Vanhan maailman viinistä on vaikea tulla vanhemmaksi Israel ja Lähi-itä. Genesis-kirjassa sanotaan, että heti kun tulvavedet kuivuivat, Nooa istutti viinitarhan 'Araratin vuorten' lähelle nykypäivän Turkin ja Armenian rajaa. 5.Mooseksen kirjan kirjassa 'viiniköynnöksen hedelmää' pidetään yhtenä Israelin seitsemästä siunatusta hedelmästä.

Mutta viininvalmistus menetettiin alueelle satojen vuosien ajan islamilaisen vallan alla. Se oli paroni Edmond de Rothschild, omistaja Bordeaux's kuuluisa Château Lafite Rothschild , joka toi renessanssinsa.

Carmelin viinitilan Kayoumi-viinitarha Ylä-Galileassa / Kuva: Carmel

Vuonna 1882 varhaiset juutalaiset uudisasukkaat ottomaanien Palestiinassa kääntyivät Rothschildin puoleen saadakseen maatalouden apua. Hän lähetti asiantuntijoita arvioimaan ilmastoa ja maaperää, ja he istuttivat myöhemmin viiniköynnöksiä käyttäen hänen ranskalaisten viinitarhojensa pistokkaita.

Vuoteen 1892 mennessä Rishon LeZionin viinitilalla, joka oli vielä pieni asutus, oli ensimmäinen kaupallinen sato. Se, yhdessä Zichron Yaakovin viinitarhojen kanssa, jatkaisi viinintuotantoa nimellä Carmel Mizrahi.

Nykyään pieni joukko sijoittajia omistaa nykyisen Carmelin viinitila , joka on jatkuvasti tuottanut viiniä perustamisestaan ​​lähtien ja on nyt yksi Israelin suurimmista viinitiloista.

'Koska ainoa viinitila Israelissa ja yksi harvoista maailmassa, jonka Rothschild-perhe on perustanut, tunnustamme vastuumme tuottaa korkealaatuisia viinejä koko valikoimassamme', sanoo Carmelin osakas Michael Jesselson.

Kuva: Jezreel Valley Winery

Israelin kääntö kuiviin viineihin

Sen jälkeen kun filoksera vaikutti viinitarhoihin 1890-luvulla, Israelin viiniteollisuutta hallitsi kosher-makea viini, joka oli usein merkitty vientiin. Mutta asiat alkoivat muuttua, kun Carmel alkoi tuottaa kuivaa pöytäviiniä 1960-luvulla.

Kaksi vuosikymmentä myöhemmin Israelin viininvalmistuksessa tapahtui elpyminen, kun useita uusia viinitarhoja istutettiin ja viinitilat avattiin. Konsultit Ranska ja Kaliforniassa auttoi tuomaan maan viiniteollisuuden nykyaikaan.

Parannetut paikkavalintatekniikat, viinintekniikka ja keskittyminen kuiviin, ruokaystävällisiin viineihin edistivät sen nousua.

Nykyään maassa on noin 300 viinitilaa. Suurin osa näistä on putiikkeja tai keskisuuria, mutta kolme tuottajaa - Barkan , Carmel ja Golanin kukkulat —Osuus kansallisesta tuotannosta on yli 70 prosenttia.

Sekä israelilaiset Merlot että Cabernet Sauvignon voivat näyttää mintun tai eukalyptuksen muistiinpanoja tummien hedelmien makujen lisäksi.

Kun otetaan huomioon Rothschildin osallistuminen, ei ole mikään yllätys, että kaksi suosituinta lajiketta ovat Cabernet Sauvignon ja Merlot .

Lajikeviinille tai Bordeaux-tyylisissä sekoituksissa käytetty enemmistö Israelin Cabernet Sauvignonista kasvaa Golanin kukkuloilla, Galilean ja Juudean kukkuloilla, joissa korkeammat korkeudet tarjoavat viileämmän ilmaston. Se on valmistettu monenlaisilla tyyleillä ja hinnalla, tuoreista ja hedelmäisistä pitkään ikääntyneisiin ja melko kalliisiin ikoniviineihin.

Merlotia käytettiin pääasiassa rypäleiden sekoittamiseen, kunnes Golan Heights Winery julkaisi pullotuksen vuonna 1986, ensimmäisen Merlot-lajikkeen, joka tuotettiin Israelissa. Rypäleen pehmeämmät tanniinit luovat viiniä, joka on hedelmää eteenpäin, suhteellisen helppo juoda ja joka vaatii vähemmän ikääntymistä kuin Cabernet Sauvignon. Sekä israelilaiset Merlot että Cabernet Sauvignon voivat näyttää mintun tai eukalyptuksen muistiinpanoja tummien hedelmien makujen lisäksi.

