Piemonten eniten tuotettu punaviini - ja parhaiten arvostettu viini Viiniharrastaja 100 parhaan joukossa - Barberan vallankumouksella on kulta-aika, lumoava lehdistö ja kuluttajat. Saadaksemme selville heidän uudestisyntymisestään ja heidän uusimmasta nimityksestään Nizzasta puhuimme Filippo Mobricin kanssa Konsortio Barbera D’asti ja Wines Of Monferrato.

Mitä Barberan vallankumous tarkoittaa ja miten se alkoi?

Barberan vallankumous on ollut hidas ja edistyksellinen kehitys, joka alkoi kaksi vuosikymmentä sitten, kun viinintuottajat pyrkivät todistamaan, että Barbera voisi vakiinnuttaa asemansa Piemonten suurten punaviinien joukossa. Muutama vuosi sitten se sai mainetta agronomisista ja viininvalmistustekniikoistaan, ja sitä vahvisti entisestään tuoreisiin ja gastronomisiin viineihin kiinnostuneiden kuluttajien muuttuva maku. Nykyään Barberan vallankumouksesta on tullut eniten tuotettu ja viety punaviini koko Piemontessa.

Mitkä ovat Barbera d'Astin pääkohdat muihin Piemonten viineihin verrattuna?

Epäilemättä - ja vaarassa kuulostaa tylsältä - sanoisin terroir . Monferraton alue on geologisesti hyvin ainutlaatuinen. Miljoonia vuosia sitten Monferrato upposi meren alle, mikä johti mäkien luomiseen, joissa oli lempeämpiä rinteitä ja enemmän auringonvaloa kuin Langhe ja Filippo Mobrici,. Barbera d'Asti eroaa sen rungosta, rakenteesta, mausta, mineraalisuudesta ja happamuudesta - ja tietysti viinintuottajat, jotka ovat omistautuneet tälle rypäleelle ja alueelle.

Mitkä ovat tärkeimmät erot Barbera d'Astin ja Nizzan välillä?

Ensimmäinen ero on tuotantoalue. Vaikka Barbera d'Astilla on 167 tuottavaa kuntaa, Nizzalla on vain 18. Nizzan kanssa tuottajat halusivat testata itseään ja saavuttaa Barbera-rypäleen laadullisen kärjen, mikä muodosti yhden Italian tiukimmista ja tiukimmista menettelyohjeista. Nizzassa käytetään vain parhaiten altistuneita viinitarhoja (etelässä): Seos on 100% Barberaa ja sato on yksi alhaisimmista Italiassa, vain 7 t / ha.

Mikä on lempiruokasi pariksi Barberan kanssa?

On vaikea valita vain yksi, mutta eniten yllättävä ruokapari on kala. Koska se on tuore ja hedelmäinen, Barbera sopii hyvin turskaan, miekkakalaan ja rasvaiseen kalaan. Syksyllä pariliitän usein jäsennellyn Barbera d’Astin - sen voimakkaalla happamuudella ja mausteisilla muistiinpanoilla - Piemonten kanssa sekoitettu keitetty liha .