Joskus vain kuplivaikutus tekee, ja uudenvuodenaatto on luettelon kärjessä. Riippumatta siitä, soitatko uuden vuoden aikana juhlien, rennon ystävyyspiirin tai muodollisen illallisen kanssa lähimmän ja rakkaimman kanssa, meillä on sinulle sopiva kuohunta.

Siellä on kuohuviini jokaiseen tilanteeseen, mielialaan, ruokaan, musiikkiin tai lompakkoon. Tässä ovat parhaat korkit, joita voi popata laskettaessa keskiyöhön.

Ylellinen ja intiimi

Illallinen kahdelle

Pöytä on katettu, lautasliinat taitettu, hopea kiillotettu ja lasit kimaltelevat. Osterit on suljettu ja herkullinen valikko on valmistettu täydellisesti. Tunnelma on juhlava, ja makut ovat yhtä hienovaraisia ​​ja eklektisiä kuin soittolista, joka asettaa illan sävyn.

Vain paras hehku on tarpeeksi hyvä kruunamaan vuoden viimeiset hetket. Hemmottele vieraasi ja itseäsi vintage lahjakkaalla kuplalla maailman lahjakkaimmista viininvalmistajista. Nosta peliäsi perinteisillä, pullolla fermentoiduilla kuohuviinillä. He ovat voineet hyötyä pitkittyneestä sakan ikääntymisestä tai vanhentuneesta rakeesta epätavallisesta alueesta tai arvostetusta yksittäisestä viinitarhasta. Jokainen hoito on hoidettu näillä viineillä, ja voit maistella sitä. Jos valitset hyvin, he voivat viedä sinut aperitiivista jälkiruokaan ja korottaa juhla-sävyä.

Hemmottele vieraasi ja itseäsi vintage lahjakkaalla kuplalla maailman lahjakkaimmista viininvalmistajista.

Aloita kireällä, kiteisellä Valkoinen valkoinen , valmistettu puhtaasti Chardonnaysta. Ylentävän, sitruunan tuoreuden ansiosta se sopii hyvin yhteen meren antimien tai kevyiden alkupalojen kanssa.

Aikuisilla, vanhanaikaisilla viineillä on syvyys sopia pääruokiin. Niiden pehmeä kuohunta voi korostaa astian pienintäkään vivahteita. Ikääntyneet ruusut näyttävät olevan tehty erityisesti villisienille tai tryffeleille, koska nämä viinit heijastavat maanläheisiä makujaan täydellisesti.

Pinot Noirin hallitsevat kipinät tai valkoinen ja musta on tarpeeksi selkäranka ja runko pariksi vaalean ja tumman lihan kanssa, jopa riista. Suuremmalla annoksella varustetut viinit voivat tehdä jännittävän lopputuloksen yhdistettynä tyylikkääseen jälkiruokaan - etsi etiketistä sanat 'demi-sec'.

Kuva Meg Baggott / Styling: Ray Garraffa

Suositellut viinit

Kierros 2002 Brut (samppanja) 259 dollaria, 100 pistettä. Tämä on upea viini tämän vuosisadan suurimmasta samppanjavuosista. Silti nuori, se sekoittaa melkein yhtä suuret määrät Pinot Noiria ja Chardonnaya, joka on täynnä Pinot Meunieria. Mineraalisuus ja rikkaat omena- ja vihreät hedelmät ovat tasapainossa, ja happamuus leikkaa viiniä puhtaalla, hajustetulla tuoreella viivalla. Viini voidaan juoda nyt, mutta se ikääntyy pitkälle 2020-luvulle saakka. Moët Hennessy USA. Kellarin valinta.

Salon 2004 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (samppanja) 520 dollaria, 98 pistettä. Salonin julkaisut ovat harvinaisia ​​ja viittaavat upeaan vuosikertaan - viimeinen julkaisu oli 2002. Le Mesnil-sur-Ogerin Grand Cru -viinitarhoista peräisin oleva vuosi 2004 on monimutkainen ja keskittynyt, ja se sieppaa Chardonnayn samppanjassa. Voimakas mineraalisuus ja kypsät omena- ja sitrushedelmät ovat mukana sen puhtaudessa ja raikkaassa tekstuurissa, joka on osa sen ikääntymiskykyä. Viini voi jatkua monien vuosien ajan, varmasti vuoteen 2025 ja sen jälkeen. Vineyard-tuotemerkit. Kellarin valinta.

