10000 Champion Drive
Washington, Texas
979,277,7750
DosBrisas.com

Tämä ylellinen ravintola ja ylellinen pakopaikka Teksasin maaseudulla elävät ilmaisun 'leveät avoimet tilat' mukaan. Pakollisen yrttipuutarhan lisäksi sillä on luomutila, marjalaastari, hedelmätarha ja kasvihuone (kaikki tekevät tuskin kolhun 313 hehtaarin kokoisessa kiinteistössä, jonka omistaja Doug Bosch on varustanut ratsastusreiteillä, kalalammikoilla, skeet-ampumaradalla, Casitas yöpymisiä ja enemmän). Executive-kokin Jason Robinsonin maisteluvalikot tukeutuvat suuresti majatalon tuotteisiin, sekoittamalla ranskalaisen, aasialaisen ja amerikkalaisen keittiön parhaat puolet. General manager Christopher Bates ohjaa vaikuttavan kellarin kohti kokin tyyliä ja majatalon 'kestävää' filosofiaa. Kokeile kotitekoista ikääntynyttä vuohenmaitojuustoa puutarhatomaattihillolla ja kotitekoisilla kekseillä yhdistettynä Château Plaisance Chenin Blanc tai Chaume kanssa Coteaux du Layon 1969.

Tilastot
Valintojen määrä: 1500
Pullot varastossa: 4500
Viinien lukumäärä lasillisesti: 16
BYO: Ei (osavaltion laki kieltää, koska majatalo tarjoaa majoitusta).
Viinilistan kohokohdat: Painotetaan viinejä, jotka osoittavat terroirinsa ja ilmentävät tasapainoa, joista monet ovat pienten tuottajien tekemiä perinteisillä menetelmillä ja usein biodynamiikan lähestymistavalla. Ihastuttavia valintoja Saksasta, Loiresta, Burgundista ja huomattavan ikäisistä viineistä, lähinnä Riesl i n g-, C h e n i n B l a n c-, P i n o t Gris-, Pinot Noir- ja Grenache-pullot, jotka sopivat hyvin kokki Robinsonin ruokaan. Kolmetoista vuosikerta pystysuora Château Latour, 1920-2003. Bertani Amarone 1967-1981 ja Ridge Monte Bello 1991-1993 pystysuorat, jotkut puolipulloissa. Heitz Marthan viinitarha 1974. Henri Bonneaun 1990 Cuvée Marie Beurrier Châteauneuf-du-Pape Royal Tokaji True Essencia 1999 Henri Jayer Echezeaux 1996.