tandoor-karitsan kanssa ja yhdistää sen Chenin Blancin curry-vuohen tai grillatun kanan kanssa korianterilla ja vihreällä chilillä.

---

Saadakseen lisätietoja makuista ja intialaisista ruoista Mike ja Jeff käyvät maustemarkkinoilla Khari Baolissa New Delhissä, Intiassa.