Close
Logo

Meistä

Cubanfoodla - Tämä Suosittu Viini Arviot Ja Arvostelut, Ajatus Ainutlaatuisia Reseptejä, Tietoa Yhdistelmistä Uutisointi Ja Hyödyllisiä Oppaita.

Espanja

Garnacha: Katse kohti tulevaisuutta

Tunnetaan nimellä Garnacha Espanjassa ja Grenache Etelä-Ranskassa tämä monipuolinen rypäle, jota kutsuttiin kerran 'Aragónin punaiseksi', palaa takaisin syntymäpaikkaansa.



Viinirypäle kärsi vuosien ajan kotiseudullaan. Garnachaa viljeltiin kuin hyödykettä, istutettiin laajalti kiinnittämättä huomiota satoihin tai laatuun. Saatujen viinien tiedettiin hapettavan nopeasti. Ja rypäleen herkkyys ilmaston ja maaston vaihteluille - Aragónin alueen tunnusmerkeille - antoi viljelijöille vain vähän kannustimia pitämään viiniköynnöksensä 1980-luvun Euroopan unionin tukemassa ohjelmassa, joka maksoi tukea niiden juurista.

Se ei auttanut, että Pyreneiden vuoriston toisella puolella ranskalaiset viininvalmistajat olivat jo kauan sitten omaksuneet ja korostaneet espanjalaisen lajikkeen, etenkin Châteauneuf-du-Papessa, Vacqueyrasissa ja Gigondasissa.

Nyt viininviljelijät Aragónin itsehallintoalueen sydämessä sijaitsevassa neljässä nimellisarvossa (DO) vaativat takaisin Garnachan perintöään ja tuottavat viinejä, joilla on vahva paikkatuntuma.



Vanhoja pään kouluttamia viiniköynnöksiä, jotka on kerran hylätty alhaisen tuotonsa vuoksi (jokainen muinainen viiniköynnös tuottaa vain kaksi kiloa rypäleitä), juhlitaan nyt rikkaiden, keskittyneiden ilmaisujen vuoksi. Kasvuolosuhteet korkeudessa, jotka vaihtelevat 1 000–2 950 jalkaa, ymmärretään nyt paremmin, kun taas huolellinen sadonkorjuu, kokeilut erilaisilla käymisastioilla ja parannetut tynnyrivalinnat ovat johtaneet parempiin viineihin.

Visuaalisesti katsottuna maisemat - vuoret, tasangot ja ruosteisen punaisen saven, mantelipuiden ja vehnäpeltojen tilkkutöitä, jotka muistuttavat fauvistista maalausta - ovat yhtä rikkaita kuin jotkut Aragónin viineistä. Rypytettyjen viiniköynnösten ympärillä pinnat peittävät erilaisia ​​maaperää, jossa on pala liuskekiveä tai pyöreitä kiviä, mikä pakottaa stressaantuneet juuret ajamaan syvemmälle. Lopputulokset ovat parhaita Garnacha-viinejä, joita kuluttajat ovat koskaan maistaneet.

'Garnachas on tullut hyvin tunnetuksi asiakaskunnallemme, ja sillä on vankka markkina-asema', sanoo Nancy Selzer, toimitusjohtaja Tarry Lodge ja Michelin-tähdellä Mono-talo / kinkkubaari New Yorkissa. 'Luulen, että heidän tietoisuutensa on noussut huomattavasti, koska tarjolla on monia kohtuuhintaisia ​​ja hyvin tehtyjä vaihtoehtoja.'

Hänen mukaansa rypäleen monipuoliset ilmeet tekevät siitä hyvän pariliitoksen monenlaisiin ruokiin jamón ibéricosta ja leivonnaisista maustettuihin lammasta ja pippuria sisältäviin lautasiin.

Calatayudin, Campo de Borjan, Cariñenan ja Somontanon DO: t ovat yhtä vaihtelevia. Vaikka viinit jakavat rypäleen ja sen historian, viinit paljastavat yllättävän monimuotoisuuden.

