'Sinulla on kuinka monta ihmistä?' vaimoni kysyi, hänen äänensä kohosi.

'Enintään 12 tai 15', sanoin. Älä välitä, että talomme oli tuolloin 864 neliömetriä, mukaan lukien kaksi makuuhuonetta.

'No, pidä hauskaa viiniäsi', hän sanoi. 'En ole täällä.'

Kulaus.

Viihdytimme yleensä tiiminä, joten tämän soolon tekeminen oli pelottava mahdollisuus. Kuinka aion nauttia iltapäivästä, kun kokin kaikki ruoanlaitto ja tarjoilu?
Vielä tärkeämpää on, kuinka voit viettää aikaa vieraidesi kanssa keittiön sijaan?

Pitopalvelun palkkaamisen ulkopuolella ainoa realistinen vaihtoehto on tehdä mahdollisimman suuri osa työstä etukäteen. Se valmistaa kiireisiä päiviä, mutta harkitse näitä eteenpäin annettavia ruokia, jotka sopivat kauniisti viinin kanssa ja voivat miellyttää joukkoa.

Gougères

Tarpeeksi fancy palvella alkupaloja ravintoloissa, kuten Yksitoista Madison Park ja Sinänsä , vieraasi rakastavat näitä pieniä paistettuja leivonnaisia. Tulet rakastamaan sitä, että ne on helppo tehdä. Tee taikina, muodosta yksittäiset sienet ja pakasta ne paistamattomina. Kun vieraat saapuvat, pudota heidät uuniin, jotta voit palvella heitä lämpimästi suosikkisamppanjasi rinnalla.

Haudutettu lohi

Osta fileetettu puoli tai puoli lohta ja hauduta se kala- tai vihannesjoustoon ja pieneen valkoviiniin. Jäähdyttämisen jälkeen yön yli, tarjoile sitä jäähdytettynä osana buffet-ruokaa, jossa on kaksi tai kolme yksinkertaista kastiketta. Sitrus-yrtti-kastike sopii pariksi Chardonnayn kanssa, kun taas soija-inkivääri-majoneesi suosii Gamayta tai Pinot Noiria.

Varaosat

Kypsennä hitaasti kokonaisia ​​telineitä kuusi tai enemmän tuntia päivässä tai kahdessa ennen, lämmitä sitten broilerin alla tai grillillä juuri ennen tarjoilua. Voit räätälöidä mausteen säätämällä kuivaa hieroa ja vielä enemmän, jos teet oman grillikastikkeen. Kontrastaa rasvainen sianliha kirkkaalla, pippurisella Zinfandelilla tai Côtes du Rhônella.

Paahtopaisti

Tämä voidaan valmistaa edellisenä päivänä ja tarjoilla jäähdytettynä ohuina viipaleina, joita voi nauttia rapealle leivälle, tai voit yrittää ajoittaa sen niin, että se saavuttaa keskitason harvinaisen, kun olet valmis syömään jotain merkittävää. Joko niin, tarjoile nuorta Cabernet Sauvignon- tai Bordeaux-tyylistä sekoitusta - lihan rikkaus parantaa viinin nuorekas tanniinien supistumista.

Jäätelö

Tämä on lopullinen jälkiruoka. Lisäksi kun kuorit omasi, voit leikkiä makujen ja sokeripitoisuuksien kanssa sopivaksi jälkiruokaviineihisi. Vanilja-persikka ja Sauternes tumma suklaa-kirsikka ja Port, mahdollisuudet ovat rajattomat.