Recanatin viinitarhat Ylä-Galileassa / Kuva: Recanati Winery

Perinteisen painopisteen säilyttäminen

Viiniviljelijät kääntyivät äskettäin perinteisiin Välimeren lajikkeisiin, jotka menestyvät Israelin kuumassa, aurinkoisessa ilmastossa. Yksi tienraivaajista on Recanati-viinitila . Sen pääviininvalmistaja Gil Shatsberg keskittyy lämpimän ilmastoviinirypäleiden viljelyyn.

”Kahdeksan vuotta sitten sisäisissä maisteluissamme eri viinitarhoilta ja tontilta saatuja hedelmiä aloimme havaita selkeän suosion lämpimistä kuumiin ilmastolajikkeisiin, kuten Petite Sirah , Syrah , Marselan, Carignan [ja] Colombard ”, Shatsberg sanoo. ”Nämä sokeat maistelutulokset pakottivat meidät miettimään uudelleen näiden lajikkeiden roolit viinintuotannossa. Aloitimme tunnistaa nämä ainutlaatuiset viinitarhapaikat ja aloimme tuottaa niistä viinitarhalle nimettyjä reservisarjoja. '

Syrah-lajikkeen pullotusten lisäksi Grenache , Carignan ja Mourvèdre , näitä rypäleitä käytetään usein poikkeuksellisten sekoitusten luomiseen, etenkin Galileassa.

'Suhteellisen nuorena viininvalmistajana tulin maailmaan ... keskittyen… Cabernet Sauvignon ja Bordeaux sekoittuvat', kertoo Yehuda Nahar, perustaja / viininvalmistaja Jezreel Valley -viinitila . 'Halusin valita lajikkeita, jotka kasvavat parhaiten lämpimässä maassa kuten Israel ... Tämä sai minut keskittymään ihaniin paikallisiin lajikkeisiin, jotka kasvavat hyvin lämpimässä ilmastossamme, kuten Israelin Argaman- ja Välimeren lajikkeet, kuten Carignan ja Syrah.'

Todellinen ero viileän ilmaston ja lämpimän ilmastoviinin välillä

Kolme ristikkäistä lajiketta on myös aiheuttanut iskuja Israelissa: Petite Sirah, Marselan ja Argaman.

Petite Sirah on luonnollinen ja jonkin verran vahingossa tapahtunut ristitys Peloursinin ja Syrahin välillä, joka tapahtui François Durifin kokeellisessa viinitarhassa vuonna 1860. Israelissa sitä käytettiin ensin värin ja selkärangan lisäämiseen lähtötason sekoituksiin. Viime aikoina kansainväliset viinikriitikot ovat arvostaneet lajikkeen pullotuksia. Etsi pulloja Daltonin tai Vitkinin viinitiloista.

Toinen ranskalainen risti, Marselan, sopii hyvin Israelin ilmastoon ja terroiriin, erityisesti Juudean kukkuloilla ja Galileassa. Marselan-istutukset ovat hyvin pieniä, alle 1% kokonaisistutuksista. Mutta tämä Cabernet Sauvignonin ja Grenachen välinen risteytys on viininvalmistajien suosikki.

Israelin tutkijat, jotka etsivät viinirypälettä, joka tarjosi rikkaita makuja ja syviä värejä, loivat Argamanin, Souzãon ja Carignanin risteyksen. Sen nimi tarkoittaa 'karmiininpunainen'.

DR. Shivi Drori, Arielin yliopiston viinintutkimuskeskus , on auttanut pelastamaan kaksi muinaista alkuperäiskansojen lajia, Marawi ja Bittuni, joiden uskotaan olevan sukupuuttoon.

Marawi Grapes / Kuva: Recanati Winery

Recanati esitteli alkuperäisen valkoisen rypäleen Marawin sen kanssa Vuoden 2014 vuosikerta . Ensimmäinen vuonna 2016 korjatun punaisen Bittunin vuosikerta on juuri tullut markkinoille.

Täällä kasvatetaan myös muita valkoisia viinirypäleitä, joiden tuotanto on hieman yli 20%. Kaksi suosituinta ovat Chardonnay ja Sauvignon Blanc , mutta löydät pieniä määriä lajikkeita, kuten Gewürztraminer , Viognier ja Chenin Blanc .

Suurin osa Israelissa tuotetusta viinistä on edelleen kosheria, mikä tarkoittaa, että sen ovat valmistaneet sapattia noudattavat juutalaiset. Tämä voi olla este laajalle tunnustamiselle Yhdysvalloissa, varsinkin jos viiniä myydään erillisessä käytävässä tai osassa.

'Meidän viineistämme nautitaan ympäri maailmaa, myydään useimmiten israelilaisena viininä', sanoo Victor Schoenfeld, Golan Heights Wineryin viininvalmistaja. 'Yhdysvalloissa niin tarkasti määritellyillä koshermarkkinoilla israelilaiset viinit sijoitetaan usein viinikaupan kosher-osioon, mikä rajoittaa tarpeettomasti yleisöä kiehtoville viineillemme.

'Vaikka israelilaisten viinien sijoittaminen omistettuun osioon on saattanut olla järkevää 40 vuotta sitten, nuo päivät ovat jo kauan menneet.'