On jännittävä aika juoda viiniä, erityisesti ravintoloissa. Tämä on Wine Enthusiast -ruokatoimittaja Nils Bernstein ja vanhempi digitaalinen toimittaja Jameson Fink, joka toimitettiin musiikki- ja ruokaradio-ohjelmassa, Välipalat kappaleet . Tässä on joitain kohokohtia keskustelumme innoittamana Amerikan 100 parasta viiniravintolaa 2016 ominaisuus.

Välipalat kappaleet

Sunnuntaisin klo 16.30 ET

EPISODI 261 Wine Enthusiast -lehti ja Starchild & The New Romantic

Esitetty: sunnuntaina 31. heinäkuuta 2016

Mikä on esimerkkinä uuden viinikulttuurista

Fink: ”Kuiva ruusu. Sen suosio räjähti. Ihmiset kokeilevat eri tyylejä ruusuja. Ja viljelijä samppanjaa. Ihmiset, jotka juovat samppanjaa ja kuohuviiniä paitsi juhlimaan, on mielestäni ollut valtava. Ja rosé on myös sellainen, missä ei ole vain kesäjuoma, vaan ihmiset juovat sitä ympäri vuoden. '

Stereotypioiden rikkominen

Bernstein: 'Olen enemmän tyrmistynyt viinin yleistämisestä: Kaikki Chardonnay on tietty tapa, kaikki Pinot Grigio on tietty [tapa], kaikki Prosecco on yksinkertaista ja matalaa. Nämä [ovat] yleisiä yleistyksiä, jotka saavat ihmiset olemaan soveltumattomia monenlaisiin asioihin. '

Kuinka tasoittaa viinitietosi

Fink: 'Yksi parhaista asioista on hyödyntää kaikkia [viinikaupoissa] meneillään olevia maisteluja. Paljon kertaa nämä maistelut ovat ilmaisia. Se on hieno tapa päästä mukavammaksi matalapainetilanteessa. '

Viinien lasilla

Bernstein: 'Jos ajattelet hienoa viiniohjelmaa, jonka tarkoituksena on löytää ja löytää uusia asioita, lasiohjelma on todella paras tapa tehdä se.'

Fink: 'Hienoa on myös paikkoja, jotka tarjoavat lasikaatoja erikokoisina.'

Beaten Path -viiniravintolat

Fink: ”Yksi listalla olevista paikoista on FLX Wienery ylös Sormijärvissä. Ja siellä olet käymässä ja sinulla on upeita hampurilaisia, koiria ja perunoita. Ja heillä on myös todella viileä viiniohjelma. Voit tuoda Finger Lakes -viinisi ilman korkkimaksua. Se on yksi hauskimmista paikoista, joissa voit juoda viiniä. Ja se kääntää ajatuksen päähän hinnasta ja saavutettavuudesta. '

Bernstein: ”Yksi mielenkiintoinen ravintola on Sukulaiset Davidsonissa, Pohjois-Carolinassa, joka on noin puoli tuntia Charlottesta pohjoiseen. Se on ilmiömäistä. Se olisi huippuravintola missä tahansa kaupungissa. '

Uusi pihviravintola

Fink: ”Sekä ruoka että viini kehittyvät. Monilla näistä paikoista on todella hyviä muita [ei-pihvi] -vaihtoehtoja. Viini, jossa luulet sen tyypillisesti Cabernet-ohjaamon ja laatan. Matt Kettman, yksi toimittajistamme Kaliforniassa, kirjoitti sarakkeen pihviravintola Pinots -lehdelle. On vielä joitain täyteläinen Pinots, jotka ovat upeita pihvi viinejä. He laajentavat valikoita kohti kevyempiä hintoja ja viinejä. '

Bernstein: ”Jotain, mitä yritämme tehdä lehdessä, kaataa suuren osan dogmista ruoka- ja viiniparien parissa. Ja sitä on todella tapahtunut pihviravintoloissa. '

Mieleenpainuvin pullo kuluneen vuoden aikana

Kuuntele Finkin ja Bernsteinin yllättäviä valintoja: