Esittelyni viinistä oli läpi ruokaa . Olen aina ollut iloinen kokeillessani lasillisen jotain uutta minulle ravintolan levittämisen rinnalla tai maistelemalla, kuinka erilainen viinilasi voi elävöittää tuttua ruokaa kotona. Pullon ja levyn suhde voi olla leikkisä, liikuttava tai molemmat.

Siksi mieleeni ei tullut, ennen kuin aloitin tosissaan viinimaailmassa, että lause 'ruokaystävällinen' voi olla kaikkea muuta kuin ylistys.

Huomasin kuitenkin nopeasti, että termi on varattu usein viineille, jotka ovat kevyitä ja alkoholipitoisia happo , täysin hieno, mutta - anteeksi, kultaseni - vain ei aivan tarpeeksi mielenkiintoinen tai monimutkainen seisomaan yksin. Se on lause, jota käytetään viineissä, jotka on tarkoitettu laulajiksi.

Se ei ole vain reilua.

En tiedä sinusta, mutta en syö usein yksinkertaisia ​​tai yhden nuotin ruokia. Kerrosin makuja, kun kokin ja etsin ruokia odottamattomilla yhdistelmillä, kun tilaan. Etsin viinejä, jotka voivat pysyä mukana. Jos halusin yksinkertaisesti jotain kosteaa hapon roiskeella puhdistaaksesi kitalaeni puremien välillä, vesi sitruunankierteellä tekisi hienosti.

Viinin ja ruoan pariliitos on helppoa

Täällä on syytä huomata, että monet, ellei eniten, viininvalmistajia, joille olen puhunut viime vuoden aikana, ovat puhuneet siirtymisestä kohti viinejä, jotka ovat ruokaystävällisempiä. He käyttävät ilmausta rinnakkain joidenkin muiden kuvaajien kanssa: hienous, tuoreus, kirkkaus. On totta, että tällaisilla ominaisuuksilla varustetut viinit on helpompi yhdistää toisiinsa, niiden tekstuuriset ominaisuudet eivät ole niin häiritseviä aterian yhteydessä (ja että satun nauttimaan kyseisillä ominaisuuksilla varustetuista viineistä riippumatta siitä, yhdistänkö ne pariksi vai ei. Mutta mielestäni tämä on melko kapea näkymä siitä, mikä pari hyvin.

Jos halusin yksinkertaisesti jotain kosteaa hapon roiskeella puhdistaaksesi kitalaeni puremien välillä, vesi sitruunankierteellä tekisi hienosti.

Kun luin juuri tämän lehden arvosteluja, joissa puhutaan erilaisista yrtteistä ja hedelmistä, suolaisuudesta, leikkisyydestä tai suolapitoisuudesta, mieleni menee heti muihin makuihin, joiden kanssa nämä muistiinpanot toimisivat hyvin. Ja sitten ajattelen, kuinka voin sitoa kaikki nuo elementit yhteen päivälliseksi. Tällä tavoin monista erinomaisista ja tyyliltään erilaisista viineistä tulee 'ruokaystävällisiä'.

Toivon, että kun vakavammat viininvalmistajat ottavat huomioon ruoan ystävällisyyden ja kun yhä useammat ihmiset elintarvikemaailmasta, kuten minä, uppoutuvat viinimaailmaan, tämä leima, jonka ruoka on ystävällistä, on yksinkertaista, alkaa hiipua. Koska niin monet meistä valmistavat enemmän aterioita kotona päivittäin, rohkeasti pariliitos valinnat ovat tapa ravistaa asioita. Kun huomaat, että jokainen kellarisi pullo on ystävällinen oikean ruoan suhteen, illallinen saa paljon jännittävämmäksi.