Viini ja siideri voivat olla erillisiä ja erillisiä juomia, mutta niillä on joitain tärkeitä ominaisuuksia: Molemmat ovat käymisen tuloksia ja valmistettu vain kerran vuodessa korjatuista hedelmistä. Molemmat voivat olla vakavasti monimutkaisia, mutta täysin ruokaystävällisiä.

Viime aikoina yhä useampi amerikkalainen tuottaja hämärtää rajojaan edelleen yhdistämällä nämä kaksi luokkaa.

Näitä ainutlaatuisia ja eloisia luomuksia kannattaa tutkia usein omena-rypäleen viineinä, viini-siiderihybrideinä tai viininsiiderinä. Pullot itävät paikoissa, joissa omenat ja viinirypäleet voivat kasvaa yhtä hyvin, kuten Koillis, Kalifornia ja Tyynenmeren luoteisosa. Tässä otos näiltä alueilta.

Naiset johtavat amerikkalaista siideriä eteenpäin

Aaron Burr Appinette

Wurtsboro, NY

Andy Brennan ja hänen vaimonsa, Polly Giragosian, käyttävät Hudsonin laakson ja Catskillin vuorilta peräisin olevia hedelmätarhassa kasvatettuja ja rehun omenoita sekoittaen siideriä, jotka ovat täynnä funkyynia ja tanniinia. Tämä sekoitus on heidän siiderinsä ja paikallisten Traminette-rypäleiden avioliitto.

Taiteen ja tieteen symbioosi

Sheridan, OR

Kim Hamblin ja Dan Rinke, joka on myös viininviljelijä Johan Vineyards Rickreallissa, Oregon , tee siideriä, päärynäsiideriä ja muutama viini kotitilallaan. Tämä tuoksuva 50-50-seos yhdistää rehuksi syötetyt Yamhill County omenat ja Vihreä Valtellina rypäleistä, ja se käy villillä käymisillä ennen ikääntymistä 10 kuukautta Acaciassa ja ranskalaisessa tammessa.

Clementine Carter Mourvedrè Siideri

Los Alamos, Kalifornia

'Siideri on niin läpinäkyvä väliaine', sanoo Sonja Magdevski, omistaja / viininvalmistaja Dumetz-viinitalo . 'Se imee helposti kaiken, mitä siihen lisäät, ja keventää näkökulmaa.' Hän luo valikoiman viini-siiderihybridejä paikallisista rypäleistä, kuten Grenache, Sémillon, Grüner Veltliner ja paljon muuta. Tämä pullotus on valmistettu riistetyllä kokonaisella marjalla Mourvèdre , jota fermentoidaan yhtä suurten osien kanssa orgaanisen omenamehun kanssa.

Fable Farm Fermentory Vinous Venus

Barnard, VT

Veljet Christopher ja Jon Piana käyttävät erilaisia ​​paikallisia hedelmiä, yrttejä, mehuja ja hunajaa käsityönä luettelo fermentoituja luomuksia joka sisältää useita viinisiiderihybridejä. Tämä kuiva, ruusunvärinen pullotus valmistetaan liottamalla jäljelle jääneet rypäleen nahat vanhentuneeseen siideriin. 'Sekoittaminen on eräänlainen alkemia ja on hauskaa nähdä, kuinka omena ja rypäle tanssivat yhdessä', Christopher sanoo.