Queen

Queen's Bridge

Calatayud

Suuret korkeudet (2600–3 000 jalkaa), äärimmäiset sääolosuhteet ja monet maaperät - jopa 20 erilaista terroaria joillekin bodegoille - lisäävät tämän alueen viinien tuoreutta.

'Mielestämme [meidän Garnachamme] on kilpailukykyinen, koska meillä on täydelliset luonnonolot', sanoo Yolanda Diaz, toimitusjohtaja Bodegas San Alejandro , yksi alueen osuuskunnista. Ryhmä tuottaa maahantuoja Eric Solomonin kanssa valmistetun mukautetun cuvéen Evodiaa ja Kivet Viñas Viejas , valmistettu 80–100 vuotta vanhoista viiniköynnöksistä.

Viinitila on investoinut voimakkaasti tekniikkaan, kuten säätietoihin ja GPS-kartoitukseen, jotta voidaan valita parhaat viinirypäleet värin, rakenteen, mineraalisuuden ja kypsyyden perusteella. Tällaiset yksityiskohdat antavat viinitilalle mahdollisuuden kokeilla ja tarjota laaja valikoima tyylejä samalla kun noudatetaan kuluttajien mieltymyksiä. Ennen kaikkea osuuskunnan tavoitteena on korostaa Diazin mukaan terroirejaan: 'Emme tee viiniä vain myydäksemme tietyille markkinoille.'

Borjan kenttä

Täysin punainen, itse nimeltään ”Garnachan imperiumi”, Campo de Borja oli edelläkävijä lajikkeen modernisoinnissa, ja suuret ja pienet viinitilat jatkavat tässä hengessä.

'Puolustimme Garnachaa, kun muut eivät', sanoo enologi Javier Vela, joka valmistaa helposti juomaan Garnacha Centenariaa ja keskittyneempiä, tynnyriin vanhentuneita Fagus Coto de Hayas -tunnisteen alla. Molemmat viinit ovat peräisin yli 70 vuoden ikäisistä viiniköynnöksistä, jotka kasvavat rautapitoisissa punaisen saven ja paksun liuskekiven maaperissä, mikä antaa viinille painon ja mineraalisuuden.

Klo Moncayo-maksut , enologi Gonzalo Marchant käsittelee Prados-viinejään käsityönä, polkemalla rypäleet itse jalkaisin ja käyttämällä verkon ulkopuolista tekniikkaa (aurinkopaneelit ja yksinkertaisesti ikkunoiden avaaminen) viinitilan lämmittämiseen ja jäähdyttämiseen.

'Haluamme pysyä pieninä ja heijastaa maailmalle, kuinka voit tehdä asioista suurempia intohimolla ja laadulla', Marchant sanoo. Kuten muutkin Garnachan kannattajat DO: ssa, viinitila päätti olla vetämättä viiniköynnöksiä EU-ohjelman aikana. 'Olemme todella juurtuneet kulttuurillemme', hän sanoo.

Carignan

Alueen suurin ja vanhin DO, Cariñena, on myös yksi monipuolisimmista. Viinitarhat vaihtelevat perheen omistamasta tontista laadukkaisiin istutuksiin, joita osuuskunnat suosivat. Korkeudet vaihtelevat, samoin kuin maaperät, joiden väri vaihtelee savesta ja raudalla sidotusta ruosteesta valkaistuun valkoiseen liuskekivestä ja graniitista.

Läpi viinitarhojen murtuneiden kivien palat ja moniväriset kivet viittaavat täältä löytyviin makujen vivahteisiin. Bodegas Paniza rikkaille, tiheille ja voimakkaille viineille, kuten Anayon Grandes Vinos y Viñedosista, joka ilmentää tummia hedelmiä, kuten cassis ja mauste.

