Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Väkevien Alkoholijuomien Luokitukset

Uusi Vermouth

On kulunut pari vuotta siitä, kun Wine Enthusiast julkaisi kattavan katsauksen vermuttipullotuksista. Ja siitä lähtien uima-allas on syventynyt huomattavasti.



Ensinnäkin se ei ole enää vain valkoinen / kuiva ja punainen / makea. Valkoisten vermuttien joukko on nyt 'erittäin kuiva', joka on yleensä raikasta ja laihaa, vähän tai ei lainkaan havaittavaa makeutta 'kuivaksi', jolla on yleensä hieman enemmän makua, usein herkkä trooppisten hedelmien tai valkoisten kukkien kosketus. ja mahdollisesti hunajaa tai vaniljaa 'biancoksi' tai 'blanciksi'. Tämä viimeinen luokka on suorastaan ​​räjähtänyt viime vuonna, ja ei ihme - se on herkullista, ja siinä on rohkeammat, suloisemmat, hapettuneet muistiinpanot, kuten kultainen rusina, paistettu päärynä ja mauste. Se on jo pitkään ollut suosittu maailmanlaajuisesti, mutta se on saanut vasta suosiota täällä Yhdysvalloissa.

Uima-altaasta on tullut huomattavasti syvempi ... se ei ole enää vain valkoinen / kuiva ja punainen / makea.

Samaan aikaan punainen vermutti-luokka kasvaa myös nopeasti, etenkin italialaisten punojen joukossa. Etsi katkeranmuotoinen Vermouth di Torino, kun taas rajat ovat hämärtymässä chinatojen, vermutti-amarojen ja muun välillä.



Toinen kiehtova trendi vermutti-tilassa: Pieni mutta kasvava määrä on alkanut korostaa perusviinin valmistuksessa käytettyjä rypälelajikkeita. Trendi alkoi viime vuonna Martini & Rossin ihastuttavilla Riserva Speciale -pulloilla. Vahvistetuista viineistä, kuten Sherry ja Marsala, tehdyt emäkset ilmestyivät myös tarkastelupinoon.

Harkitse myös vermutin maantiedettä. Vuosikymmenien ajan kyse oli ranskalaisista vs. italialaisista vermutteista, ja Yhdysvalloissa valmistetut muunnelmat nostivat takaosan vasta äskettäin. Mutta milloin Espanja alkoi lähettää niin monta upeasti tukahduttavaa vermuttia Yhdysvaltoihin?

Vermutin lisäksi katson tässä kuussa pienen näytteenoton akvaviiteista, mukaan lukien joitain epätavallisia, mutta nautinnollisia tynnyri-ikäisiä versioita. Se oli satunnainen yhdistelmä, joka sai minut sekoittamaan pohjoismaista Negronisia (aquavit, makea vermutti ja Campari) koko kuukauden ajan.

Attilio Brescianin Vermouth Bianco Andreoli -grafiikka, 1921.

Attilio Brescianin kuva Vermouth Bianco Andreolista, 1921.

Valkoinen / kuiva vermutti

Alessio Vermouth Bianco (Italia Anchor Distilling, San Francisco, Kalifornia) 25 dollaria, 95 pistettä. Sip tai sekoita tämä tuore, tuulinen bianco. Kevyt olki lasissa, aromit viittaavat kypsisiin päärynöisiin, valkoisiin kukkiin ja juuri leikattuun ruohoon. Sileä, keskitäyteläinen kitalaisto kaistaa herkän tuoreuden, mutta lisää pyöristettyjä hedelmiä viimeistelyyn.

Boissiere Extra Dry Vermouth (Ranska Palm Bay Import, Port Washington, NY) 10 dollaria, 94 pistettä. Tuottaja kutsuu sitä leikillään 'Bone White Boissiereeksi', mutta se on todellakin voimakkaasti kuiva ja herkullisen happama. Aromilla on heikko maanläheisyys, mutta siinä ei ole makeutta, kun taas kitalaessa on mietoa päärynää ja seljankukkaa, viimeistellen vain sitrushedelmillä. Syötä sitruunankuorta kiharalla tai korvaa se kuivalla Sherryllä ruokapareissa tai cocktaileissa. Paras osto .

Torinon Riserva Carlo Alberto Vermouth White Vermouth (Italia Martin Scott Wines, New York, NY) 38 dollaria, 92 pistettä. Tämä on rohkea, rikas vermutti, joka pystyy seisomaan cocktaileissa, joissa on itsevarmempi henki. Vilkas kehäkukka lasissa, runsas, makea aromi on melkein jälkiruokamainen, herättämällä sherryä, kultaisia ​​rusinoita, hunajaa ja kardemummaa. Maku toistaa nämä muistiinpanot - paistettua omenaa, vaniljaa, hunajaa ja lempeä maustettu haalistuminen.

