Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Vihreäksi,

Vihreä puolue

Ruoan suhteen 'vihreäksi meneminen' on tuttu käsite. Varastoimme hyllyjämme luomutuotteilla ja ostamme kausiluonteisia, kestäviä tuotteita viljelijöiden markkinoilta. Vaikka viininvalmistajat hyppäävät nyt vihreään vaunuun - jotkut jopa julistavat, että kestävän ja luonnonmukaisen maatalouden edellyttämät intensiivisemmät menetelmät tuottavat parempia, vivahteikkaampia hedelmiä - monille kuluttajille luomuviinit ovat edelleen suurelta osin tutkimattomia alueita. Muiden viininhenkien kokoaminen orgaanisen maistelun juhliin on loistava tapa löytää joukko maapallon ystävällisiä vaihtoehtoja. Tässä on joitain ehdotuksia asioiden aloittamiseksi.



VIINI
Maistelujuhlisi ilmeisimmät ehdokkaat ovat pullot, joissa on merkintä 'orgaaninen', 'biodynaaminen' tai 'kestävä'. Näiden todistusten standardit nimittävät yleensä elimet, kuten U.S.D.A. tai yksityiset organisaatiot, kuten Demeter ja LIVE. Lyhyesti sanottuna 'orgaaninen' tarkoittaa yleensä sitä, että tuote on kasvatettu ilman monimutkaisia ​​tekokemikaaleja, erityisesti keinotekoisia lannoitteita ja torjunta-aineita. Katso tarkempi selitys erilaisten vihreiden merkintöjen eroista Vihreä sanasto .

Muista kuitenkin, että vain koska tietyllä viinillä ei ole todistuksia, se voi silti olla oikeutettu vihreän viinin juhlallisuuksiin. Monet pienemmät perheomistuksessa olevat viinitilat, etenkin erillisillä alueilla Euroopassa, ovat usein luonnostaan ​​vihreitä menetelmiä: ne käyttävät runsaita, luonnollisia lannoitteita sekä ikivanhoja tekniikoita, kuten viljelykierros. Ne ylläpitävät myös tasapainoisia ekosysteemejä tuotantoeläinten kanssa eikä suurempien tuottajien tavallisimpia, kalliimpia torjunta-aineita ja rikkakasvien torjunta-aineita. Usein espanjalaiset viinit ovat hyvä veto, koska Marsin kaltainen maasto monilla siellä kasvavilla alueilla, etenkin vanhojen viiniköynnösten kohdalla, poistaa näiden kemikaalien tarpeen kokonaan.

Jotkut vihreät viinitilat ympäri maailmaa
MEILLE.
Bethel Heights
Niiden Pinot Gris-, Pinot Noir- ja Chardonnay-rypäleitä kasvatetaan kestävästi Oregonin Willamette Valley -laakson eteläpäässä.



Bucklin
Zinfandelia Bucklinin orgaanisesta Old Hill Ranchista, joka on yksi Yhdysvaltojen vanhimmista Zinfandel-viinitarhoista, pidetään Sonoman kauhuissa julistepoikana.

Saracini
Orgaaninen viinitila Mendocinossa, jota usein kutsutaan Kalifornian vihreimmäksi lääniksi. Kaikki Saracina-viinit ovat lajikekohtaisia, vaikka viininvalmistajat tekevät myös useita sekoituksia Atrea-tuotemerkille, mukaan lukien erityisen maukas, valkoinen Rhône-tyylinen sekoitus Atrea The Choir.

Sulkee minut
Clos Mimi Winery, joka tunnetaan pitkään korkealaatuisen Syrahin tuotannosta, toimii vain biodynaamisten, pienten perheomisteisten viinitarhojen kanssa Paso Roblesissa ja Santa Ynezissä.

Espanja
Luzon Estate
Jumillan Finca Luzonin vanhojen viiniköynnösten viinitarhoissa ei tarvita torjunta-aineita, koska viiniköynnöksiä vahingoittavat organismit eivät menesty alueen kovassa maastossa.

Italia
Badia a Coltibuono
Toscanan orgaaninen viinitila, jonka munkit ovat perustaneet 1100-luvulla.

Ranska
Louis Latour
Tämä arvostettu burgundilainen négociant-éléveur tuottaa Pinot ja Chardonnay kestävästi kasvatetuista rypäleistä.

Yllä oleva luettelo ei suinkaan ole kattava muiden orgaanisten, kestävien ja biodynaamisten viinien suositusten suhteen. Käy verkossa Osto-opas . Toinen vaihtoehto? Uudelleen täytettävät viinipullot, joissa on silkkiseinätarrat, kuten ne, joita myydään Riippuu korvasta (pon-doh-ray) Viinitila Sandpointissa, Idahossa.

RUOKA
Ympäristötietoisten viihdyttäjien on helpompaa kuin koskaan tarjota hauskoja, orgaanisia alkupaloja. Ja kuten Maneyanin raakaruoka-mekan viinijohtaja Joey Repice selitti Puhdas ruoka ja viini , luonnonmukaisten elintarvikkeiden ja viinien yhdistämistä koskevat säännöt ovat käytännössä identtiset muiden kuin orgaanisten kytkentöjen sääntöjen kanssa. 'Eroa ei ole', Repice vahvistaa. Mutta hän myöntää, että viinejä ja vegaaniruokia yhdistettäessä tarvitaan usein kevyempi kosketus. Luonnonmukainen naudanliha sopii hyvin yhteen kovan Malbecin kanssa, mutta Pure Food & Wine -raa'an ruoka vaatii vähemmän komentavaa vastaavaa. ”[Vegaaninen] keittiö on kevyempää, siinä on enemmän hienovaraisuuksia. Et halua liikaa tanniinia tai liian täytelisiä viinejä, jotka voittavat ruoan. '

Seuraava orgaanisten kikherne-perunoiden resepti on Deborah Gavito, New Yorkin kasvissyöjäkokin kokki Laskuri . Valmistettu orgaanisista ja kasvisruokiaineista, perunat valmistetaan etukäteen ja paistetaan välittömästi ennen tarjoilua. 'Perunoiden' rikkauden leikkaamiseksi ja hienovaraisen kuminan, kuminan ja korianterin kuohun täydentämiseksi Gavito suosittelee kirkkaita valkoviinit mineraali- ja sitrushedelmillä, kuten Sauvignon Blanc from Patiannan orgaaniset viinitarhat .

