Mikään viini ei esittele Australian kukoistava artesaani viininvalmistus kohtaus parempi kuin ihokosketusvalkoviinit . Yleisesti kutsutaan appelsiiniviineiksi, ja viininvalmistusprosessi jättää valkoiset rypäleet kosketuksiin kuoriensa kanssa muutamasta päivästä kuukausiin tai jopa vuosiin, mikä johtaa viinityyliin, joka on yleensä enemmän. tanniini , rikkaan makuinen ja kuvioitu kuin tyypillinen valkoinen. Tekniikka on vuosikymmenessä muuttunut jakavasta poikkeavuudesta tärkeäksi osaksi Aussien viinikulttuuria.

Vaikka olennainen osa muinaisia ​​viininvalmistuskulttuureja sellaisilla alueilla kuin tasavalta Georgia ja myöhemmin, Slovenia ja Koillis-Italia , ihokontaktivalkoiset valtasivat Australiassa vasta 2000-luvun alussa. Morningtonin niemimaalla tuottaja Kevin McCarthylle on tunnustus Ausin ensimmäisen niin kutsutun 'skinsy white' -levyn luomisesta levy-yhtiölleen. T'Gallant vuonna 2008. Mutta se oli nousu luonnollinen viini , liike, joka liittyy läheisesti appelsiiniviineihin, mikä herättäisi laajempaa kiinnostusta tyyliä kohtaan. The Luonnollisen valinnan teoria ryhmä räjähti paikalle vuonna 2010 koskettamalla ihoa Semillon kypsytetty 900 ml:n vahasuljetuissa keraamisissa munissa. Ryhmää ei ole enää olemassa, mutta kolme elossa olevaa jäsentä, Anton van Klopper, Tom Shobbrook ja James Erskine, valmistavat edelleen ihokosketusvalkoisia omilla levymerkeillään.

Tuottajat pitävät Ruggabellus ja BK Viinit olivat myös ensimmäisiä pioneereja, samoin kuin Glen Robert, joka on viininvalmistaja Andrew Scottin kanssa kokeillut ihokosketusvalkuaista vuodesta 2011 lähtien heidän etikettensä alla. Pieni kuolema . Viinit, jotka voivat kestää 150 päivää tai enemmän kuorilla, käyvät vahalla vuoratussa Georgian qvevrisissä, jotka on haudattu maan alle. LPM:n rikkaat meripihkan sävyiset viinit ovat Australian ainutlaatuisimpia ja mieleenpainuvimpia.

Appelsiiniviini on trendikäs kaikista oikeista syistä

AU:n skinsiesit voidaan valmistaa lukuisista rypälelajikkeista. Viinit vaihtelevat yhtä paljon väriltään kuin tyyliltään. Maut vaihtelevat eloisasta, mehevästä ja hedelmäisestä täyteläiseen, suolaiseen ja suolattuihin pähkinöihin, kosteaan heinään ja mehiläisvahaan täpölyyntyviin tanniiniin. Rikkaammat tyylit juovat parhaiten vain hieman jäähdytettyinä, ja usein hyötyvät ilmastamisesta. Lisää hapettava Tyylit säilyvät – ja jopa paranevat – pullossa useita päiviä avaamisen jälkeen.

'Aussie-tuottajat ovat mielestäni aina työntäneet rajoja ihokosketuksessa', sanoo Dave Geyer Geyerin viinit ja Yetti ja kookospähkinä Etelä-Australiassa. 'Se on koko maassa', hän lisää. 'Viinityylinä, monipuolisilla sovelluksilla ja mahdollisuudella hyödyntää mitä tahansa lajiketta miltä tahansa alueelta… ihokosketusvalkoiset ovat tulleet jäädäkseen.'