Somontano

Tarkoituksena 'vuorien alla' Somontano istuu Pyreneiden keskiosan juurella, missä korkeat korkeudet ja äärimmäiset lämpötilan vaihtelut auttavat viinejä pitämään korkeampaa happamuutta. Se sijaitsee noin 35 mailin päässä Ranskasta, se on Koillis-eniten (ja nuorin) DO Aragónissa.

Jesús Astrain, enologi, Pyreneiden viinitila , DO: n edelläkävijä, sanoo: 'Somontano näyttää enemmän kuin ranskalainen grenache, jonka alkoholipitoisuus, tuoreus ja suolapitoisuus [johdetaan] Pyreneiltä.'

Joukkue paikassa Viñas del Vero , joka tekee Secastillan ('kadonnut laakso') ja Blecua-tuotemerkit, on samaa mieltä. Yritys valmistaa Garnacha Blancan (valkoinen grenache), joka on valmistettu punan rypäleen vaaleasta sukulaisesta. Viinillä on yhteisiä asioita ranskalaisten kanssa, mutta sillä on oma identiteettinsä.

'Tämä on lähempänä ranskalaista mallia ... mutta se on tuoreempi lähestymistapa', sanoo enologi José Ferrer.

Muu kuningaskunta: Navarra

Navarra DO sijaitsee Navarran itsehallintoalueella Pyreneiden juurella Aragónin pohjoispuolella ja Riojasta koilliseen. Siitä huolimatta Tempranillo on nyt johtava lajike, alue on jo pitkään tunnettu punaisesta ja valkoisesta Garnachasta, jota tuotetaan pääasiassa Baja Montañassa ja Ribera Bajan alueilla.

Garnacha Tinta löytää tunnetuimman ilmaisunsa tuoreissa ja aromaattisissa rosinoissa, jotka on valmistettu saignée-menetelmällä. Paljon Garnacha Blancaa ei pulloteta yksinään. Sitä käytetään yleisesti seoksissa aromien ja kehon lisäämiseksi.

Garnacha-viinit

Suositellut viinit

Alto Moncayo 2013 Veraton Garnacha (Campo de Borja) 35 dollaria, 91 pistettä. Kuten kaikki Alto Moncayo Garnachas, tämä avautuu karhunmarja-aromien päällä suurella, kovalla paahteisen tammen ja nuotion savun kuorella. Maku tarjoaa syvyyttä ja vartaloa, kun taas hiiltyneet, paahteiset mustahedelmäiset maut ovat pippurisia ja siedettävää lämpöä. Juo läpi vuoden 2021. Jorge Ordoñez Selections. -NEITI.

Bodega Otto Bestué 2012 Finca Rableros Tempranillo-Cabernet Sauvignon (Somontano) 12 dollaria, 88 pistettä. Tomaatti- ja maustetut luumu-aromit ovat kevyesti maanläheisiä ja ripauskumisia. Tämä sekoitus tuntuu kypsältä ja mehukkaalta, ei karkealta tai naarmuilta. Luumu-, marja- ja maustemakut viimeistellään ampumalla granaattiomenaa ja punaherukkaa. Aksiaaliset viinit USA. Paras osto. -NEITI.

Montoya 2011 Cuvée E.M.H. Varapuheenjohtaja Grenache (Cariñena) 10 dollaria, 86 pistettä. Kukkamustikan ja mustaherukan aromit ovat hillittyjä. Nenän jälkeen tämä Garnacha tuntuu paksu ja happamuudeltaan alhainen. Mustikka- ja cassis-hilloiset makut päättyvät pudisevalla mutta ystävällisellä tavalla. DC Flynt MW -valinnat. Paras osto. -NEITI.

Tres Ojos 2012 Garnacha (Calatayud) 9 dollaria, 85 pistettä. Tämä on kosketus räikeä nenässä, kun suu on tiukka ja luja. Kirsikka- ja luumumakut piristävät kitalakiihtyvyyttä ja maistuvat viimeistelyssä hieman leikkisiltä. Kysela Père et Fils. Paras osto. -NEITI

Sponsoroinut

LOGO-NextGreatGrape