Tapaa monipuolinen (uskallamme sanoa maaginen?) Entrée-kokoinen kesäsalaatti Kanssasi Austinissa, Texasissa , joka pari ylimielisesti minkä tahansa viinin kanssa, lyö mielesi, olipa se sitten punainen, valkoinen, kuohuviini tai rosé.

VAIHE 1: TEE DRESSI

½ kuppi tarragonia, jauhettu
½ cup persiljaa, jauhettu
½ kuppisipulia tai ruohosipulia, jauhettu
½ cup cornichons, jauhettu
½ tl täysjyvä sinappia
1 rkl tuoretta lime mehua
1 rkl tuoretta sitruunamehua
¼ kuppi rypsiöljyä
¼ kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä

Sekoita kaikkia ainesosia, kunnes ne ovat sekoittuneet tasaisesti.

VAIHE 2: Valitse proteiini

Katkarapu

1 punnan suuri katkarapu, kuorittu ja deveined
¾ rkl oliiviöljyä
¼ tl suolaa
½⁄ tl valkopippuria

Heitä kaikki kulhoon. Aseta katkaravut kuumalle grillille ja kypsennä läpinäkymättömäksi, noin 1-2 minuuttia per sivu. Poista grillistä. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kana

2 luutonta kananrintaa, puhdistettu ja survottu tasaisesti
Suola ja pippuri maun mukaan
¼ kuppi oliiviöljyä

Vapaasti suolaa ja pippuria rintojen kummallakin puolella ja harjaa ne öljyllä. Laita kuumalle grillille ja kypsennä läpi, noin 4 minuuttia per sivu. Poista grillistä ja viipale nauhoiksi.

Ulkofileetä

1 punta ulkofileepihvi, noin 1 tuuman paksu
½ cup soijakastiketta
2 rkl oliiviöljyä tai sulatettua voita

Marinoi pihvi soijakastikkeessa 20–30 minuuttia. Harjaa pihvit öljyllä tai voilla, aseta sitten kuumalle grillille ja kypsennä molempia puolia 3–5 minuutin ajan, kunnes ne ovat keskimäärin harvinaisia. Poista grillistä ja viipale nauhoiksi.

VAIHE 3: GRILLI ROMAINI JA PIPARIT

3 päätä romanisalaattia, ulkolehdet poistettu
2 punaista paprikaa, ytimellä ja neljänneksellä
¼ kuppi oliiviöljyä
Suolaa maun mukaan

Heitä romaine-sydämet ja paprikat oliiviöljyyn ja suolaan maun mukaan. Aseta sydämet ja paprikat kuumaan grilliin kääntämällä niitä usein hiukan hiiltyneeksi, noin 1-2 minuuttia. Leikkaa sydämet suuriksi puremakokoisiksi paliksi hylkäämällä ytimet ja aseta paprikat suuressa kulhossa.

VAIHE 4: TOSS & SERVE

4 kuppia löysä rucola
¼ kuppi pinjansiemeniä
Fetajuusto, murskattu

Heitä vielä lämpimänä romaani rucolan ja pähkinöiden kanssa ja laita se kahteen ruokalautaan. Aseta proteiini päälle. Ripottele fetalle ja lisää salsa verde -sidos, maun mukaan. Tarjoilee 2 .