Idästä länsirannikolle – ja lähes kaikkialla siltä väliltä – Aasian-Amerikan ja Tyynenmeren saarten (AAPI) kokit eivät ole vieraita Amerikan ravintoloissa. He ovat saaneet tunnustusta johtavista fine dining -keittiöistä, ruoka-autot , pieniä naapuruston laitoksia, nopeita konsepteja ja suosittuja ponnahdusikkunoita. Olivatpa he valmistamassa ruokaa oman kulttuuritaustansa inspiroimana tai riffaamalla Cajun tai Kalifornia keittiössä, palkintoja ja tunnustuksia sataa jatkuvasti.

Nykyään kasvava määrä AAPI:n omistamia cocktailbaareja saa samanlaisen kunnioituksen. Baarimikon luokka, joka on koulutettu japanilaisiin baarimikkotekniikoihin, joista monet työskentelivät New Yorkin kaupunki Enkelin osuus East Villagessa – ovat jatkaneet omien paikkojensa avaamista. He ovat julkaisseet kirjoja ja voittaneet James Beard -palkinnot . He sekoittavat ja ravistelevat juomia, jotka vaihtelevat klassiset martinit luovempiin juomiin, joissa on perinteisesti aasialaisia ​​ainesosia, kuten ube (violetti jamssi) tai White Rabbit (maitopohjainen pehmeä karamelli).

Tässä voit nostaa lasin Amerikan parhaissa AAPI:n omistamissa ja ylläpitämissä baareissa aina tasokkaista speakeasy-vaikutteisista baareista muihin sukellusvaihtoehtoihin.

Bar Nahkaesiliina

Honolulu, Havaiji

Kuva vaahtoavasta Pina Colada hammastikulla varustettu sateenvarjo saattaa tulla mieleen, kun ajattelet siemaillen cocktaileja saarikohteessa, kuten Havaijilla. Laita kaikki odotukset syrjään baarinahkaesiliinin suhteen. Tämä äskettäinen James Beardin finalisti Erinomainen baari on hienovaraisesti työnnetty steriilin toimistorakennuksen mezzanine-tasolle. Sisällä osaomistajat Tom ja Justin Park (jotka eivät ole sukulaisia) tarjoavat sinulle yhtä iloisesti oppikirjaa Daiquiri valmistettu paikallisesta rommista, aivan kuin he tekisivät riffin Vanhanaikainen täynnä maanläheistä matcha . Jokainen juoma on hyvin harkittu – aivan kuten baarimikon käsin ommeltu nahkaesiliina.

Parempaa onnea huomenna

Houston, Texas

Justin Yun ja Bobby Heugelin Better Luck Tomorrow -elokuvan neonhehku puhuttelee hauskan ja leikkisän menun kanssa paikassa, joka on yhtäläinen naapuribaari ja vakava cocktailkohde. Houstonilaiset navigoivat kaupunkinsa laajoja moottoriteitä napatakseen paikan baarissa tai ulkopiknikpöydässä. Siellä he voivat siemailla suosittuja tilauksia, kuten virkistävää Sole Sessionia ginin, aprikoosin ja sitruunan sekoituksella. Yun rajoitettuun ruokalistaan ​​kuuluu pihvikeskiviikon erikoistarjous, jossa ulkofilee ranskalaisten perunoiden kanssa sopii hyvin pakasteginin (tai vodkan) kanssa. On myös syytä huomata, että baarin nimi on vihje ohjaaja ja tuottaja Justin Linin vuoden 2002 rikosdraamaelokuvalle, joka seuraa ryhmää aasialaisamerikkalaisia ​​lukiolaisia.

Kellarin baari

Minneapolis, Minnesota

Kokki Ann Kim lyö jatkuvasti kultaa ystävyyskaupungeissa, olipa hän avaamassa uutta pizzakonseptia tai kunnianhimoista ravintolaansa Sookie & minä , joka yhdistää latinalaisamerikkalaisia, korealaisia ​​ja keskilännen raaka-aineita toisin kuin mikään ravintola 10 000 järven maassa. Basement Bar, joka sijaitsee suositun Uptown-rakennuksen alla, on toinen hitti. Monet cocktaileista, kuten Cilantro Sour tai jopa alkoholiton mangojuoma, käyttävät tuoreita, Kimin ruokalistan arvoisia raaka-aineita. Intiimi ja hämärästi valaistu cocktaillounge, jossa vintage levysoitin pyörittää sävelmiä koko yön, tuntuu kuin olisit viileimmän ystäväsi kellarissa.