*** Resepti: kikhernefries (Panisse) ***
Mukautettu Deborah Gavito of Counterilta

Ainekset:
5 kuppia seulottua kikhernejauhoa sekä lisäksi jauhoja pölyksi
5 rkl oliiviöljyä
10 kuppia kylmää vettä
1 rkl kosher-suolaa
Rkl jauhettua valkopippuria
½ ruokalusikallista jauhettua kuminaa
Ruokalusikallinen jauhettua kumina
Rkl jauhettua korianteria
mannasuurimot jauhot
kasviöljy paistamiseen

Ohjeet:
1. Yhdistä matalassa kattilassa kikhernejauho, oliiviöljy, vesi, mausteet sekä suola ja pippuri. Kuumenna seos matalaan kiehuvaksi noin 10-15 minuutin ajan, kunnes se on sakeutunut polentan kaltaiseksi.

2. Vuorista puoliarkkipannu (noin 13 'x 18') pergamenttipaperilla. Kaada seos pannun päälle. Peitä lisää pergamenttipaperia ja aseta toinen arkkipannu päälle. Punnitse yläosa painavalla astialla ja anna seoksen istua yön yli jääkaapissa.

3. Leikkaa seuraavana päivänä kikherne-seos paloiksi 2 ½ tuumaa pitkä ja ¼ tuumaa leveä (samanlainen kuin ranskalainen paistomuoto). Pöytä palat kikhernejauholla leikkausprosessin aikana ja pölyä palat sitten uudelleen mannasuurijauholla.

4. Kuumenna kasviöljy 365 asteeseen ja blanskaa kikherne-palat öljyssä (noin 2 minuuttia), perunat kypsyvät noin puolivälissä, mutta eivät saa väriä. Poista palat ura-lusikalla ja valuta paperipyyhkeisiin. (Kikherne-perunoita voidaan nyt jäähdyttää, kunnes olet valmis tarjoilemaan).

5. Kuumenna öljy juuri ennen tarjoilua ja paista kikherne-palat kullanruskeiksi ja rapeaksi (noin 5 minuuttia).

KAIKKI MUU
Kutsut: Levitä sanaa ilman paperia. Suositut kutsusivustot, kuten ( Välttää ) tarjoavat nopean ja luotettavan tavan seurata vastauksia ja kommunikoida vieraidesi kanssa. Rekisteröidy vain ilmaiseksi ja kutsu pois. Sosiaalisen verkostoitumisen sivustot, kuten Facebook, tarjoavat tapahtumasovelluksia, joiden avulla voit kutsua online-kontakteja. Muuten sähköposti on aina olemassa.

Sisustus: Luo vähän uudistavaa tunnelmaa maa- (ja kitalaen) ystävällisten viinien kanssa. Ajattele alkeellista ja vähäistä, samanlaista eleganssia kuin japanilaisessa Ikebanassa tai kukka-asetelmissa. Joitakin ideoita ekologisen tyylin luomiseksi:

· Tee loppukeväästä karsinta. Kukkivat oksat näyttävät upeilta maljakkoilta.
· Käytä kovapuupaloja, kuten antiikkipuuleikkausta tai lihakauppaa, alkupalojen ja juuston huoltokuluna. Kivi tai bambu tekee vieraille myös hyviä palvelukappaleita tai trendikkäitä lasinalusia.
· Solmi lautasliinat ja ruokailuvälineet yksinkertaisella raffiajonolla tai kestävällä, pitkällä koristeellisella ruoholla. Lautasliinamansetit, joissa on viljaa tai lehtiä, ovat myös mukavia.
· Sen sijaan, että tilaisit kukkia, jotka lähetetään kaasua huutavilla ajoneuvoilla, hanki paikallista kasvistoa myöhäiskevään sipulista suosikkikukkakasveihin. Tai tee yksi ruusukimppu (mistä tahansa) viimeisenä käyttämällä vain terälehtiä, jotka on siroteltu pöydän yli kynttilöiden väliin.
· Pidä vihanneksia ja syötäviä taiteena. Artikkelit Käsityöläisten leipomot tarjoavat upeita kultaisia, karkeita leipiä ja erikoistilauksesta voivat tehdä koristeellisia muotoja juhliin.

Plussat: Jos tapahtumasi edellyttää ammattimaisten juhlasuunnittelijoiden kokemusta, monet yritykset ympäri maata tarjoavat ympäristöystävällistä asiantuntemusta, erityisesti NYC: ssä, Los Angelesissa ja San Franciscossa. Löydät sellaisen hankkimalla paikallisen Eco Business Directory -hakemiston tai etsimällä verkkoa sellaisilta sivustoilta kuin Greenopia .

Cocktail-ystäville: Lue Happy Hour -korjuukoneet tietoa orgaanisista väkevistä alkoholijuomista ja luovista juomasekoituksista.