Pulloja kokeiltavaksi

Brash Higgins 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc (McLaren Vale); $36, 95 pistettä. Alkuperäinen hiiva, ripaus ihokosketusta ja tynnyrifermentti tekevät tästä meripihkanvärisestä viinistä intensiivisen ja villin pullotuksen. Hunajan, juuri levitetyn heinän, punaisen omenan kuorien, frangipanin ja märän kiven huumaava aromi johtaa makuun, joka lupaa rikkautta, mutta on myös eloisaa, rapeaa hapokkuutta ja kiehtovaa rakennetta. Maku on pitkä ja monimutkainen, ja siinä on mineraalinen, suolainen lopputulos.

Yangarra 2019 Roux Beauté Roussanne (McLaren Vale); 60 dollaria, 94 pistettä. Vaatii omistautuneen viinintekijän työskennelläkseen pahamaineisen arvaamattoman Roussannen kanssa, mutta Pete Fraser näkee sen. Eloisa hunajaväri, nenä on täyteläinen ja suolainen, kuten crème brulée, amaretto, simpukankuori, raaka mehiläisvaha ja kostea heinä, jonka takana on hellävarainen kivi ja sitrushedelmät. Maku on harjoitusta tasapainossa koostumuksen ja happamuuden välillä, molemmat lukittuna kauniiseen tanssiin. Hieman enemmän makusyvyyttä ei tässä haittaisi, mutta kaiken kaikkiaan tämä on huippuesimerkki Roussannesta.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (Kaakkois-Australia); $43, 93 pistettä. Tämä Rhône-tyylinen valkoinen sekoitus kestää iholla huimat 161 päivää. Flaming oranssin auringonlaskun väri, aromit ovat villit ja täyteläiset, tuoden mieleen riisiä, kauraa, minttua, anista ja rakuunaa, joita peittää hunajakenno, säilötyt sitruunat ja kuivatut persikat ja ananakset. Maku on odotettua raikkaempi, vaikka happamuus hiipii sisälle nahkaisten tanniinien ja intensiivisen mineraalisuuden keskellä. Enemmän osien summaa kuin helposti leikattavissa olevaa, tämä on aarre seikkailunhaluisille juojille, jotka etsivät jotain kaukana tyypillisen Aussie-viinikaanonista.

Yetti ja kookospähkinä 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale); $39, 93 pistettä. Hieman samea, hunajakennomainen väri, tämä viini on pelottavan helppo juotava. Punaisen omenankuoren, sitrushedelmien kukkien, voipihvin ja märkien kivien aromit ovat herkkiä ja hyvin integroituneita. Suussa kirpeä hapokkuus poustaa kermaista rakennetta ja tiivistettyjä hedelmätarhan hedelmien ja hunajan makuja. Juo hyvin jäähdytettynä kaiken kermaisen, suolaisen juuston ja paahdetun fenkolin kanssa.

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris on Skins (Yarra Valley); $25, 92 pistettä. Koska Pinot Gris kuuluu valkoviiniluokkaan, tämä on teknisesti appelsiiniviini. Mutta se on balerinatossujen väri. Se lähettää sähinkäisen aromeja: rubiinigreippiä, metsämansikkaa, kirsikkamehua ja huumaavia kukkia, kuten hyasintia tai jasmiinia. Maussa on ytimeä ja nahkaa, mikä antaa sille keskipainon. Siellä on tasapainoa ja virkistystä. Se on monipuolinen ruokaviini, joka sopii kokonaisen usean ruokalajin kesäaterian kanssa.

Cullen 2020 Amber Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon (Margaret River); $35, 90 pistettä. Tämän Cullenin ihokosketuksen Sauvignon, Semillon -seoksen vuosikerta on ilmattava lasissa tai karahvissa avautuakseen. Kun se on, se tarjoaa sekä yrtti- että hunajahahmoja sitruunankuoren ja nektariinin ohella. Täysi purenta lisää makua kiinnostavaa, samoin kuin pirteä hapokkuus ja sitrusmainen lopputulos. Virkistävä, mutta tarpeeksi painoinen ollakseen varsin ruokaystävällinen (vuohenjuusto tulee mieleen mahdollisesti maukkaana parina).

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin elo-syyskuun 2022 numerossa Viinin harrastaja -lehteä. Klikkaus tässä tilaa jo tänään!