Iron Horse 2010 Cuvée M (Green Valley) 62 dollaria, 94 pistettä. Tämä kertakäyttöinen blanc de blancs on valmistettu Stony Hill Chardonnay -kloonista, joka on istutettu yhteen lohkoon tuottajan viinitarhaa - sen jälkeen kun se on istutettu Pinot Noiriin. Tämä tähtisadetikku on ylevä, mousse silkkinen ja pilkullinen mineraalisuudessa. Sitruuna, päärynä ja suolaliuos yhdistävät hyvän vaikutuksen kitalaessa, mikä nostaa appelsiinikuoren ja kermapiirakan ylenmääräisiä tuoksuja.

Louis Roederer 2011 Brut Rosé (samppanja) 80 dollaria, 94 pistettä. Marne-laaksossa sijaitsevan Cumièresin ja Côte des Blancsin viinirypäleiden sekoitus on rikas, tasapainoinen ja hyvin nuori karkea rosé. Se on kypsä, mutta säilyttää melkein karun tekstuurin ja happamuuden, joka pehmenee ja laajenee ikääntyessään. Juo nyt vilkasta punaisia ​​hedelmiä varten, mutta odota parempi vuoteen 2019 asti. Maisons Marques & Domaines USA.

Ca 'del Bosco 2011 Vintage Collection Dosage Zéro Classic Method (Franciacorta) 75 dollaria, 93 pistettä. Herkät, mutta houkuttelevat päärynän, sitrushedelmien, leivonnaisen ja tuoreen leivän lämmin tuoksu johtavat nenää. Sileä, kermainen maku antaa mehukasta keltaista omenaa, mandariinikuorta, aromaattista yrttiä ja mausteista inkivääriä, kun taas pienet, pysyvät kuplat antavat eleganssia. Katkera mantelilappu sulkee viimeistelyn. Banville-viinikauppiaat.

Gusbourne Estate 2011 Blanc de Blancs (Englanti), 80 dollaria, 93 pistettä. Kermaisuus ja kivi ovat kaikki, mitä nenä merkitsee. Maku avautuu anteliaalla hengellä, joka yhdistää vihreän omenan raikkauden, sitruunan tuoreuden, murokeksien rikkauden ja liituisen syvyyden. Sitruunaöljyn pohja on pitkä ja pitkä. Tässä viinissä on jotain antelias ja pyöristetty, joka ei johdu annostuksesta. Kiehtova, ihanan kuiva, aikuinen ja täysin kestävä. Tämä on edelleen kireä ja hyötyy pullon iästä. Broadbent Selections, Inc.

Rentouttava kokoontuminen

Suosikkisi 8-10 ihmistä

Olet ollut kiireinen koko vuoden. Se on yö laatuaikaa perheen ja läheisten ystävien kanssa. Haluat stressittömän illan todellisilla keskusteluilla. Vuoden 2016 viimeiset tunnit koskevat jakamista ja rentoutumista.

Vapauta itsesi virallisen illallisen rasituksista ja tee työ ennen kuin vieraasi saapuvat. Valmista suuret jaettavat astiat ja kulhot ja aseta ne ruokapöydän keskelle. Sitten avaa pullo ja aloita juhla.

Jokainen voi mennä omaan tahtiinsa - eräänlainen rento juhla, joka soveltuu monipuolisiin ruokiin ja jättää tilaa tälle suosikkiperheelle. Varmista vain, että jokaiselle löytyy jotain. Valitse teema: Hyödynnä perintöreseptisi parhaalla mahdollisella tavalla tai valitse tuoksuvia intialaisia, runsaita meksikolaisia ​​tai värikkäitä Välimeren ruokia. Lähellä on runsaasti varalevyjä ja ruokailuvälineitä, joten kenenkään ei tarvitse juosta ympäriinsä.

Samppanjaan tai ei samppanjaan

Porisevan illan varmistamiseksi on oltava monipuolinen. Haluat pehmeää moussea, joka elävöittää tuoreutta ja makua, joka kestää, mutta ei
hukuttaa ruokaa. Perinteisillä menetelmillä valmistettujen kuohuviinien pullotukset ovat täydellisiä. Heillä on ihanteellinen tasapaino happoa ja makeutta ja sopivat hyvin myös eksoottisten ruokien kanssa. Niiden tuoreus puhdistaa kitalaen ja korostaa erilaisia ​​makuja. Niiden luontainen keveys saa aikaan vilkasta vuorovaikutusta. Näitä viinejä on saatavana monin eri tavoin: yllättävän edullisia ei-vintage-samppanjoita, amerikkalaisia ​​klassikoita, lukuisia ranskalaisia ​​kermanvärisiä kermanvärisiä sitrushedelmiä tai jopa eksoottisia Tasmanian kuohuviiniä.