Atxa White Vermouth (Espanja De Maison Selections, Chapel Hill, NC) 20 dollaria, 91 pistettä. Vaalean hunajaisen sävynsä ja makean tuoksunsa, joka muistuttaa päärynöitä, kuusama ja seljankukkaa, tämä blanco-vermutti on miellyttävän makea kitalaessa, kerrostava sitrushedelmiä ja paahtavaa vaniljaa. Syötä suoraan tai nauti spritzissä. Paras osto.

Punainen / makea vermutti

Teatro Cocchi Vermouth Amaron (Italia Haus Alpenz, Edina, MN) jälkeen 20/500 ml, 95 pistettä. Tässä silkkisessä, granaattihenkisessä sipissä on kaksinkertainen annos katkeraa kiniiniä, mutta älä huoli, se ei ole erityisen katkera. Siinä on houkutteleva maustettu-kirsikkainen tuoksu ja maku, joka ehdottaa kirsikkakompottia, violetilla, joka on viimeistelty viimeistelyllä ja juuri oikea määrä katkeraa reunaa. Sip tai sekoita. Paras osto.

Cinzano 1757 Vermouth Rosso (Italia Campari America, San Francisco, CA) $ 30/1 L, 94 pistettä. Tarpeeksi tarpeeksi juoda suoraan, tämä syvä luumuinen vermutti sisältää hapettuneen tuoksun, joka ehdottaa rusinoita ja kuivattuja viikunoita. Runsas ja hedelmällinen maku suussa kuivattujen hedelmien maku antaa suhteellisen kuivan pinnan, jossa on katkera vihjeitä greipin kuoresta, gentianista ja kuivatuista yrtteistä.

Vermouth Lustau Rojo (Espanja Europvin USA, Van Nuys, Kalifornia) 22 dollaria, 92 pistettä. Mielenkiintoinen tulokas Yhdysvaltain markkinoilla, tämän vermutin pohja on rikas, pähkinäinen Sherry - tarkalleen 80% amontilladoa ja 20% Pedro Ximenez. Sillä on kahviruskea sävy ja kirkas kuivattu yrtti tuoksu. Maku wow tahmealla toffeella, kuivatulla aprikoosilla, appelsiinikuorella ja kaakaolla. Ihanteellinen monimutkaisuuden lisäämiseksi tummia väkeviä juomia varten.

Vya Vermouth Sweet (USA Quady Winery, Madera, Kalifornia) 23 dollaria, 90 pistettä. Ihanteellinen Negronikselle ja muille cocktaileille, tämä zesty-vermutti on hunajainen makeus, kuivatut viikunat ja sarsaparilla sekä pyöristetty pinta, jossa on runsaasti kuivattua aprikoosia, kuivattua viikunaa, Sherryä ja leivonnaisia.

Kaikki Aquavitista

Aquavit

Brennivin Special Cask Selection (Islanti Brennivin America, Jackson, WY) 50 dollaria, 96 pistettä. Tämä rajoitetun painoksen “talvi-akvaviitti” on viimeistelty entisissä Bourbon- ja oloroso Sherry -tynnyreissä. Lopputuloksena on erinomainen siemaileva henki, joka räjähtää vaniljalla ja tuoreella päärynän makeudella. Maali on pitkä ja monimutkainen, ja siinä on vinkkejä banaanista, ruisleivästä, mausteleipistä ja hienovaraisesta savuisuudesta.

Linie Aquavit (Norja Sazerac, Metairie, LA) 30 dollaria, 95 pistettä. Tämä entisissä Sherry-tynnyreissä säilytetty vesipuisto vie tunnetusti merimatkan ympäri maailmaa, purjehtien Australiaan ja takaisin, ylittäen päiväntasaajan tai ”linian” kahdesti. Lopputuloksena on kirkas buttercup-sävy ja täyteläinen vanilja-, piparminttu-, neilikka- ja tammen sävyt sekä silkkinen voitainen viimeistely.

Aalborg Jubilaeums Akvavit (Tanska Sazerac Company, Metairie, LA) 26 dollaria, 94 pistettä. Tämä tynnyri-ikäinen pullotus palaa takaisin vuoden 1946 laukaisuun, jolloin se juhli Aalborgin 100-vuotista juhlaa, joten nimi. Tynnyrin aika lisää kirkkaan kultaisen sävyn ja miedon vaniljaisen makeuden, mutta se on silti vilkas, korianterille ja anikselle kerrostetulla piristävällä mintulla ja suolaisella kuminalla lämmittävän lopputuloksen saavuttamiseksi. Paras osto.

Krogstad Festlig Aquavit (USA House Spirits Distillery, Portland, OR) 27 dollaria, 93 pistettä. Tämä on iso ja rohkea, ja nenässä ja kitalaessa on runsaasti anista, lakritsiä ja kuminaa sekä mausteisessa, suussa sulavassa viimeistelyssä vinkkejä fenkolista, mustapippurista ja kanelista. Tuottaja suosittelee tomaattimehua, sitruunaa ja mausteita sisältävää norjalaista Bloody Maryä. Paras osto.