Double Chicken kiitos

New York City

Vilkaise nopeasti Double Chicken Pleasen juomalistaa, ja on vaikea sanoa, oletko ravintolassa vai baarissa. Kylmää pizzaa? Mango-tahmea riisi? Japanilainen kylmä nuudeli? Nämä ovat vain muutamia innovatiivisia cocktaileja baarimikkojen ja johtajien Chan ja Faye Chenin huolellisissa silmissä, ja heidän baarinsa nimettiin äskettäin maan parhaaksi. Pohjois-Amerikan 50 parhaan baarin palkintoa . Heidän Lower East Side -cocktailpestään kaksikko on määritellyt uudelleen, millainen cocktailbaari voi olla ilman kikkailua – se on kunnianhimoinen mutta hauska, jossa voit siemailla huolellisesti valmistettua cocktailia ja käyttää kylpyhuonetta kanojen naputtelun ääniraidalla. Ja kyllä, ruokaa on - luonnollisesti paistettu kanavoileipä on tilattava ruokalaji.

Katana kissanpentu

New York City

Japanilaiset baarimikkotekniikat tunnetaan ympäri maailmaa, koska ne keskittyvät niin tarkkuuteen kuin innovaatioon. Vaikka Masahiro Urushido, New Yorkin cocktail-skenen veteraani, auttoi käyttämään tällaisia ​​standardeja tässä Big Apple -suosikissa, se ei tarkoita, etteikö hän myös osaa pitää hauskaa. Cocktailit ovat vakavia, ja tunnelma on rento: suuta rypistävää amaretto hapan tasapainottaa ainesosia, kuten suolattua luumua ja munanvalkuaiset , joka osoittaa, miksi Katana Kitten on sijoittunut joukkoon Maailman 50 parasta baaria lista. Vaikka juoman voisi tarjoilla missä tahansa vakavassa baarissa, alakerrassa voisi helposti järjestää tanssijuhlat koko yön.

Koji-klubi

Boston, Massachusetts

Alyssa Mikiko DiPasqualen vuosien mittainen tehtävä näyttää (ja kouluttaa) yleisölle, että sake ei ole vain japanilaisille ravintoloihin tarkoitettu juoma, on esillä tässä Charles River Speedwayn jalokivirasiassa. Bostonin ensimmäisenä sakebaarina Koji Club on paikka, jossa voit poiketa lasillisesta, noutaa pullon illalliselle tai jäädä työpajaan. Pienen, mutta mahtavan baarin välipalamenu sisältää japanilaisia ​​välipaloja aina kaviaaripalveluun asti. Joinakin iltoina baarissa asiakkaat voivat tilata sushia läheisestä Café Sushista.

fởcific normaaliaika

Seattle, Washington

Sisarukset Yenvy ja Quynh Pham, jotka tavoittelevat parhaan ravintoloitsijan James Beard Award -palkintoa, panivat leimansa Seattlen ruokailuelämään, kun he elvyttävät perheensä pitkään toiminutta nuudelikauppaa Pho Bac. He ovat sittemmin avanneet kahvilan, jossa myydään banh mi:tä, ja kahvilan, joka myy kanariisiä. Heidän speakeasyssä, joka sijaitsee yhden heidän perheensä ravintoloista, ruokalista on anteeksiantamattoman vietnamilainen. Tilaa perinteinen munakahvijuoma akvaviitilla tai riffi jälkiruoaksi, jossa kookos- ja basilikansiemeniä sekoitetaan sojun kanssa. Siellä on jopa pieni kulho phoa, jota käytetään lihaliemellä rasvaiseksi pestylle Jameson-laukaukselle.

Viridian

Oakland, Kalifornia

Joukko alan eläinlääkäreitä, kaikki aasialaisamerikkalaisia, on baarin takana, joka alkoi eräänlaisena kunnianosoituksena Oaklandin Chinatownille. Ruokalistalla korostuvat sesongin tuotteet (se on loppujen lopuksi Bay Area), ja monilla kumppaneilla on hieno ruokailukokemus, mutta cocktailit ovat innovatiivisia ja hauskoja. Yhdessä juomassa yhdistyvät bourbon ja White Rabbit -maku, joka on suosittu ja nostalginen karkki monien aasialaisamerikkalaisten keskuudessa. Baijiu yhdistetään muihin väkeviin alkoholijuomiin ja tarjoillaan pandamukissa. Jokaisella vierailulla on varmasti tarjolla uusi cocktail, joka on saanut inspiraationsa useista Aasian maista Taiwanista ja Thaimaasta Kiinaan ja Japaniin.