Kuva Meg Baggott / Styling: Ray Garraffa

Suositellut viinit

Jansz 2010 Vintage Cuvée (Tasmania) 44 dollaria, 93 pistettä. Negociants USA, Inc. Toimittajan valinta.

Alta Alella 2012 Yksityinen Laietá Gran Reserva Brut Nature (Cava) 36 dollaria, 92 pistettä . Omena, mineraali ja mieto suolaliuosaromit ovat monimutkaisia ​​ja mielenkiintoisia. Kiinteä runko, leikkaava happamuus, tämä raakaluonto on luun kuivaa, ja siinä on valkoisia kivihedelmiä, jotka taipuvat kohti neutraalia lukuun ottamatta suolaa. Mineraalisuus ja puhdistava happamuus työntävät ilmatiiviin pinnan. Avant Garde -viini ja väkevät alkoholijuomat. Toimittajan valinta.

Schramsberg 2012 Blanc de Noirsin perinteinen raaka menetelmä (pohjoisrannikko) 41 dollaria, 92 pistettä. Erittäin vaalea viini, joka on valmistettu tummista rypäleistä, tämä on yksityiskohtainen ja monikerroksinen kauneus. Tuore inkivääri-, kaneli- ja brioche-aromit johtavat tyylikkääseen tekstuuriin ja kirkkaisiin hedelmämakuihin, kuten valkoinen kirsikka ja vadelma, jotka energisoivat kitalaen ja viipyvät pitkään viimeistelyssä. Toimittajan valinta.

Bailly-Lapierre NV La Burgondie Brut Réserve (Crémant de Bourgogne) 11 dollaria, 90 pistettä. Tämä on raikas, virkistävä viini. Vilkkaalla mutta kermanvärisellä mousseella on houkutteleva omenan hedelmäisyys. Vihje paahtoleivästä viittaa hyvään pullon ikään. Viini loppuu mineraalilla, tangy jälkimaku. Plume Ridge. Paras osto.

Drappier NV Carte d'Or Brut (samppanja) 49 dollaria, 90 pistettä. Tätä Auben alueen tärkeimmän tuottajan tasapainoista ei-vintage-samppanjaa hallitsee Pinot Noir, joka antaa rikkaan luonteen ja rakenteen. Punainen omena ja kypsät melonimakut tarkoittavat, että kaikki on paikallaan, mikä tekee viinistä herkullisen valmis juomaan. Dreyfus, Ashby & Co.

Lucien Albrecht NV Brut (Crémant d’Alsace) 17 dollaria, 90 pistettä. Kypsä, mehukas omena nostetut nuotit ovat etusijalla nenässä. Ne loistavat myös kitalaessa, jossa niitä torjuu hieno, lempeä ja kermainen mousse ja ihana tuoreus. Tämä on kauniisti sävelletty, hillitty, raikas ja tyylikäs. Kuiva pinta loistaa sitruunalla ja kaikuu pitkään. Pasternak-viinin tuonti.

Iso talojuhla

Juhli joukon kanssa

Tänä iltana haluat heittää vuoden rynnäkön - ja vaivattomasti sekoittaen helppoutta ja hienostuneisuutta, hemmottelua ja anteliaisuutta. Kukaan ei tee tätä kuten italialaiset: Makea elämä on mitä etsit - tunne ilosta ja runsaasta, joka on mieleenpainuva, mutta ei riko pankkia.

Valmistele kaikki etukäteen, jotta voit viettää aikaa chattaillen, tanssimalla ja flirttaillen. Koristele buffet-pöytäsi korkealla kovettuneella lihalla, kuten Finocchiona ja Milanese Culatello ja Coppa. Kääri vohveli-ohuet viipaleet prosciuttoa grissinin ympärille. Istu värikkäitä oliiviöljyyn pukeutuneita grillattuja paprikoita ja kesäkurpitsaa hampaiden parmesaanipalojen ja kokonaisen Gorgonzolan pyörän päällä paahdettujen saksanpähkinöiden kanssa. Ajatus: pidä se yksinkertaisena, mutta täysin aitona. Vieraat voivat auttaa itseään samalla, kun varmistat, että juomia lisätään ja musiikki jatkuu.

