SPONSOROINUT

Ranskalaiset perheet aurinkoisessa lounaisosassa sanovat potagereitaan - vihannes-, yrtti- ja hedelmäpuutarhoja. Ateriat alkavat tuoreesta ja sesongista. Kevyet viinit, varsinkin Côtes de Gascognen, Gaillacin, Marcillacin ja Frontonin maltillisen alkoholin valkoiset ja punaviinit, eivät ylikuormita keittoa, vihannesruokaa tai alkupalaa.

Puutarha on yksi syy siihen, miksi nämä ihmiset ovat julisteita ranskalaiselle paradoksille. Paradox on hyvä terveys ja pitkäikäisyys aidoista puutarhatuotteista, juustosta, rasvaisesta maatilasiipikarjasta ja punaisesta lihasta yhdessä viinin (erityisesti Madiran Tannat) kanssa.

Kaupunkielämä tarjoaa toisenlaisen lähestymistavan: maanviljelijöiden markkinat ja ravintolat, joissa tarjoillaan / toimitetaan tuoretta ruokaa pariksi lounaisviinien kanssa. Flash! Viimeaikaiset vuosikymmenet ovat upeita, mutta älä epäröi ostaa vanhempia punaisia ​​vuosikertoja, kun näet ne kaupassa tai ravintolassa.

Tässä on lyhyt lounaaseen liittyvä ruokien yhdistämisluettelo. Koska viinit ovat niin arvokkaita, harkitse pariksi muodostamista useiden eri nimityksistä peräisin olevien viinien kanssa. Tietenkin kaikki lounaisviinit menevät jazzed-up -perunoiden, thaimaalaisten tai pizzan kanssa.

Ranskalainen lounaisjuusto on helppoa. Etsi Ossau-Iraty- ja Roquefort-lampaita, Rocamadour-vuohia, Tomme des Pyrénées -lehmää. Kaada valkoviini, kuten Côtes de Gascogne, Tursan ja Bergerac Sec (kuiva).

Valkoiset lounaisviinit sopivat täydellisesti alkupalojen sekä äyriäisten tai kevyiden kalaruokien kanssa. Vaaleat punaiset ja ruusut ovat vaihtoehtoja kastikkeestasi ja kaltevuudestasi riippuen.

Pohjois-Amerikan ankka- ja hanhi-hanhenmaksa on loistava Monbazillacin, Gaillacin, Pacherenc du Vic-Bilhin ja Jurançonin makeiden valkoviinien kanssa (useimmat ranskalaiset ankka- ja hanhenmaksa tulevat lounaasta). Kasvis- tai lihaterriinit ja pasteet voivat tyydyttää kaikki tulijat valko- tai punaviinillä. Vaikea löytää, mutta kokeile baski-Irouléguyä.

Lounaispunaiset valmistetaan kesän BBQ- ja talven paistettua ankkaa, naudanlihaa, lammasta ja sianlihaa varten. Valitse Malbec (Cahors), Tannat (Madiran, Saint Mont, Brulhois), Merlot (Bergerac) ja Duras tai Braucol (Gaillac). Tehokas ja rikas tai hienovarainen ja tyylikäs ovat avainsanoja.

Kun hyppäät läpi lounaaseen viinejä, nauti yhdistämällä ruoat viineihin, jotka osoittavat hyvän maun ja viininvalmistajien intohimon, mielikuvituksen ja sitoutumisen. Tämä on parhaimmillaan ranskalainen gastronomia.

Lisätietoja Varsinais-Ranskan viineistä >>