Jos sinua pyydetään näyttämään henkilötodistus ravintolassa, oletat, että maître d ’vain todisti, että olet” täysi-ikäinen ”. Mutta mikä ikä? Yhä useammissa ravintoloissa ja baareissa ei riitä, että yli 21. Yli 30-vuotias on tärkeä asia.

Viikoittaiset alle 30-vuotiaat illat ovat suosittu Jasperissa, Michelin-tähdellä palkitussa ravintolassa, joka sijaitsee kuninkaallisessa Palace Luzern -hotellissa Luzernissa Sveitsissä. Vieraiden on esitettävä henkilötodistuksensa ennen tilaamista erityisestä kolmen ruokalajin illallismenusta, jonka 59 Sveitsin frangia eli noin 70 dollaria on räätälöity 20-vuotiaan budjetille. (Tuo pullo vaikeasti löydettävää Rosenauer Süssweiniä myydään kuitenkin edelleen täydellä hinnalla.)

Tämän lasketun ikäisyyden ytimessä on yksinkertainen yritystotuus. Jasperin apulaispäällikkö Raymond Hunziker sanoo: 'Nämä tämän päivän nuoremmat vieraat ovat huomisen suojelijoita.'

Millenniaalit tarjoavat viiniteollisuuden kasvupotentiaalia, jota ei ole nähty 1970-luvulta lähtien, jolloin alaikäisistä lapsista tuli Chardonnayn hullu aikuinen. Mutta tämän väestörakenteen huomion - ja taskukirjojen - kiinnittäminen voi osoittautua hankalaksi.

Wine Opinions -ryhmän vuonna 2011 tekemässä tutkimuksessa todettiin, että 31% Millennials-juomista juo viiniä ilman ruokaa. Ravintolat ovat vastanneet jakamalla tilaa oleskelutiloihin, joissa nuoret vieraat voivat siemailla sosiaalisesti istumatta aterialle.

Viime syksynä Manhattanin kuuluisa ranskalainen ravintola Le Bernardin esitteli uuden oleskelutilan, josta asiakkaat voivat silti saada lasillisen Trefethen Oak Knoll Cabernet Sauvignonia - mutta heidän ei tarvitse käyttää takkia.