Kun Jill Zimorski lisäsi äskettäin uuden viinijuoman innovatiiviseen nestetarjontaansa Washington DC: n Café Atlanticossa, hän jätti tarkoituksella pois yhden tärkeimmän ainesosan - viinin. Melko oenofiili (hänen roolinsa juomajohtajana on loppujen lopuksi myös Sommelierin tehtävä) Zimorski yritti rakentaa juoman ilman vinoa, joka herättää pohjoisen Rhônen pippuripunaisen aromit ja makut. 'Pääsin Syrahiin sen erottamiskyvyn ja suosion vuoksi', selittää Zimorski, 'ja se, että aromit ja maut, jotka voisin sisällyttää, saattavat tehdä maukkaasta juomasta.' Syrah Faux Syrah, Syrah syntyi.

Zimorski valitsi Hangar One Vodkan perushenkeen - luonnollinen valinta, koska se on tislattu osittain Viognier-rypäleistä, valkoinen lajike sekoitettiin usein Pohjois-Rhône-punaisiin lisäämällä kukkaista. Karhunvatukka-sose jäljittelee viinin hedelmämuistioita, ja suolainen yksinkertainen siirappi, joka on täynnä mustapippuria ja savustettu, täydentää tämän kuuluisan ranskalaisen pullotuksen profiilia. Libation-jäljitelmä on koristeltu muutamalla piparmyllyn kierteellä ja aromaattisella reunalla murskattuja sokeroituja orvokkeja.

Kiehtovana ja innoittamana viininvalmistusprosessin aikana rypäleistä koottujen monimutkaisten aromien ja makujen joukosta, Zimorski tutkii muita viinin väärentämisen reseptejä. Sillä välin hänen funky ja odottamaton Syrah-cocktailklooni on ollut suosittu valinta Café Atlanticossa. Hän suosittelee siemaamaan sitä ruoan kanssa tai kokonaan itsestään. 'Niin kauan kuin joku nauttii siitä', hän sanoo, 'olen onnellinen.'

Faux Syrah, Syrah

Kohteliaisuus Jill Zimorskilta Atlantico-kahvia , Washington, DC

2 unssia Hangar One Straight Vodka

1,5 unssia karhunvatukka-sose (Zimorski käyttää Les Vergers Boironia tai käytä tuoretta)

1 unssi mustapippuria ja savua sisältävää siirappia (katso resepti alla)

Mehu 1 sitruunakiilasta

Karkeaksi murskatut sokeroidut orvokit koristeluun (saatavana www.indiatree.com )

Tuore krakattua pippuria koristeluun

Yhdistä neljä ensimmäistä ainesosaa cocktail-ravistimessa jään kanssa ja ravista hyvin. Siivilöi martini-lasiksi, jota reunustetaan ensin mustapippurilla / savu-infusoidulla siirapilla ja kastetaan sitten sokeroituihin violetteihin. Koristele viidellä kierroksella pippurimyllyä karkeassa ympäristössä.

Mustapippuria ja savua sisältävä siirappi

Zimorski puhaltimen ja letkun avulla puhaltaa savuavan pekaanipähkinän sirun savun tiukasti käärittyyn siirappiastiaan. Tässä nestemäinen savu korvataan.

1 kuppi vettä

1 kuppi sokeria

5-10 kokonaista mustapippuria

Nestemäinen savu (pekaanipähkinä tai hickory)

Yhdistä sokeri ja vesi ja kiehauta. Poista lämmöltä ja lisää mustapippuria. Anna seoksen olla jyrkkä 1 tunti. Poista pippurit ja lisää muutama tippa nestemäistä savua maun mukaan. Valmistaa 1 1/3 kupin.

Kelly Magyarics on freelance-kirjailija ja viinikouluttaja Washington DC: n alueella. Hän on tavoitettavissa verkkosivustonsa kautta, www.trywine.net .