Jotkut kaipaavat isoja Cali-ohjaamoja. Toiset kaipaavat käsityökahvia. Olen kiinnittynyt IPA: hin, amerikkalaisen käsityöläisen katkeraan julisteeseen.

Se oli rakkautta ensimmäisessä siemauksessa.

Vuosien kalliovuoren jälkeen, ensimmäinen Victory HopDevil johti kitalaeni uudelleen.

Halusin enemmän, joten etsin IPA-lääkkeitä, jotka pakkasivat yhä raskaammat katkeruuden ja viinan annokset. Vuosien mittaan makuhermojani - rakastavasti, loistavasti - hakattiin alistumaan, joten kun siemasin jotain kevyempää, se oli kuin juotu maustettua vettä.

En ollut ainoa, jonka ehtona oli ajatella isompaa paremmaksi. IPA on suosituin käsityöläisolento maailmassa, ja tyyli auttoi tekemään käsityöläisistä yleisen käsitteen.

'Käsityöläisen muodostumisvuosina', Founders Brewing Co: n toimitusjohtaja Mike Stevens sanoo: 'Meidän täytyi lyödä ihmisiä yli pään koko kaasu-oluilla.'

Ajan myötä aloin kyllästyä kitalaeni painamiseen. Kaivoin edelleen IPA: n sitrushedelmiä, tuoksuvia tuoksuja, mutta karkea katkeruus oli yhä epämiellyttävämpää. Halusin vivahteita, ei jotain, joka heikentäisi hammaskiillettä.

Mutta viime aikoina IPA-heiluri on alkanut kääntyä tasaisempaan suuntaan. Panimot käyttävät uusia humalakantoja, kuten papaijatuoksuista Citraa ja melonin kaltaista galaksia, tuottamaan monimutkaisten makujen ja aromien hyötykuorma ilman ruuvipintaista katkeruutta. Ja monet näistä uusista IPA: sta - Perustajat koko päivän IPA , Firestone Walker Easy Jack ja Uusi Belgian hidas ratsastus —On vähän alkoholia, kuten Bud Light low.

Stevens kertoo sen toisella tavalla: 'Olemme ottaneet massatuotetun oluen jokapäiväisen kulutuksen kevyestä, lempeästä mausta täysmaustettuun.'

Jopa joillakin Imperiumin IPA-aineilla, katkerimmilla katkerilla oluilla, on merkkejä täyteläisyydestä.

'Jos suulaki rikkoutuu yhden lasin jälkeen, mitä järkeä sinulla on toinen?' sanoo Jeff Baker, 'nestemäisten varojen johtaja' Farmhouse Tap & Grill, panimopubi Burlingtonissa, Vermontissa.

On aivan liian aikaista kaivaa hautakivi vakaville, vahvoille IPA: lle. Käsityöpanimot ovat vain 11 prosenttia oluesta, jota me amerikkalaiset juomme, joten minun kaltaiset epifaniat ja matkat jatkuvat pitkälle tulevaisuuteen.

Mutta jos kiipeät edelleen onnellisella tavalla kohti IPA: n katkera huippua, jatka. Juo mitä haluat. Vain tiedä, että laskeutuminen on osoittautumassa yhtä herkulliseksi.