Ruokakaupoissa eri puolilla maata viiniostoksesi muuttuvat digitaalisiksi.

Käyttämällä koneoppimisen, aistitieteen ja analyyttisen kemian yhdistelmää tekoälyn kehittäjä Maistelua myymäläkioskit ja älypuhelinsovellus vastaavat pian kuluttajien makutottumuksia jokaisessa myymälässä ostettaviin pulloihin. Yrityksen kotipaikka on San Luisin piispa , Kaliforniassa , ja sen perusti 27-vuotias Katerina Axelsson, joka valmistui lähistöltä Cal Poly San Luis Obispo se lisää noin 15 000 uutta viiniä pelkästään tänä vuonna Paso Robles -laboratorion tietokantaan.

Mutta kuluttajien yhdistäminen heille miellyttävään viiniin on vain tämän teknisen jäävuoren huippu. Tastry kehittää nyt viinitilojen kanssa makuprofiileja, joista kuluttajat nauttivat, sekä yhteistyössä jakelijoiden kanssa selvittääkseen, mikä onnistuu millä maantieteellisillä alueilla. Mahdollisuus Axelssonin keksinnölle muuttaa viinin ostoa on hämmästyttävää, ja lupauksia sovelluksiin oluen, kannabiksen, hajusteiden ja muissa maissa.

Ennustavatko geenisi viinivalintasi?

Kuinka päädyit tähän?

Maksaaksesi yliopistosta Cal Polyssä työskentelin mukautetussa murskaamossa Ednan laaksossa. On hyvin yleistä sekoittaa monia viinejä eri säiliöissä, jolloin puolet säiliöstä menee yhdelle asiakkaalle ja toinen puoli toiselle. Se on sama viini, mutta sitten viinin markkinointi värittää vaikutelman. Luulin, että on mahdollisuus tehdä objektiivinen pisteytysjärjestelmä, joka perustuu kuluttajan kitalaan kemian näkökulmasta. Sitten olin laboratoriossa klo 3 asti monta kuukautta kerrallaan. Tiesin, ettet voi rakentaa tyypillistä algoritmia tavalla, jolla Amazon suosittelee tuotteita, koska viini on sitä monimutkaisempi. Se, että sinä ja minä ostimme samanlaisia ​​asioita ja asumme samassa postinumero, ei tarkoita, että pidämme samoista Chardonnay pöydässä. [Tiimin kokoonpanon jälkeen] luomamme oli kyky ennustaa aistinvaraisiin tuotteisiin liittyvät kuluttajien mieltymykset.

Kuinka tämä toimii viininvalmistajille?

Tastry-tiimi kehitti kyvyn ennustaa markkinoiden eri viinien kuluttajapisteiden kokonaismäärä ainutlaatuisen kemian ja tekoälyn menetelmillä 91,8 prosentin tarkkuudella. Joten voimme ennustaa viinisi pisteet, kun teet sitä. Voimme tarkastella viinin kemiaa valmistusprosessin aikana ja auttaa viininvalmistajia tekemään sekoituspäätöksiä kyseisen arvon lisäämiseksi ennen pullotusta. Tämä antaa viininvalmistajille mahdollisuuden luoda tuotteita tietopohjaisella lähestymistavalla.

Kuinka teet tuon?

Tapa, jolla kuvaan sitä, on, että jokaisella viinillä on yhdisteitä, jotka voivat ilmaista kirsikanmakuisen muistiinpanon, mutta kaikilla viineillä ei ole tätä muistiinpanoa. Tämä johtuu siitä, että matriisissa on tai ei ole muita yhdisteitä, jotka mahdollistavat yhdisteen ilmentymisen. Joten miten voimme mitata sitä samalla tavalla kuin ihminen saattaa havaita heidät?

Mitä muuta on tulossa?

Aiomme käynnistää automaattisen ruoan pariliitosominaisuuden, jossa yhdistämme viinin resepteihin mutta myös myymälän ruokavarastoon. Voimme suodattaa ruokavalion mieltymyksiä ja suvaitsemattomuutta. Voit saada viinisuosituksia ostoslistasi perusteella ja päinvastoin.

Oletko huolissasi, että tämä vie osan taikaa viinistä?

Minulla ei ole ollut ketään sanomaan niin. Asiakkaamme ja yritykset, joiden kanssa olemme tekemisissä, pitävät tätä valtavana kilpailuetuna. Heillä on mitattavissa oleva tehokkuus tekemiselleen, mikä on tuotannossa melko uusi käsite. Toivon, että olemme juurtuneet niin viiniteollisuuteen, että yleinen laatu nousee. Pidän ehdottomasti sitä mahdollisuutena.

Olet nuori nainen, joka työskentelee tekniikan ja viinin parissa, kahta alaa hallitsevat pitkään vanhemmat miehet. Miltä se tuntuu?

En todellakaan kiinnitä huomiota siihen, että olen nainen tai että olen nuori. Olen varma, että eräitä puolueita on olemassa, mutta päivän päätteeksi luulen, että keskityn vain rakentamaan kiinnostavan tuotteen, jota ihmiset haluavat käyttää. Ehkä tästä syystä minulla ei ole ollut liikaa asioita.

Onko sinulla kilpailijoita?

En ole kuullut yrityksestä, joka tekisi täsmälleen sitä, mitä teemme, tai voi tehdä sen, etenkin valmistuspuolella. Vihaan sanoa tätä, mutta sanoisin, että suurin kilpailumme on status quo.

Löydä lisää siitä, miten tiede johtaa juomia tulevaisuuteen, Wine & Tech -lehdestämme.