Valmistele kaikki etukäteen, jotta voit viettää aikaa chattaillen, tanssimalla ja flirttaillen.

Suuriin jääkauhoihin tulisi mahtua pulloja italialaista kuohuviiniä. Prosecco on tietysti kaikkien vaahtoava suosikki joko yksinään tai osana cocktaileja (sijoita astiat strategisesti talon ympärille ja pidä virvokkeita ja persikkasoseita, jotta vieraat voivat sekoittaa omia Belliniään). Franciacortan tai Trenton perinteisillä menetelmillä valmistetut kuplat tuovat kuivempien makujen pitäjille juhlatunnelman, puhumattakaan siitä, että ne sopivat erityisen hyvin juustojen, erityisesti Satènin ja ei annosteltu tai nolla-annostyylit. Kuiva, kuohuviini Lambrusco yllättää vieraita odottamattomilla nautinnoilla, erityisesti pareittain leikkeleiden kanssa.

Jos haluat mennä pidemmälle kuin suoraa kuohuviiniä, perusta baari ja anna kaikkien sekoittaa Joulutähti-cocktail: kuohuviini sekoitettuna Cointreauun ja karpalomehu. Päivitä kaikki keskiyön jälkeen hehkuvilla sitruunan kellukkeilla - kauhat sitruunajäätelöä, tuoreiden marjojen ja Proseccon kanssa.

Kuva Meg Baggott / Styling: Ray Garraffa

Suositellut viinit

Berlucchi Brothers Freccianera Brut Rosé (Franciacorta) 43 dollaria, 91 pistettä. Chardonnayn ja Pinot Neron sekoitus avaa punaisen marjan, leivonta-mausteen ja leivonnaisen aromin. Kirkas kitalaessa näkyy mansikka, kirsikka, kaneli ja leipäkuori, joka on kehystetty silkkiseen mousseen. Valitut Estates of Europe, Ltd.

Paltrinieri 2013 Grosso Classic Method (Lambrusco di Modena) 30 dollaria, 91 pistettä. Tuoksuvan sinisen kukan, punaisen marjan ja paistomausteen houkuttelevat tuoksut nostavat lasista. Kirkas suolainen maku tarjoaa mansikkaa, vadelmaa, villikirsikkaa ja mandariinia kuohkean happamuuden ja kiinteän, jatkuvan pelageen lisäksi. Porto Vino Italiano.

Bisol 2015 Crede (Valdobbiadene Prosecco Superiore) 22 dollaria, 90 pistettä. Villikukka, kypsät hedelmätarhan hedelmät ja tuoksu aromaattista yrttiä ovat joitain tuoksuja, jotka löydät tältä. Vaahtoava lineaarinen maku suosii omenan, päärynän, kalkin ja ripaus sitruunapisaraa tuoreen happamuuden ja pehmeän vaahdon rinnalla. Wilson Daniels Ltd.

Ferrari NV Brut Metodo Classico (Trento) 25 dollaria, 90 pistettä. Aikuiset hedelmätarhan hedelmät, tuore leipätaikina ja sitrushedelmät näyttävät tietä tämän ihastuttavan tähtisadetikkuilla. Kirkas maku antaa päärynää, omenaa, kalkkia ja ripaus leivonnaista kermaisen happamuuden lisäksi. Se sulkeutuu raikkaaksi ja puhtaaksi. Palm Bayn kansainvälinen lentokenttä.

Korbel NV Brut Rosé Method Champenoise Kalifornian samppanja 14 dollaria, 89 pistettä. Tällä kevytkuplaisella kuplalla on vaalean kuparin väri, mausteiset aromit, kirkkaat kirsikka- ja persikan maut ja pieni ripaus makeutta, joka tekee tekstuurista melko pehmeän. Se on hienostunut, monimutkainen ja yksinkertaisesti herkullinen. Paras osto.

Henkell NV Brut (Saksa) 8 dollaria, 88 pistettä. Vinkkejä kermaiseen jogurttiin sulautuvat kirkkaiksi trooppisiksi mangon, melonin ja mandariinin pyörteiksi tässä hauskassa, kuohuviinissä kuohuviinisekoituksessa. Se on hienovaraisesti kuohuvaa ja harjaavaa limonadihappoa. Mionetto USA. Paras osto.